堺港

　家の近所のスーパーサエキ。地元密着型で、品数も豊富らしい。と言うので、行ってみたところ、土日の魚は境港から直接仕入れるのだとか。今日は、白いかが推されていたので、乗ってみる。甘くてねっとりとした食感。塩、ポン酢、醤油を用意して、薬味もわさび、すだち、しょうが、ねぎ、大葉にみょうがと、いろいろ揃えて。旨し。

　スーパーサエキ、使えるな～。来週も行ってみようかな。

烏山飯店

　ボトルキープをしている焼肉屋が満席、ならばと界隈で美味しいと評判の焼き鳥屋に行ったら満席、いつもの蕎麦屋に行くのも芸がないので、それではと、地元感がハンパなくて入りづらい店シリーズ@千歳烏山を決行。その名も、烏山飯店。

　入店すると、「ご飯ものは、ちょっと時間がかかります」と。先客15人ほどは、柔道の遠征に来たという小学生。その子たちの炒飯で使い切ってしまったとか。しかも、定食用と炒飯用のご飯は違うらしく、炒飯用は余計に時間が掛かるらしい。何だか魅力的な店の姿勢。餃子を頼みビールをちびり。良い、ここ。炒め物をとレバニラを。ミディアムレアなレバーに、炒め具合が素晴らしいニラ。ここ、すごいんじゃない？

　そして、〆は、もちろん炒飯。ふわっとした食感で、ちょろりや四川一貫のそれとはまったく違う路線。ご飯を食べてるって感じの炒飯。パラっとではないが、こりゃ、良いね。メニューも、とても多いし選択肢が増えた。2500円の冷やし中華ってのもある。どんなのだろう。今度試してみようかな。

期間限定

　実家がある大分県日田市は、盆地ということで、夏は暑く、冬は寒い。梅雨が明けた途端、ニュース番組で、日田市は36度報道が結構な頻度でなされる。が、朝晩は比較的涼しくって過ごしやすい。

　一方、東京の夏は、ご存じのように、大都会独特の酷暑。そして、今日はまた暑いね。久しぶりかな。こんな暑さ。と言うことで、四川一貫の涼拌麺。最初は甘酸っぱく、最後は、酢と辣油をプラスして、酸っぱ辛くの味の変化を頼んで。期間限定の涼拌麺が食べられるのは、5～9月。まだと言う人は、ぜひ、この機会に。

濃いめ

　升本@亀戸の弁当。保存料を使用していないので、夏は味が濃いめだそうで、確かに、結構濃いめ。ほんとに濃いめでした。でも保存料を使っていないのだから、当然かと。家でも、少し濃いめにしたり、煮物に、ほんの少しだけ唐辛子を入れたりするもんね。

パニック

　四川一貫、大パニック状態。客は次から次へと来るわ、しかも、私の回鍋肉を含め、同じメニューが連続しないので、まとめて作れない感じ。店なんて、そんなものだが、それにしても、凄まじかった。今日みたいなのは、初めて。それでも、ていねいな仕事ぶりで、回鍋肉の野菜、豚肉の火と通し具合、味付けもジャスト。すばらしい。昼からの活力になったよ。

勢

　今日の四川一貫の混雑具合が、すごかった。タイミングがよくて、すぐに座れたし、待たされることもなく麻婆豆腐を食べたのだが、その後に、どんどんお客さんが来て、満席。挙句の果てに、諦めて帰る人、諦められず外で待つ人まで出てね。昔の店舗では、少し狭かったということもあって、しょっちゅう行列ができていたけどね。いやー勢いがあるね。

破格

　四川一貫の五目麺（ごもくそば）。スープの味を堪能したいなら、これがお薦め。塩味だけに、スープの旨みがダイレクトに伝わってくる。テーブルに提供されて、立ち上る湯気からもその旨さが分かるはず。具だくさんだし、これで750円は破格かと。

ハイボール

　つな八＠新宿で夕食。ハモ、白エビ、稚鮎、小さい天丼で〆。旬のものをお好みで食べたわりには、安かったような。ハイボールが、竹鶴とウィルキンソンってのも良かった。

台所

　引っ越してきて、初めての揚げ物は、アジフライ。塩、すだちであっさりとね。旨し。それにしてもだが、台所の配置が変って、まだ慣れない。コンロの位置が以前とは逆なんだよね。そのうち落ち着くんだろうが、流れが悪い。

