千歳烏山「わが家」で、細切りにした豚こまに、生姜、卵、片栗粉、塩、醤油、酒を加え、水を入れながら粘りがでるまでひたすら混ぜる、豚天

　夕食に、わが家の定番、豚天。細切りにした豚こまに、生姜、卵、片栗粉、塩、醤油、酒を加え、全体を大きく混ぜ合わせたら、水を入れながら粘りがでるまでひたすら混ぜる。ゴルフボールくらいの大きさにまとめて、中温に熱した油で揚げれば完成。今日は、自家製ポン酢で和えた京菜の上に、ポンと並べて。辛子を付けながら、熱々をどうぞ。