神田猿楽町「五ノ井」で、時折顔を出すごまのつぶつぶがアクセント、四種類の味噌をブレンドしたたれを小鍋で沸かすひと手間が重要、味噌らーめん

　12月に入った途端、この寒さ。北海道、東北は積雪だとか。ということで、五ノ井へ。今日は、味噌らーめんの一択。

　四種類の味噌をブレンドしたたれを小鍋に移したスープを合わせて火にかける。このひと手間が重要。麺を茹でて、スープを器に入れ、ここに寸胴から脂を少々すくい注いでスープにフタ。麺を入れ、具材をトッピングして完成。時折顔を出すごまのつぶつぶがアクセントになっている。うまし。