食べると危険？

　萬来軒@千歳烏山。ゴマダレワンタン、鶏肉の唐辛子炒め、そして中華丼。鶏肉の唐辛子炒めは、結構な辛さと酸味がアクセント。ビールが進む。四川一貫の宮保鶏丁に使われている唐辛子と違って、こちらは食べると危険な香りが漂っていた。ので、3本程度を食べただけ。それでもきーっと辛さが口の中に広がる。世の中、いろいろな料理があるもんだ。

塩8分、酢8分

　久しぶりに〆さばを作った。塩8分、酢8分が自分流。この加減が良い。旨いっす。

ねぎは乗っていません

　小雨降る中、四川一貫へ。昨日よりは、お客さんは少なめ。昨日の方が、よく降ってたのにね。商売は難しいなんて話ながら食べる広東麺。ドサッと乗せられたねぎがアクセントだが、普通は乗っかっていないので、悪しからず。

自家製

　ちょっと寄り道して帰ってきたので、今日はスーパーで刺身を買って晩酌。カツオ、なかなか良い感じ。みょうがと大葉を刻んで、生姜とわさびを添える。そこに、自家製の唐辛子醤油とポン酢。この組み合わせで最強のつまみになる。

淀みのない流れ

　今日はいつも以上に激混みの四川一貫。タイミングも悪く、先客が10人以上。しかも、提供されていない人が多数。が、あきらめないのが信条だから、麻婆坦々麺を注文し待つ。20分ほどで食べられたが、すごいね。淀みなく料理が提供されて、食べ終わった皿が片付けられていく。待っている間、店の流れを見ているだけでも飽きないんだよね。

お薦めは4人以上

　同じ部署の若手2人と共に、こうや@四谷へ。18時の到着時は、空いていた店内だが、予約客も多く、終始満席状態。人気だね。味も良いけど、ボリュームもあるしな～。

　さて私たちの注文は、肉たっぷりの茹でワンタン、セロリが入った何と温かいポテトサラダ、しっかりと味付けされた切り干し大根入りの玉子焼き、八角が効いた豚タンやハツの盛り合わせで、ビールやハイボール。どれも旨い。本格台湾料理といったところか。

　くだらない話で盛り上がり、〆に、ラーメン。がっつりと食って飲んでしまった。良い店だけど、4人ほどいいた方が楽しめるかと。

赤過ぎて

　よく見ると、にんじんが入っているのが分かる最早赤過ぎると店側もおっしゃる四川一貫のキャベツとベーコンの炒め。しかも、すんごい辛かった。これか春雨が、辛さは最強だな。ちょっとやり過ぎになってきたので、たまにはデフォルトを食べてみるのもいいかも。

鱧天丼

　今日の長寿庵@千歳烏山は、生しらすでいっぱいやってからの鱧の天丼。鱧っすよ、鱧。小丼スタイルだが、呑んだ腹にはちょっと多かった。それでも、甘くてもすっきりとしたタレで食べる天丼は、つまみにもなる。鱧、三切れに、なす、ピーマン、オクラ。これだけで、もらっても良かったかな。

鱧天丼

　今日の長寿庵@千歳烏山は、生しらすでいっぱいやってからの鱧の天丼。鱧っすよ、鱧。小丼スタイルだが、呑んだ腹にはちょっと多かった。それでも、甘くてもすっきりとしたタレで食べる天丼は、つまみにもなる。鱧、三切れに、なす、ピーマン、オクラ。これだけで、もらっても良かったかな。

マルイチ

　地元感満載の店に、意を決して入ってみようシリーズ第二弾。大阪福島の中華料理屋マルイチ。まずは、ぎょうざとビールを楽しみつつ、メニューを吟味。いや、このぎょうざが懐かしい味わいでね～。そして250円。

