暗記

　立てこむ四川一貫の昼食時。お客さんが次々に注文するのを女将さんが厨房に告げていく。以前、料理屋で働いていた時は、注文を暗記するのも得意だったんだけど、今どうだろう。自信ないかも。頭の活性化を課題としましょ。

リハビリ

　親父さんの様子をうかがいに四川一貫へ。サービスのきくらげの三杯酢。メニュー外ね。戻して茹でられたきくらげが美味。台湾の定番だそう。

　焼売は、サービスの揚げバージョン付き。ただでさえ、もっちもちの焼売に香ばしさをプラス。ビールに合う。

　チンジャオロース。ピーマンの香りがたまらない。シャッキシャキで、あっさりと。次回の宴会にエントリーか？

　で、親父さん。帰る準備をしたところで撮影。足をかばうので腰が痛いそう。でも、リハビリをちゃんとやろうねと約束。皆が復帰を待ってるもんね。

不平不満

　私はやらないが、昼食を取りながら、同僚とともに、会社や上司に対する不平不満を言ったりして、ストレスを解消する人たちがいる。今日は、そんな3人の50代と思しき男性と相席。「何でも皆、意見を言わないのかね」なんて愚痴っているが、聞こえる会話からは、その男性3人も意見を言っていないということが伺えた。そりゃストレス溜まるわな。

MEMO

　少し静かな四川一貫で、春雨とひき肉のうま煮。花椒（オプション）が効いてて、美味いっす。

　ところで、先日気づいたのだが、四川一貫の箸袋の裏には、MEMO欄がある。何をメモするのか。知恵が必要だね。

梅山さん仕様で～

　四川一貫デビューの同僚女性と共に、麻婆坦々麺。「梅山さん仕様ふたつ～」のコールに吹き出しそうになったとさ。出産して短時間勤務。子育てしながら仕事は大変だよね。次回は、麻婆豆腐と約束して、それぞれのフロアへ。楽しかったよ～。

暑くならいないじゃないか

　東京の最高気温が25度を超えるというので半袖で出社したのに…。と言うことで、体を温めるため、四川一貫で麻婆豆腐定食を、激辛、花椒多めの私仕様。いやー温まるというより、お腹が熱くなってきた。自分でかけた唐辛子粉が多かったかな。

欲張り

　メンチカツとカキフライのどちらを作るか迷ったので、両方作るの巻。こちら、メンチサイド。丸くしてみた。

　

　こっちが、カキフライサイド。小さかったので、数粒をまとめて１つに。いやー満足。

コーレグース

　沖縄から島唐辛子を取り寄せ、天日干し。すごいにおいっす。

　久米仙。飲みませんよ。

　3週間後が楽しみ。

ラーメン仮面

　福岡県浮羽のインスタントラーメン、「ラーメン仮面」。久々に食べたが、麺のコシや粉感、濃厚かつ後味がまとわりつかない豚骨醤油がたまらない。自家製チャーシューは、焼きバージョン。オーブントースターで仕上げた。

　こちらがパッケージ。社長自らのイラストだとさ。

一番人気は？

　四川一貫で、私が最も食べるのは、この麻婆坦々麺、多分。初期は、麻婆豆腐定食と広東麺が多かったと記憶する。では、店で一番よく出るのは？と問うてみた。さて、その答えは、またいずれ。

乾杯

　仕事が遅くなったので、彼女と待ち合わせて四川一貫へ。親父さんがいたよ。そして、ビールで乾杯。退院おめでとう！ってことで。

　食事は、こんな感じ。一番上は、湯通ししたガツ。何と、予約すれば辛いガツ鍋を食べられるとか。次回、宴会でぜひに。そして、回鍋肉、春雨ときて、〆は、ザーサイそば。完璧っす。写真を撮り忘れたけど、デザートは、甘くてシャキシャキのなし。ごちそうさまでした。

ビールにも合う

　混み合う四川一貫のランチタイム。今日は、爆醤鶏丁（鶏肉とピーマンの味噌炒め）を頂く。もちろん私仕様で辛さ全開。鶏肉がプリプリでピーマンしゃっきしゃき。これを自家製の辛い味噌が上手くまとめ上げていて、美味。これ、ビールにも合うんだよね。飲まないけど。

リハビリ兼ねて

　四川一貫で広東麺を食べていると、退院した親父さんが登場。リハビリ兼ねてね。元気そうで何よりですわ。早く親父さんの料理が食べたいね。

キリっと、さわやか

　火を噴きそうなくらいに辛い四川一貫の麻婆豆腐、私仕様。今日のやつもキリっと辛くも後味さわやかで美味し。ご飯もふっくらで、ごちそうさまでした。

退院しました

　四川一貫の親父さん、昨日、退院。良かったね。今日13時30分過ぎに店に来るらしい。残念、多分、会議中。これから、家でリハビリ。早く現場復帰してね～。

梨のマリネ

　実家から送られてきた巨大な新高梨。そのまま食べても美味いが、塩、リンゴ酢、オリーブオイル、アップルミントでマリネしても美味い。ハモンイベリコのほどよい塩気も良いね。きりっと冷やしたドライなスペインワインとともに。

カレー蕎麦

　ベルハー＆後藤さん@目黒鹿鳴館後、権之助坂近くの蕎麦屋、やまきたで焼酎三昧。つまみが、いちいちていねいで美味い。〆にカレー蕎麦。良いね。

煮豚

　佐藤養悦本舗の『稲庭中華そば』を使ってラーメン。口当たりが、するっと滑らかな麺と、比内地鶏のスープは、インスタントのレベルではない。そして、自家製の煮豚が最高の出来。泡盛を多めに使うことで、短時間で柔らかくできたよ。

贅沢な平日

　休みを取って、平日、友人、彼女と共にランチ。初訪問のリストランテ、ステファノ@神楽坂。泡から白ワイン。パスタは5種類で全て手打ち。太めのキタッラは秋刀魚とウイキョウのソースで。そば粉を使ったビゴリはアンチョビと玉ねぎのソース。どちらもコシがあって美味い。レベル高いっす。メーンは2種類からチョイス。自家製ソーセージと、本日の魚料理、真鱈のブイヤベース仕立て。こっちも素材の味を大切にしながら、塩も効いててワインにベストマッチ。デザートまで食べて大満足、ステファノさんのサービスが心地よいランチを演出してくれたね。

余韻を楽しむ

　混み込みの四川一貫で、麻婆坦々麺。ツルンとした豆腐が美味い。オプションの花椒とネギがアクセントね。余韻は残るが、後味がまとわりつかないのが、四川一貫の醍醐味。すっきりと食べ終えることができる。

定番に

　四川一貫に、新たな裏メニューが登場。細切りにしたザーサイと豚肉、たけのこ、干し椎茸を軽く炒めて、塩味のスープにトッピング。彩りに白髪ねぎとインゲンね。スープを一口、あっさりした鶏＆豚の味わい、そして干し椎茸の香りが口いっぱいに広がる。優しい。固めに茹でられた麺との相性も良い。こりゃ、美味いわ。忙しい時の注文は避けたいが、定番の一品としたいね。

退院!?

　今晩は、職場の歓迎会@四川一貫。皆、満足だったよう。いやー、美味かった。で、帰り際、息子さんが、「おやじ、早ければ、日曜日に退院かも」と。良かったね。神楽坂通いが終わるのが、ちと残念ではあるが。