緩急

　柳屋さん@千歳烏山で、仙台牛のたん、切り落とし肉、レバーを購入して、家焼き肉。タレは、かぼす、塩レモン、ポン酢であっさりと、そして、京都のごま屋、山田製油のへんこだれは、こっくり。緩急を付けてね。どの肉も、レベル高くて、こりゃ外で食べたら大変なことになるかと。特に、たんは厚みがあるのに、柔らかい。柳屋さんの肉を食べると、越して来て、良かったと、いつも思う。