四川一貫、麻婆坦々麺。おさらいということで。四川一貫には、坦々麺と麻婆麺という辛い麺料理がある。坦々麺は、一般的な芝麻醤などを使ったごま風味のものではなく、ひき肉とキャベツの辛いあんがかかった汁そば。麻婆麺は、麻婆豆腐がかかったもので、坦々麺、麻婆麺共に、花椒はなし。
麻婆坦々麺は、その両方を合わせたもので、元々は裏メニュー。メニュー表には記載されていないものの、注文すれば、作ってもらえる。美味しいので、ぜひ。
私の場合は、ここに、わがままを言って、麺少なめで硬め、花椒とねぎのトッピングをお願いしているというわけ。
隣に座ったお客さんが、ちらっと私の麻婆坦々麺を見て、不思議そうにしていたので、この場を借りてのおさらいでした。
