分かっちゃいるけど

　飲み会帰りに桂花ラーメン。分かっちゃいるけど止められない。細麺桂花に、ボイルキャベツとねぎをプラス。美味し。そして、あと3杯で、Tシャツ。今月中の到達をめざす。

白飯推し

　

　曇天のせいか、年に数回あるかないかのとても静かな四川一貫の昼食時。超久しぶりに春雨とひき肉のうま煮定食。調べたら3ヵ月ぶりだと。好きなんだけどね。最近は、麺が多かったかな～。

　辛めで花椒プラスの私仕様は、店の人にとっては苦行のようで、配膳時に息ができないとか。スープを吸った春雨とけっこう粗めのひき肉、香り高いわけぎ、絶妙だね。デフォルトにはない花椒も今となっては、マストかな。

　チャーハンにのっけるハルチャーも良いけど、私は、相性抜群の白飯を断然推す。

中毒性

　今さら書く必要もないかとは思うが、今日の昼食は四川一貫で麻婆坦々麺。安定の美味さ。本当は定食を食べようと思ってきたんだけどね。確か今週、麻婆坦々麺を食べていないな～って思ったら、注文してました。中毒性高し。

　中毒性と言えば、今日の四川一貫は空いていたんだけど、それでもハルチャ―率はハンパない。よく来る男性で毎回、ハルチャー大盛りの人がいるのだが、彼なんか完全にハマったんだね。ハルチャーとビールの三人組もいたな～。すっごく美味しそうに食べてたよ。いいことだ。

和出汁のカレー

　この間、大阪に行った時に寄った、和印食堂gu-teで、衝撃を受けた和風出汁の効いた「旨味押しカレー」。大阪一帯で、猛烈な勢いで広がっているらしい。東京には、皆無かと。

　で、 ちょうど家に先週作ったキーマカレーがあったので、これに山椒をプラスして和に寄せて、いりこ出汁強めでカルダモンとクミンを効かせた豚バラカレー汁を作ってみた。後半は2種類を混ぜながら食べるスタイル。

　美味いが、まだまだ甘い。

　これ、研究すると面白いかと。調べたら、同じグルタミン酸だから、昆布とトマトは合わせないとかあるらしい。合わせてグルタミン酸倍増ってのもあるってことだね。

うずらの卵

　午前中、所要で南千住から歩いて隅田川へ。初めてのルートだが、けっこう遠いのね。1時間ほどで1万歩。

　そして、間もなく昼どき。南千住という選択肢もあったのだが、店を探す時間もなく、いつものように四川一貫で、坦々麺。あんをまといスープが染みたキャベツが甘い。ひき肉もいい感じ。そして、麺と、食べ進み、スープを飲もうとれんげを入れると、何と、味付きうずらの卵がやってきた。いいアクセントだね。道郎さん、サービスしていただき、ありがとうございます。ごちそうさまでした。

分かるかな

　BiSのライブの後、髙橋浩司と、ここに行くしかないよねとちょろり@恵比寿へ。お互いに、この店は大好きで、ちょくちょくと来ているのだが、奴と付き合いだして約30年、2人で来るのは初めて。そして、髙橋は飲まないので、つまみ系未体験で面白いひと時となった。

　でだ、〆に何を食べるか。髙橋は、チャーハンをがっつりいきたいと。良いんじゃね。じゃ、私は、塩ラーメン。「塩ラーメンなんて食べている人、この店にいる？」と髙橋。いるっつーの。私なんか2回に1回は塩と言うと「まーた」と信じない髙橋。

　そして実際に注文して、スープを飲んでもらうと、「今まで食べた塩ラーメンで一番美味いかも」という余りにも単純な答え。ほら、そうだと思うよ。次回からは、塩ラーメンと半チャーハンだそうです。

　そういう髙橋との会話は、BiS少々と、東京ラーメン屋寄り中華（逆もあり）について。具体的には、ちょろりの他、みん亭、兆楽、喜楽。分かる人には、分かる分類かと。

 

さすがです

　少し遅めの四川一貫。今日は、客足が落ち着いているみたい。が、そんな時に、ドイヒーな会話を展開するグループ客と隣り合わせ。ほぼヘイトで、この人たちの会社は大丈夫か？と疑ってしまう。

　極上の麻婆豆腐は当然のごとく美味しいのだが、雰囲気も大切と実感。それでも、美味しく食べ終えられるのは、さすが四川一貫というところである。

素材の味を大切に

　勇魚さんの名物鰹のたたき、岩牡蠣、そして旬のアスパラ。これらで一杯。鰹の香りとねっとりとした食感、岩牡蠣のクリーミーな味わい、そして、細かく削った鰹節・醤油と和えたアスパラ。どれも手を掛け、でも手を掛け過ぎず、素材の味わいを楽しむ。いいわ。

相乗り

　到着時、すでにけっこうなお客さんで賑わう四川一貫。今日は、涼拌麺（冷やしそば）を麺少なめで注文。私の前に8人ほどいて、ちょっと待ちそうだな～と思いつつも、仕方ない。ところが、最初の方のお客さん2人が冷やしを頼んだらしく、私のも含め3人分をまとめて調理。相乗りですな。おかげで早く食べることができた。甘酸っぱいたれに溶き辛し、辣油、酢と重ねていくのが、私流。辛いもの好きな人には、後半、ぜひ辣油を入れてほしいね。四川色がぐっと強まりますよ。

途中下車

　大阪帰り、新幹線を品川で降りて、山手線に乗り込み、渋谷で下車。新大阪駅で、少々ひっかけたのだが、〆が必要と、渋谷マークシティ脇のラーメン渋英へ。けっこう久しぶり。ねぎラーメンを、こってり、かためで注文。さらっとしつつもコクのある豚骨スープに角のある独特の細麺。厚めのチャーシューが2枚と食べごたえあり。ここのチャーシュー、柔らかくってジューシーでレベル高いかと。ほっそいメンマも好みだな。後半は卓上の辛し高菜を加えて刺激的に。うまし。