分厚過ぎても、良いじゃない

　厚さ1センチ以上ある丹沢大山五右衛門豆腐の油揚げ。昨日、甘じょっぱく煮て、1日置いたものを、うどんに乗せる。そう、きつねうどん。トータルでのバランスを考え、昆布でとったつゆは薄めに仕上げる。一味を入れたり、柚子胡椒を加えたりしながら、味の変化を楽しみたい。

　揚げを噛めば、出汁がじゅわーっと溢れて、たまりませんな。美味し。