白菜が美味しいのだ

　山形産白菜が山盛りの鶏団子鍋は味噌仕立て。

　あんなに大量の白菜が、しんなりすると、これだけに。じんわりと甘い、しゃきしゃきの白菜は、この季節に欠かせない野菜。でも、昔の白菜って、こんなに美味かった？