千歳烏山「わが家」で、パン粉とパルミジャーノ・レッジャーノの衣、トモサンカクのビフカツ

　昨日、柳屋さん@千歳烏山で、仙台牛のトモサンカクを購入。パン粉にパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜて、軽く肉に付けて、ビフカツに。仕上げに、よつ葉バター、バローロ酢ベースのソースを合わせることで、さっぱりとね。作りは、シンプルだけど、こりゃうまい。ワインが進みます。