リクエスト

　彼女が「お好み焼きが食べたい」というので、昼食は家お好み焼き。お好み焼きと言っても、わが家のバージョンは、粉をまったく使わない。生地は山芋と玉子、塩とカツオ節の粉を少々。具は、生地に、キャベツ、ネギ、イカを入れてよくかき混ぜ、あとは焼く時に豚バラ肉で片方の表面を覆うという、極めてシンプルなもの。

　これを、カセットコンロの鉄板で焼く。火が強火から弱火まで、調整できるし、何より火の勢いが見えるのが良い。プロっぽいのである。そして、うまく焼けたよ。うちはマヨなしね。一味を掛けたりして、大人味のお好み焼きが完成。

Maniac

　そうたろう＆ふうかとともに、白金高輪のBurger Maniaへ。 ハンバーガー、サンドイッチ、パンケーキの店である。アメリカンな感じ。大人は、ビールを飲みつつ、軽くつまみ。子供たちはパンケーキのプレート。ちょっと分けてもらったけど、ちょっと塩っぱいパンケーキは新感覚。ベーコンとメイプルシロップの組み合わせも良いね。

　そして、子供たちのオニオンリング好きにビックリ。確かに、ここのやつは、玉ねぎ感、衣のさっくり感が心地よいのよ。

　そして、食事の前に訪れた、2人の家の近くにある食のセレクトショップ、マイスタヴェルクフーズ。そうとうManiacなセレクションが、ツボ。調味料、麺類、発酵食品などなど。テンションマックスで買い物をしてしまった。九州の実家近くで作られているラーメン仮面まである。完全にリピーターになるね。

水道工事

　今日は小川町駅近くのきびで醤油ラーメン。麺が以前とは違うような。あとワンタンの皮みたいな幅太の麺が2枚入っていたよ。メンマがショッパイ以外は及第点。なかなかでした。

　そして、昼食が、四川一貫でなかったのは、何と急遽休み。超ショックだったのである。

てんやわんや

　四川一貫の周りには、大手不動産会社が保有する貸会議室が点在している。そこで会議や研修を行なっている人たちが結構いるようで、今日も大挙して四川一貫にやってきた。1度に8人とか来ると、店も適度に混乱。皿洗いや配膳など、てんやわんや。それでも4人でバチッと仕切るんだから、すごいね。

熟練の業

　親父さんの鶏肉とピーマンの味噌炒め。鶏肉が柔らかくて、それに対してピーマンは絶妙の青臭さが残る炒め具合。そこに自家製味噌と唐辛子が旨みとパンチを+。鶏肉とピーマンだけで、この味わい。まさに熟練のなせる業である。

筒抜け

　「沖縄、どうだった」と親父さん。多分、後輩が来たんだろうね。筒抜けっすよ。良いけど。そして麻婆坦々麺を麺少な目で。ほどよい食後である。

ABC-Z

　普天間基地の代替施設が強行設置されようとしている辺野古へ。その前に、腹ごしらえと、名護市の人気店、宮里そばへ。で、軟骨そばを食べていると、ジャニーズの中堅グループABC-Zが店内に入ってくるの巻。何気にジャニオタでもあり、ちらっと観察しながらの昼食となった。辺野古の報告は、別途。

400キロカロリー

　沖縄にて。ファミマのポーク玉子おにぎり。しかもツナマヨ。普段は絶対に食べないけど、深くなりそうな飲み対応ってことで。美味いんだけど、1個で400キロカロリーですと。恐ろしい。

ほや

　東北初母親経由で、ほやが送られてきた。好き嫌いランキングでも上位であろう、この食材。冷凍や流通が発達して、家でも美味しく食べられる。東北で食べる方が美味しいんだろうけど、このレベルは素晴らしい。が、いかんせん、量が多い。2人でたっぷりいただいた。あと1パックあるので、次回はもてなしに使いたい。

