鶏もも肉の唐揚げ。いろいろと作り方はあるのだが、最近は、とてもシンプルなレシピで作ることが多い。
まず、鶏肉の余分な皮や脂を取り除いたら、ゴルフボール大に切り分ける。ボウルに、醤油、酒、しょうが汁を入れて、鶏肉を30分ほど漬け込む。揚げる前に、余計な汁気をふき取り、薄力粉を薄―くまとわせて、中温に熱した油の中へ。火は中火より少し強め。3分ほど上げたらひっくり返して、さら2分ほど。何となくパリッとしてきたら、バットに写し、白こしょうをパラパラっと。器に盛り付け完成。レモンや柚子胡椒を付けながら。あっさりした味わい、うまし。
