神田美土代町「四川一貫」で、元祖裏メニュー、あっさりテイストの麻婆坦々麺

　四川一貫で、元祖裏メニューの麻婆坦々麺を麺少なめ硬めで。ねぎと花椒も、わがままｍを言ってトッピングしてもらっている。まず、豆腐とキャベツ、ひき肉のあんの影響が少ない部分のスープをすくって一口。ほとんど辛みはなくて、じんわりと美味い。あんをかき分けて、麺をすする。いいね～。そして、あん。これが、またあっさり味。薄いというお客さんいるかもね。でも、ちょうど良いのである。
　そうそう、四川一貫、来週金曜日は、休み。忘れないようにしないとね。