幡ヶ谷の桂花ラーメン

　このページではお馴染みの桂花ラーメンは、新宿、渋谷のほかに、幡ヶ谷にも店舗がある。ちょうど幡ヶ谷に行く用事があったので、遅めの昼食で寄ってみた。太肉麺（たーろーめん）。実はあっさりのスープに、マー油（焦がしにんにく油）を効かせた熊本流かつ、桂花独特の味。麺は中太でがしがしと。そこに、豚肉の角煮、キャベツ（本来は生だが、茹でてもらった）、煮卵、メンマ、茎わかめに、ねぎ。うめーわ。ここの店員さん、レベル高し。唐揚げもあるし、ハイボールもあるし、飲みにも来たい。

もったいない

　スマステ効果も落ち着いたかと思いながら、四川一貫で麻婆豆腐定食を食べていると、次々にお客さんがやって来た。そして半数以上がハルチャーを注文、一見さんも多い。

　と言うか四川一貫のお客さんって、定食や麺類を万遍なく食べる比較的古い世代、ハルチャーだけを食べるハルチャー世代に大きくは分かれていると思う。それだけハルチャーの中毒性が高いということだろうが、せっかくなので、他の料理も食べてほしいと思う。この店の料理は、どれも、とても美味しいので、もったいないですよ。

しゃんやき

　BiS後に、みん亭へ。しゃんやき（上海焼きそば）食べて、グレさんと話して帰る充実の夜。いいね。

資本の魔の手

　スマステ効果継続中の四川一貫。入れたし、美味しい麻婆坦々麺が食べられたので、いいのだが、それにしても、皆さん、ハルチャー、ハルチャー、ハルチャー。ハルチャー専門の支店を作らないかと、大手資本の魔の手が迫り寄って来そうな勢いである。

重宝されるって大事

　私立恵比寿中学、安本彩花さん、わが家では、やすもっちゃん、の生誕ライブを観に、赤坂ブリッツへ行く前に、ひさびさのじゃんがら@赤坂で、熊本ラーメン寄りのマー油が特徴のこぼんしゃんラーメンを。ハッピーアワーなんぞやっていて（ビールが100円安くて、つまみのサービスあり）、しかも少し時間があったので、喉を潤し、その後に、ラーメン。見ため以上にあっさり、そこにカピタンという揚げニンニクを砕いたやつを追加。濃いっす。美味いっす。ぐーんと突き抜ける感じはないけど、都内で数店舗経営していて、安定したレベルを維持しているのは、すごいね。メニューを眺めたら、ちょい飲みも出来そうだし。赤坂住民には重宝されているのかも。

断腸の思い

　スマステ後、初四川一貫。予想はしていたが、大大盛況。着いた時には、行列っすよ。何とか入ったはいいが、ハルチャー率の高さを前に尻込みし、銀行に行きたかったということもあり、何と断腸の思いで食べずに店を出て、対面の定食屋で甘塩鮭の塩焼き定食とあいなった。

　他に用事がなければ、大丈夫だとは思うが、昼休みのルーチン、けっこう辛くなるかもね。

さて

　観た人もいるかもしれませんが、土曜日のスマステで、私の愛する四川一貫が取り上げられた。ツッコミどころはいろいろあるが、先代のお父さんの写真が映し出されたのは、良かったね。さすが、道郎さんかと。

　今日は行けなかったので、明日からまた行くのだが、入ることができるか、心配なのです。

そば

　沖縄ラストデー。やっぱり食べたい首里そば。午前中、ちょいと仕事をこなして、14時前に来てみれば、まだまだ行列あり。売り切れじまいだけにちょっとヤバいかも。が、ギリギリにそばだけ食べられた。十分です。豚と鰹で取った出汁は、超絶にあっさり。これこれ、美味いわー。最近、感化されている大阪カレーのベースにもしたい。麺は、自家製の平打ち。潔さしかない麺。がしがしとした麺が、出汁に合うのよ。そして、甘めの三枚肉、沖縄かまぼこ、しょうが、ねぎ。食べ進むうちに、それぞれの個性が反発することなく融合。最後に、クイッと飲む出汁が至福の証。

