心地よい風に吹かれながら、四川一貫へ。一番奥の席がちょうど空いていたが、ほぼ満席状態。「回鍋肉ください」と言ったものの、こりゃ待つなと覚悟。そして、その通りの展開に。ま、仕方ない。
で、30分ほどして、回鍋肉登場。たっぷりのざく切りキャベツと豚ばら肉、そしてアクセントのピーマンがさっと炒められている。いわゆる味噌炒めなのだが、四川一貫の場合、その味噌がさらっとしているので、くどさはない。辛めにしてもらっているのだが、唐辛子粉をふりかけ、今日は激辛に。うまいわ。そして、今日はスープが一段と上品な仕上がり。このスープこそが、四川一貫の命と言っても過言ではないのだ。
