湯島「大至」で、食べ始めは、豚骨っぽいけど、最終的に鶏の香り。うましだが、白こしょうがあれば、なおよし、鶏白湯、辛子高菜添え、ネギトッピング

　湯島の大至で、鶏白湯、辛子高菜添え、ネギトッピング。食べ始めは、豚骨っぽいけど、最終的に鶏の香り。麺は、低加水で、ポキッとした食感。このスープには、合うね。辛子高菜は、それほど辛くない。うましだが、白こしょうがあれば、なおよし。

千歳烏山「わが家」で、ムスビガーデンで買った驚くほどにうまい白バルサミコ「プレリバート」を使った湯むきトマトのサラダ

　ムスビガーデンにトマトを買いに行ったところ、イタリア・モデナ産のバルサミコ酢の出張販売。「いかがですか～」との誘いに、塩と白バルサミコだけで味付けをしたというトマト、そしてニンジンを試食。これが、驚くほどにうまい。赤もスプーンに少し入れてもらい試したが、こちらもいい。ということで、6年熟成の赤「サポローゾ」。5年熟成の白「プレリバート」を購入。決して安くはないが、これは買い。

　さっそく家で、湯むきしたトマトに塩少々して冷蔵庫で冷やし、食べる直前に白を少々。最高に、うまし。

湯島「竹や」で、かなりマイルドなつゆには、牛乳が使われていたはず。悪くはないが、持参したバードアイをパラリで、うましな海老天カレーうどん

　ラーメン大至が鶏白湯ラーメンを始めたというので向かうも、念のためと営業時間を調べてみると、何と月曜日は休み。

　それではと、途中にある宮崎うどんの店・竹やで、一番人気の海老天カレーを注文。つゆはかなりマイルドで、確か牛乳が使われていたはず。麺は、細打ちでコシがあり。海老天は小海老が五尾。確かにカレーに合うね。

　とはいえ、物足りなさは否めず、持参したバードアイをパラリ。つゆが、締まって、うまし。次回は、一番好みの肉うどんだな。

 

東高円寺「ばりこて」で、辛子高菜とポン酢を合わせた、わが家独特の食べ方が最高の焼き餃子と、じんわりうまいあっさり豚骨スープのネギラーメン

　新宿で映画を見て、丸の内線のホームで京子さんと待ち合わせ東高円寺へ。そう、ばりこて。すごく久しぶり。今年は二回目？　中野時代は、月一では来てたのにね。

　まずは、ビールと焼き餃子、もつ煮込み。餃子は、器のタレを入れるスペースに、辛子高菜をこんもりと盛って、そこにポン酢を加え、これに付けて食べる。わが家独特の食べ方で、以前、店の大将に、「そんなことするお客さん、いませんよ」と苦笑いされたことも。鶏皮ポン酢を追加して、芋焼酎をロックで。

　締めは、ネギラーメン、バリカタ。あっさり豚骨スープに極細麺。じんわりとうまし。やはり、ここのラーメン、好きだわ。ネギもいいし、薄めのチャーシューも抜群。途中、辛子高菜とすりごまを足し、これをつまみに、焼酎をもう一杯。そして、京子さんは、人生初の替え玉（半麺）。麺の茹で加減を、カタに替えたことによって、粉の味がよりダイレクトに伝わったと。

　いやー大満足。年内に、数回は来たい。

新宿「つな八 新宿京王店」で、硬めのハイボールを飲み、天ぷらは、肝の苦みがいいめひかり、ふんわり新食感、のどぐろの新子、締めに小天丼

　京子さんと新宿で待ち合わせして、京王百貨店8階レストランフロアのつな八へ。刺し身の盛り合わせにハイボール、京子さんは冷酒。天ぷらは、めひかり、のどぐろの新子。めひかりは、肝の苦みがいい。のどぐろはふんわり、新食感。そして、締めに小天丼。満腹度はちょうどいいのだが、少し飲み過ぎた。ここのハイボール、かなり硬いのよ。

 

神田須田町「神田まつや」で、きりっとしたつゆに、すだちの酸味とほんのりとした苦みが、よく合う。今年は明日まで、冷たいすだちかけ

　今年9月に新人が二人、うちの部署に配属になり、先日、そのうちの一人と神田まつや～界隈の案内。今日は、もう一人を同じコースへ。

　まつやでは、今年は明日まで提供の夏メニューから、冷たいすだちかけ。冷たいかけそばって、結構食べたことのない人もいて、今日も、とても感動していた。ほんと、きりっとしたつゆに、すだちの酸味とほんのりとした苦みが、よく合う。

　その後、界隈の古い建物などを案内。この街を好きになってくれればと思う。

 

千歳烏山「TORICO」で、今日はスープの白濁色が薄く、いつもよりすっきり。デフォルトのネギに加えて、追いネギトッピング、うまみ鶏塩そば

　仕事帰りに、京子さんと千歳烏山駅のホームで待ち合わせて、TORICOへ。ここ最近は、このパターンだと、かなりの確率でTORICO。それだけ、おいしいのよ。

　で、京子さんは、中華そばに玉ねぎトッピング。私は、うまみ鶏塩そばにネギトッピングと青唐こんぶ。カウンターに別々に座り待つことしばし。

　鶏塩そばは、デフォルトで白髪ネギがトッピングされているので、これにネギを加えると、ほぼ麺と同じ量か？というほどに。まずスープを一口。お、今日は、白濁色が薄く、いつもよりすっきり。全体をざっくりと混ぜて、麺をすする。ネギの香りが、いい。で、今日は、いつもお願いしている、紅しょうが抜きを言い忘れたため、少しスープが甘めに。そこに、青唐こんぶで、少し中和。

　ここ何回かは同じ店員さんが作ってくれるのだが、彼、ていねいでいい。仕事も早いし。そして、また通ってしまうのだね。

神田神保町「キッチン南海」で、福神漬けを添え、カイエンヌペッパーを振りかけて準備完了。黒いルーが独特なカツカレー、ライス半分

　少し並ぶかな～と思いつつも、涼しくなってきたので、久しぶりに神保町のキッチン南海へ。到着時20人ほどの行列だが、回転はいいし、並んでいる間に注文を聞いてくれるので、待ち時間は短い。
　そして、20分ほど待ち店内へ。窓際カウンターの一番奥で待つことしばし。おー、これこれ、カツカレー、ライス半分。独特の黒いルーがたっぷり。福神漬けを添え、カイエンヌペッパーを振りかけて準備完了。あとは一気に食べるべし。薄めのカツがカレーによく合う。ライス半分と言えども、まぁまぁな量。食べ終わるころには、お腹いっぱい。うまし。

吉祥寺「いぶきうどん」で、 すっきりしたいりこベースのつゆに、甘く炊かれた肉が合う。ネギがシャクシャク食感で、これは、これでうまい、肉あつかけ

　久しぶりに吉祥寺のいぶきうどん。すだちおろしが終わっていたので、定番の肉あつかけ。カウンターでチケットを渡し、出来たてを受け取ったら、ネギと生姜をトッピング。ネギが細くなった。

　すっきりしたいりこベースのつゆに、甘く炊かれた肉が合う。ネギがシャクシャク食感で、これは、これでうまい。

神田美土代町「四川一貫」で、これは、これで、うまし。豆腐が少し潰し気味でふんわり食感の麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め

　四川一貫で麻婆豆腐定食、大辛、花椒多め、ご飯かなり少なめ。今日は、豆腐が少し潰し気味でふんわり食感。これは、これで、うまし。