　地元の皆さん、観光客が、しっくりと共存しているのは、店のゆるやかな雰囲気のなせるところかと。好きな店です。

熱中症対策

　沖縄の弁当。塩分と糖分多めは、日中、外での行動が多いための配慮。これと共に水分を補給すれば、熱中症にも抗える。

焼きテビチ

　焼肉を食べたにもかかわらず、U女史と盛り上がり、数人を道連れにして、那覇のディープスポット、おでんの東大へ。開店は21時、そして、行列あり。おでんはもちろん、目当ては、焼きテビチ。注文してから焼き始め1時間待つのだが、待って損なし。カリッとした外側と、とろっとろの身と軟骨部分。ここでしか味わえない。

　初めて来た頃より、観光客（私らもだが）が増えたが、良い感じの客あしらい。流儀も変わらずで、次回も訪れたいね。

A&W

　沖縄出張。那覇空港着から移動までの時間があまりなく、いやあっても、まずA&Wで、名物のモッツァバーガー。550キロカロリー超えではあるが、2枚のトマト、玉ねぎ、レタスが、ヘルシー感を醸し出す。あくまで醸し出す感じ。で、うまい。あっさりなんだよね。パテが赤身中心なのが良い。沖縄に来た感じがまずするね。

加速する勢い

　風邪をこじらせてしまい二日休み。久しぶりの四川一貫が大盛況過ぎて、ちょっとびっくり。麻婆坦々麺は安定の美味さだったが。そして、今週末、この四川一貫の勢いをさらに加速させる出来事が起こるとか起きないとか。

桂花ラーメン、新宿ふぁんてんのさらに地下

　今日は、急遽休み。ちょっと新宿に出て、用事をすます。で、桂花ラーメンふぁんてんで昼食。太肉麺のキャベツをボイルで頼んだが、これが、またいい塩梅で盛りも良くてね。美味い。そして、あとポイント2つで、メンバーズカードがコンプリート。Tシャツもらえるらしいです。

熟れて来たか

　和出汁カレー。五穀米に和風のキーマをのっけて、付け合わせに、ひじきと大豆、ちりめん山椒、くまちゃんなめこの醤油出汁付け、かつお節と梅干しのマリネなど。少しずつ、付け合わせを混ぜながら。だいぶん、熟れて来たか。

今年の100回目

　今年100回目の四川一貫で、涼拌麺（冷やしそば）。何を食べようかと思案しながら来たのだが、常連さんが冷やしを食べているのを見て、思わず注文。ツルッした麺、甘酸っぱいタレというよりもはやスープは、安定のうまさ。辛し、辣油、酢を足しつつの不変のスタイルで食べ終えた。101回目は何を食べようかと、今から思案中。

引いてみる

　最近、はまっている和出汁カレー。いろいろ試しているんだけど、ちょっと足さずに引くっていう自分のスタイルに戻って。カレーは、かつお出汁と玉ねぎ、豚ひき肉、塩に、スパイス。付け合わせは、かつおの出がらしと梅干しの和えたやつ、自家製のちりめん山椒。あと、三つ葉。それぞれは独立していて美味く、ちょいとだけ混ぜながら変化を楽しむ。うん、もう少し。和出汁カレーは、ほぼ完成かな。あとは、あいがけをどうするか。ちょいとがんばれば、店出せるかも。

夏の焼肉

　48歳誕生日の夕食は、うちで焼肉。柳屋さん@ちとからの、本当にこれは切り落としかと疑わんばかりの牛肉と、これまた商店街の肉屋なのかと疑いたくなる新鮮でリーズナブルな牛タンと牛もつが。素晴らし過ぎる。タレは自家製ポン酢とこれまた自家製の塩レモンで、あっさりと。ズッキーニ、ピーマン、インゲンを焼き野菜として添えて、夏らしく。美味しく頂きましたとさ。

48歳

　年男、48歳になっちまった。ので、恵比寿ガーデンシネマで『ハロルドとリリアン』を観てからの、そう、ちょろり。47歳最後の外食がちょろりならば、48歳最初の外食もちょろり。どんだけ好きなんだって話だが、好きだから仕方ない。

　ギョウザ、コブクロからのラーメンで〆。48歳、最高のスタートを切れたかと。因みに、昨年の誕生日もちょろりで昼飯。うーん、素晴らしい。

恒例の

　毎年恒例の誕生日周辺人間ドック。若干酒を断つという悪あがきも恒例。で、悪あがきのお陰もあり、ちょい肝臓に問題あるが、再検査とか通院の必要もなし。でも、少し控えなさいって。分かりました。が、その他は、パーフェクトと医者も絶賛。しかも、血糖値に関しては優等生中の優等生だって。何にもしていないのだが、やっぱ自炊って良いみたい。次の一年もこの調子で、うん、少し酒を抑えつつ、楽しく飲んで食べたいね。

