キンキンではない

　やや静かな四川一貫で、今日はこれって決めていた涼拌麺。昨日、これを頼んで大正解と言っていたお客さんがいたが、大正解です。ほんのりと甘く、柔らかい酢の酸味がアクセントの醤油ダレ。温かい麺料理と同じとは思えない、つるっとした食感の麺。具は、チャーシュー、きゅうり、クラゲ、春雨、そしき錦糸玉子。無駄な要素がまったくないシンプルな料理だが、これが深い。溶き辛子や辣油、酢をちょいちょい足しながら食べ進む。

　いやー美味いっす。必要以上に冷たくないのも、美味さのポイントかと。