適量を知る

　四川一貫の麺は150グラム。スーパーとかで売っている生麺が100～120グラムってのが主流なので、そこそこの量である。でも、私には少し多い。いつも、そう感じていたので、思い切って、少な目で注文。いやーちょうど良い。これくらいの食後後が心地よい。

　むかし、金子さんと、なんでんかんでんで替え玉5杯した20代が懐かしいよ。これも加齢のせいだよね。

器が足りない

　今日もお盆明けとは思えないジリジリした日差し。暑いということで、冷やしそば、涼拌麺を頼むも、何か違う。器がいつもと違うのである。よく出たんだね。暑いし何よりも美味いということで、注文が殺到したもよう。こんなこと、初めてかも。

すばらしい発見

　休みを取ったので、彼女と代々木上原までランチを食べに行く。店の名は、Le Beaucoup（ル・ボークープ）。プリフィクスの店だが、前菜・メイン・デザートの、どこからでも４皿を選ぶというスタイル。つまり、メインが4皿でも、デザートが4皿でも良いのである。

　とは言え、オーソドックスに、前菜2、メイン1、デザートを1皿。代々木上原という場所柄もあり、決して安いとは言えないが、内容はそうとう充実。重ねられた思考と工夫が、一皿一皿から溢れ出ていた。特に野菜の使い方は秀逸。前にでるもの、隠し味として使われるものなど、素材の特性とクセを上手く生かされている。

　かぼちゃのポタージュに隠れていた「玉ねぎのロワイヤル」は衝撃的。「フライドオニオンをチキンブイヨンでのばして、卵と合わせて、茶碗蒸し風に」って言われても分からないでしょ。これが食べると、なるほどと納得の味なのよ。そしてデザートのブラマンジェには加賀太瓜！　勉強になるね。

　シェフやスタッフの熱心さも好感度アップ。季節ごとに行けると良いかな。すばらしい発見とあいなった。

見積もり

　店も乗ってきたＴシャツプロジェクト。ただ今新作デザインを試案中。一応、概算だけど見積もりも取ってみた。実現するのか？　で、今日は坦々麺。いつもより、ごま油が効いていて、いつもより中華っぽいような。気のせい？

激混み

　少し遅めに言ったところ、食べ終わった皿が山積み状態、激混みの四川一貫。何とランチ時間内にご飯が終了ですわ。団体さんが入ったそうで、しかも、ご飯メニューの嵐だったとか。親父さんもそうとう疲れていたよ。ご苦労様。

1ヵ月ぶり

　約1ヵ月ぶりのばりこて。ぎょうざ、モツ煮を、ビール、焼酎の定番コース。〆はネギラーメンをばりかたで。いやー、美味いね。月1じゃ、もったいない。

島原そうめん

　藤井フミヤ氏が推奨の島原そうめん。固めに茹でて、つゆにネギと柚子胡椒でシンプルに。そうめんミーツうどんのような食感。もう少し固く茹でた方が好みかな。

セミフレッド

　渋谷タロスで友人、いのおあきこ嬢と夕食。小皿料理とリゾットでワインを楽しみ、〆に、オレンジのセミフレッド。生クリームを使った冷菓である。オレンジの酸味が効いてて、こりゃ良いわ。残ったワインでグイッとね。

週1回

　カレーを作ると毎日続くのが常だが、そうはいっても飽きるもの。で2週間前のカレーを週1ペースで減らす作業。今日は、油揚げとネギでカレー丼。火は入れているので、いい感じに馴染んでまろやか。美味いっす。