滋養をつけて、『共謀罪』をぶっ飛ばすので。

　写真は、そう、こっちも毎年恒例のドック明けのちょろり。塩ラーメン。キリッとしっかり塩味のスープに、硬めでお願いした麺が、いいね〜。今日は、ちょっと冒険して、レンゲにスープを入れ、酢や辣油を垂らしてみた。酢はないが、辣油は、器のスープを混ざらないように、レンゲ内で合わせると、これが良いよ。小さい丼をもらって、麺とも合わせてみると良いかも。次回、お願いしてみようかな〜。

油断大敵

　比較的静かな四川一貫で、涼拌麺。麺はいつものように少なめで。全体を混ぜてから、辛しをスープに溶いて食べるのだが、四川一貫の辛しは、きっちりと練り上げられていて、強烈に辛い。ということを十分知っているにも関わらず、油断して付け過ぎ思わず涙がこぼれ出す始末。慣れていても真剣に取り組まんといけないね。気をつけましょう。

通な味

　四川一貫は、週替わりの回鍋肉、キャベツベーコン炒め、麺類では、坦々麺と、キャベツを使った料理が案外目立つ。夜には、宮保連花というキャベツと唐辛子で炒めただけの潔いほどにシンプルで美味いメニューもあるしね。

　で、回鍋肉定食を激辛のご飯少なめで注文。シャッキシャキのキャベツとピーマン、柔らかい豚肉が、あっさり味噌ベースのソースをまとい、ご飯が進む。今日は、この定食を頼むお客さんが多かったような。通ですな。

塩レモン再び

　以前作った塩レモンが、ボチボチなくなる＆露地物のレモンが終わりを告げる時期なので、広島からレモンを取り寄せて、塩レモンを作る。以前は、くし切りにして作ったのだが、もう半分に切った方が使い勝手もいいかなと思い、そうしてみた。さて、どうなるか。まずは2週間後が楽しみ。

カレーは休み

　今日はカレーは休み。ひじきの煮物や、実家から送ってきたふきのつくだ煮と高菜漬け、奥は、愛川屋さん@笹塚のボールを出汁だけで温めたやつと、野菜の木村屋@千歳烏山のぬけ漬けで、五穀米を少々。たまには、こういうのも良い。

立ち食いそば

　今日は所用で午前中から外出。帰りに、さくっと錦糸町駅のホームで立ち食いそば。山菜そばにいか天トッピング。悪くないね。

　そう言えば、上京当時は、駅などの立ち食いそばのあま～い醤油臭が苦手でね。自分が慣れたってのもあろうが、店の換気も良くなったんだと思うな。

迷走気味

　土曜日に作った和出汁カレーの進化系。豚肉のキーマカレーにココナッツミルクをちょい足し。かつお節のつくだ煮は、山椒の実とくまちゃんなめこをプラスして、最後に挽きたての山椒を振って。
　キーマの方は、何となくコツをつかんだのだが、かつお節の方は、うまいのだが、ちと迷走気味。がんばります。

爽やかな一杯

　本郷通りを下って靖国通りを渡る、いつもの四川一貫に向かう道のりが、今日は何だか大行列。聞くところによると、天丼専門店の金子半之助小川町店のオープン記念で、1杯1500円の天丼が200杯限定で無料とのこと。なるほどね、と。近所で働いているのに、そんな情報まったく知らんかった。知っていても並ばないが。

　そんな行列を横目に、四川一貫で、麻婆坦々麺。スープがすっきりとしていて、爽やかでさえある。そして、月曜日から、こちらも大盛況。どんな店ができようとも心配なし。

髙橋、ホルモン食べないってよ

　髙橋と白金ジャンボで夕食。あっちは肉系、こっちはホルモン系。白センマイ刺しを頼んだり、焼きとしては、ミノサンド、コプチャン、ハツを注文。ほとんど食べたことがないのだとか。美味いって言ってくれてた。ジャンボ、文句なしに美味いけど、今度は、もっと庶民的な店に行きましょう。と

