春なのに

　今週、四川一貫は3回目。本日は、回鍋肉。ここでは、ホイコルと呼ばれている。3月というのに寒い週末だが、キャベツはすっかり春キャベツ。歯ごたえありつつ甘い芯の部分と、柔らかく煮込まれたかのような葉との絶妙のコントラスト。下ごしらえされた豚肉、ピーマンとともに、食べれば、春・・・と思いきや、胃の中は、真夏の暑さになったとさ。