神田美土代町「四川一貫」で、少し黄色い中華丼

　『暮らしの手帖』12-1月号に、特集「野菜を丸ごと使い切りたい」が掲載されている。その中で、白菜の料理法が紹介されていて、なかなか参考になる。鍋ばかりでは飽きるのも事実だしね。

　さて、今日は、四川一貫で、白菜たっぷりの中華丼。芯の部分が多くて、ちょっと黄色い。白菜の芯は煮込んでとろっとろにするのも良いけど、中華丼にみたいにさっと火を通してあるのもいいね。熱々のあんがたっぷりで体も温まった。