　と思って店を後にするのだが、店の駐輪場のママチャリ率ハンパなし。ここに、気軽に来ちゃう、白金、恐るべし。

のり

　榮じ@ちとからで昼食。今日は、初の野菜そば。キャベツともやしのボイルがトッピングされているんだけど、見ため以上に量がある。もやし、多分、一袋入っているかも。あっさりスープとエッジの効いた麺はベストマッチ。野菜もいいね、なのだが、何がビックリするって、途中で食べるのり。香り高く、スープに溶けることもなく、存在感抜群。のりそば、あっても良いかも。

美味しいカレー

　大阪カレーインスパイア、キーマカレーを作る。玉ねぎを炒め、スパイスをひいて、濃いめに取ったかつお出汁をプラス。ここに、柳屋さん@ちとからで買った豚ひき肉を投入。味は、塩だけ。かつおのだしがらを山椒、ゆずと共に煮たやつと、ルッコラとトマトを添えて。で、美味い。

インスパイア

　大阪の和出汁、合い掛けカレーにインスパイアされて、カレーを作ってます。

相性

　萬来軒の棒々鳥冷やし。コクのあるごまダレは、しっかり辛くて、山椒も効いている。具は、鶏肉ときゅうりだけと潔く、このムダのなさがハンパなく良い。後半、酢と辣油を足すのが好み。美味いな〜。麺が、私にとっては、ものすごく多いのだが、これが、さらっと食べられるんだよね。萬来軒の麺との相性、すごく良いかも。

撮影中

　今日の四川一貫は、某局が撮影中。ランチ特集だとか。ハルチャーをフィーチャーしたいみたいだが、なかなかハルチャーの注文が入らない。ま、何人かはいるし、もう少しすれば、遅組もやって来るでしょう。

　と言うことで、おせっかいだとは思ったが、番組の担当さんに「もう少し、張ってた方がいいですよ」とアドバイスした次第。週明けの情報解禁をお待ちください。

くまちゃんなめこは、マグロにも合う

　軽くヅケにしたマグロの赤身のやまかけに、くまちゃんなめこをぶっかけて。うめー。

予告

　今日も案外に空いているなと、お馴染み、四川一貫の広東麺。麺少なめの硬め、ねぎトッピングの私仕様を食べながら思っていると、何てことない、あっと言う間に満席。勢いが凄い。

　そして、この勢いに拍車を掛ける出来事が近々起きるとか、起きないとか。はてさて。

not 黒酢

　ちょっと静かな四川一貫での昼食。毎週一度は食べる麻婆坦々麺。いつものように、こしょう、自家製豆板醤、唐辛子粉を徐々に入れて、スープと麺、とうふとキャベツのあんを楽しむ。春キャベツから少し硬めのキャベツに替わったけど、これはこれで、いい。そして、今日は、最後に酢を多めに投入。これまた、いいね。黒酢じゃ、この味にならないんだろうな～。

禁酒中なので

　勇魚さんで、真さばを買い〆る。いつもなら飲むところだが、ちょいと訳ありで、禁酒中。軽くご飯を盛って、丼にしたが、これが、美味い。飯があっても、こりゃ酒にも合うでしょ。ムダな禁酒を当面続けます。

酢の入れ過ぎには、ご注意を！

　四川一貫で、涼拌麺。先客ありだったのだが、タイミングよく作っていただいた。つるっとした麺を、チャーシュー、春雨、くらげ、きゅうり、錦糸卵と共に、よく混ぜて、甘酸っぱいタレを絡めて食べるのが流儀。ここに辛しや辣油、酢などを加えながら食べ進む。今日は少し酢を入れ過ぎて、むせてしまったが、それも、またよし。ごちそうさまでした。

　さて、新しいレンズ。難しいが昨日よりはマシに撮れたかな。食べ終えてからも練習しながら事務所に戻ったよ。

難しい

　新しいレンズを購入したので、四川一貫で試し撮り。広東麺を数枚撮影したが、難しい。練習しよう。

　それでも広東麺は安定の美味さである。まったく関係ないが。

旬

　勇魚さんの名物鰹のたたき。藁で燻された鰹はほんのりと塩が施されていて、そのままでもよし。瀬戸内産のレモンを軽く絞っても。あとは、鱧と鰯。旬だね〜。

焼かない

　笹塚の焼肉大将軍に来たのだが、キムチとナムルで案外に腹が膨れて、テグタン麺を分け合い、終了。でも、れんこんのキムチや豆苗のナムルなど、満足度高し。テグタン麺も、具だくさんでコクもあって及第点。