　単品、定食など、他のお客さんの注文動向をうかがいつつ、とり天を。唐揚げもあるのだが、どちらかと言うと、とり天が推しのようだった。そして、すごい量。山盛りで、やっちまった感がハンパない。でも、とても軽い揚がり具合で、風味も豊か。こりゃいい店に入ったね。

　そして、〆に、ラーメンとやきめし（小）。すっきりしたスープに、中細ストレート麺。つるっとしたのど越し、この麺好きだな。チャーシューもうまいわ。レベル高し。やきめしは、にんじんが入った、懐かし系。しっかりと炒められていて、香り高い。小でも十分。四川一貫、ちょろりに並ぶ勢いで、急上昇である。

　家族経営だと思うが、調理場、フロアともに、テキパキされていて、気持ちがいい。そして、店内がきれい。ちなみにフロアの女性は、関ジャニの丸山君のファンだとか。そんな話もすでにできる店。すばらしい。

再び

　大阪福島のお好み焼きはっちゃんへ。三日で二回目。居心地がたまりません。金曜日は、宴会やグループ客で賑わっていたが、今日は、まったりと常連さんが揃う。やっぱ好きです。美味しいしね〜。

愛嬌

　人懐こい女性店員さんがフロアを仕切るたこ焼きや、風風。大阪福島の駅前に二店舗あって、一点は大通り沿い、こちらは住宅街の中で、ドライブスルー的にお客がたこ焼きを買って行く。

　ふわっとした食感のたこ焼きは、タレなし、ポン酢、ソースから選ぶが、今日は、タレなしとポン酢のハーフ＆ハーフで。あっさり系でとろっと生地が口の中で溶けていく。たこは小振りなものが二切れ。食べ応えもある。呑めるし、使い勝手も良さそう。

藁で燻す

　オーダーごとに食材を藁で燻して提供するワラ焼きマン。ふざけた店名とは裏腹に、材料も良いし、藁で燻すことで、炭焼きとはまた一風違う味を楽しめる。付け合わせが、ねぎと玉ねぎが多くて、翌日が気になるが、いやいや、この量のねぎは欲しいね。

関西味

　定食も充実している心斎橋のうどん屋、はし清。佇まいの良さに、ちょっと寄ってみたら、これが正解。淡い出汁でほんのりと甘めのつゆ、細目のうどん。この麺が良い。具も豊富。定食は、唐揚げなどの揚げ物から煮物まで。ほんとちゃんとした唐揚げ。付け合わせも、ぶり大根と充実。こういう店が、街にあるのは、街の強さにもなるかと。

はっちゃん

　地元感満載の店に、意を決して入ってみようシリーズ第一弾。大阪福島のお好み焼きの店、はっちゃん。満席だったのだが、常連さんが席を譲ってくれまして。また、家族経営で店の雰囲気も温かい。そして安くて旨い庶民の味方。店名を冠した「はっちゃん焼きそば」を頼もうとしたら、「三玉だけど、大丈夫？」と、焼き場のおかあさん。と言うことで、牛肉入りの普通サイズのお好み焼き。この他にも、いろいろ食べたのだが、今度まとめてほうこくしたい。

甘めの醤油

　大阪で知らない人は、もぐりと言われるらしい、亀すし@北新地。ひらめの刺身やいかをつまんで、〆に数巻。味はもとより接客も上々。甘めの醤油が、これまた、いいね。

牛すじカレーだって

　またまた長寿庵@千歳烏山。今日の〆は、今週の限定、牛すじカレー。常連さんも含め、メニューを二度見して頼むほどの意外性だったらしい。そして、安定の家庭的な味。奇をてらわないとは、このこと。素晴らしい。

　〆に行きつくまでに、生さばと活だこ。これが、また、何回も言うが、良い感じの寿司屋レベル。蕎麦焼酎が進みます。

痺れっぱなし

　四川一貫の麻婆豆腐ランチバージョンの私仕様。こうやって見ると辛そうだね。黒っぽい部分が、花椒。今日はいつもより多いような気がする。そして、それだけ痺れる痺れる。食べている間中、痺れっぱなし。暑いし、かっと辛いもの食べて、ビールを飲みたいね。さすがに、午後からも仕事ゆえ、飲めないのだが。