土曜日に、柳屋さんで、煮込み用の牛すね肉を購入。で、カレーを作ったのだが、これのベースが、今晩食べた牛すねの煮込み。牛すねを少量のにんにく、しょうがと共に煮込んで、軽く塩。牛すねが柔らかくなったところで、半分取り分けて、カブと投入。軽く煮込んで火を止めて、フェアトレード調味料カレーの壺と、カレー粉、醤油を少々。茹でたカブの葉、福神漬を添えて完成。
で、今晩は、煮込みを温めて、大根を入れ、大根が軟らかくなったら、豆腐、塩、薄口醤油。青ネギを散らして完成。
ベースだけ作っておけば、トマト味やクリーム煮もできる。ストックしておくと重宝します。
