涙の味、さびかん

　かれこれ10年以上前、上司（今も上司）に教えてもらった、さびかん。かんぴょう巻に、ワサビをこれでもかと入れたやつで、どの店でも、メニューに載っていることはないが、頼めば作ってもらえる。

　そして、この単純そうな代物も、店や職人さんの個性が、すごく出るから面白い。写真は、新宿伊勢丹に入っている寿司清。甘めのかんぴょうに、おろしたてのワサビがたっぷりの剛速球。涙が全然止まりませんの。寿司屋の〆は、今やこれに決まり。お試しあれ。