久々に

　暑いと揚げ物を避けがちになるのだが、どうしても食べたくて豚天をこしらえる。生姜の効いた豚天を、辛子とポン酢で食べれば、意外にも爽やかで夏向き。ビールが進むね。

BiSEN IKKAN

　四川一貫Ｔシャツプロジェクト進行中。デザインをいろいろ考えるの楽しいね。久しぶりにイラストレーターとフォトショップを駆使。進化していますな。

　さて、麻婆麺が最近少しブーム。今日はたっぷりめのスープが優しく胃に届いた。と言いつつ、辛いんだけどね。

　で少し、悪ノリ。勝手にBiSとコラボレーション。これ、欲しいな。

楊貴妃鶏

　今日は、キャベツとベーコン炒め。ご飯が炊きたてで、うれしいね。親父さんが、鶏の手羽先を出してくれたよ。楊貴妃が好んで食べたとかで、楊貴妃鶏っていうそうだ。これも美味し。

　そして話はＴシャツへ。「僕が配置（デザイン）しようか？」と乗ってきた親父さん。20着の予約が入ったら作ってい良いという許可を得た。本格的にプロジェクトを始動します。

Tシャツ

　今日も静かな四川一貫。親父さんが「よく通ってくれるから、記念品あげなきゃね」と。では、と言うことで、「Tシャツ作りません？」と提案した次第。初めは渋っていた親父さんだが、麻婆坦々麺を食べ終える時には、「サイズはどうする？」なんてね。

　四川一貫ファンの皆さん、欲しいよね。このロゴを使ってかっこよくデザインしてくれる人、いませんかね。

辛さ足りてる？

　今日も人が少ない御茶ノ水界隈。四川一貫も昨日に引き続き、静かである。麻婆豆腐を作り終えた親父さんが着席するなり、「辛さ足りてる？」と。辛かったのだが、すでに辛さ増量ずみ。そう伝えると、「へー」と妙に感心されてしまったよ。

落とさないように

　夏休みの人が多いのか、なんとなく人が少ない御茶ノ水界隈。四川一貫も静かな昼食時ってことで、そんな時には、お店の皆さんとトーク。自家製辣油の容器を変えたそうだが、白地の瀬戸物は割れやすいのではないかと。確かに使いやすが、蓋がすべるかもね。落とさないように気をつけねば。

鯖寿司

　昨日作った〆鯖を寿司にするの巻。寿司飯には、ゴマを混ぜて香りをアップ。鯖の歯ごたえがたまらないね。〆具合も、我ながら上出来と自画自賛。彼女いわく「今まで食べて鯖寿司で一番かも」。魚嫌いのあいつに食べてもらいたいよ。

カレーうどん

　昼食は作り置きのカレールーを使ってカレーうどん。鶏ささみとネギを軽くソテーして、添える。彩りに青ネギを少々。つるっと、美味し。

鯖を〆る

　大きめの大分産真鯖を買って〆鯖に。あさーく〆るのが、私流。適度に脂がのった、こりっこりの鯖は、辛口、秋田の鳥海山にぴったり。明日は、鯖寿司を作るのである。

ちょい濃いめ？

　所用で三軒茶屋へ。昼食は、彼女のリクエストもあり茂木。皿ワンタンでビールを飲み干し、ラーメンを注文。動物系醤油スープがスッキリのはずが、今日はいつもより濃いめ。悪くはないが、次回、リベンジしたいね。それにしても、昼食時とは言え、次から次にお客。この人気ぶりには感心してしまう。

人懐こい

　2週間ほど前、彼女、そして共通の友、絢子嬢とともに、下北沢の魚真で寿司を食べた後、建築BARなる店へ。建築家のマスターがバーテンを務める店、ハイボールの充実ぶりがハンパないのである。先日もお邪魔したほど、お気に入りに。

　そこで隣合わせになったのが、マスターの後輩で人形町で串揚げの店をやっているとのこと。さっそく3人で訪問。串揚げは20種類ほど。お好みで頼んだが、ハズレなし。そしてソースは、この店のマスターの実家が営んでいたという下北沢ソースの復刻版。爽やかな酸味が効いていて、こりゃいいね。

　そして、バイトの江戸っ子女性が人懐こくて、おしゃべり好き。ぐいぐい会話に入ってくるのも彼女の人柄で悪くない。またお邪魔したい。