絶滅危惧種

　この暑いのに、四川一貫で、麻婆坦々麺。いまや絶滅危惧種とも言われるほど、オーダーする人は少ないが、今日は、常連さんが注文してた。すっきりしたスープに、ちょい辛のキャベツと豆腐のあん、そして、硬めの細麺。絶妙の組み合わせ。豆腐はプルッと、キャベツはシャキシャキ感が残ってて、食感の違いが楽しい。裏メニューだが頼めば作ってもらえるので、興味のある人は、ぜひに。