子供の頃、近所のデパートの最上階にあった食堂で、よく食べた広東麺から漂う甘いにおい。後にオイスターソースだと知るが、それが大好きで、行くと必ず広東麺を注文していた。しかも、そこの広東麺は、汁ありにも関わらず、麺が少し焼いてあった。それが、また香ばしくて。デパートなのに、手間が掛かることをやってものだ。
それから30年以上経つが、いまだに広東麺は好き。特に、オイスターソースがほのかに香る四川一貫の広東麺は最高。白菜しゃきしゃき、ネギとろとろで美味し。麺こそ焼いていていないが、懐かしい味なのである。
