洋食屋さん

　大好きなハンバーグ。今日は、ケチャップ、ウスターソースを使って、何だか町の洋食屋さん風に。ポテトサラダ、千切り野菜などを添える。

　もう一品。コーンポタージュスープの冷たいやつ。そのまま飲んだり、パンを浸したり。これも子供の頃から大好きで、良く作るのだが、今日のは、昨日作った蒸し鶏のスープがベース。大活躍である。

うちでも、冷やし中華始めました

　昼食は冷やし中華。昨日から仕込んであった蒸し鶏のスープに、醤油、砂糖、酢というシンプルなタレを作ってね。麺は、シマダヤの国産小麦使用のやつ。具には、鶏、トマト、キュウリ、わかめ、錦糸卵。冷やし中華って単純な料理だけど、なかなか旨いやつないのよね。今日のは、よく出来たよ。中華って言いつつ、完全に和風だったけど。

地獄絵図

　久しぶりにパンを焼き、ポテトサラダ、切り干しとベーコン、トマトのサラダ、チーズなどの夕食。これに合わせるのは、ベルギー産ノンアルの白ワイン。旨いのだが、やはり物足りないね。まだ1週間も経っていないのにね。地獄とまでは言わんが、こういう料理には酒が合うよ。

定番？

　午後からパンを焼こう足りない材料を買いに新宿へ。まず腹ごしらえ。午前中から桂花ラーメン。最近の定番、桂花ラーメン、チャーシュー抜き、麺固めにキャベツトッピング。こないだ渋谷でも注文したが、新宿はキャベツを常温にしてある。これポイント高し。で旨し。午前11時過ぎでけっこうお客も入ってて、良かったよ。倒産した時はどうなることかと思ったよね。

　そして、現在、パンを発酵中。今日は、2回仕込む予定。夜が楽しみ。ちなみに、BGMは、BiSHとベルハーである。

相席パズル

　なかなかの混み具合の四川一貫、2人が帰れば、3人組、1人が続いてと、なかなか席への誘導も難しい。「今度は、こっちかな」なんて勝手に考えながら、キャベツとベーコン炒めを食べていると、女将さんがパズルをはめるようにお客さんを導いていく。上手いし、気持ちがいい。こういうの見ていると、昼からも一仕事するかなって気合いが入るんだよね。
　そして、今日、今年99回目。さて、来週か？

平和だから

　BiSH（Brand new Idol Shit）のリリースイベント@渋谷タワーレコード終了後、センター街の桂花ラーメンへ。

　今日は、ポイントカードが貯まってもらったラーメン券を使って、桂花ラーメン。麺固めで注文し、チャーシューを抜いてもらって、50円でキャベツのトッピング。キャベツの量がものすごい。

　思いっきり乗せても、やっと半分。それでも、このキャベツが良い味だすのよね。特に今日は、お願いしなくてもマー油が多めで、うまいこと中和させてくれた。

　がしがしの麺、そして桂花特有の鶏がら豚骨スープが、昔から好きでね。小学生のころから食べているものが、今になって、そして東京で食べられるってのも幸せの証し。

　政府が、くだらない安保法制を国会に上程したが、野党にはガンガンに潰してほしいよ。こっちも、この味が食べ続けられるよう必要な行動には出ますよ。

目が覚める

　小口切りのねぎがトッピングされた四川一貫の広東麺。サプライズ的サービスである。シャキシャキで白髪ねぎとはまた違う食感。醤油味のスープにも合うね。

　で、親父さんと話つつ食べ進み、いつものあれを振り掛ける。親父さんも、もちろん味見。「こりゃ目が覚めるね」という鮮烈な辛さが広がるが、こいつも醤油味に合うね。ちょっと日本そば風でもある。甘めのあんと固めの麺もあいまって、恐ろしいくらいに好みの味。旨し。

　午後からの活力である。

閑古鳥

　四川一貫、空前の静けさ。私が食事をしていた約20分で、他のお客さんは2人。こんなこと、滅多にないね。熱くて辛い料理が、この気温で敬遠されたか。

　しっかり水切りされた腰のある麺、甘酸っぱくもくどくないスープ、それに絶品の具を配した冷やしもあるのにね。後半に入れた酢と辣油が良かったよ。うまし。

店の顔

　病院・リハビリがない日、四川一貫では、親父さんがレジ係。麻婆坦々麺を食べていると、いつもの感じで、「ちょっとちょうだい」と。デフォルト、そしてBIRD EYEバージョンを試食。「旨いね、これ」ですと。確かにね。スープの味が良いものね。

　「お客さん、来たかね」と、入口を見る親父さん。

　レジにて。お客さんに、つり銭を渡すところ。考えたら87歳だよ。明日は午後から腰のレントゲンの結果を聞きに行くそう。祈完全復活！

断酒

　始まったよ、毎年恒例になりつつある断酒。今回は、18日。ジャスト3週間。
　で、ハヤシライスと共に、ノンアルコール飲料。お茶で良いじゃんという話もあるが、とりあえず飽きるまで。オールフリーは、ちょっと甘いね。厳しいことを言えば、ビールテイストではない。次、何飲もうかな。ちなみに、ハヤシライスには、たっぷりと赤ワインを使用。調理中、憎らしい香りが漂っていた。

高橋さん、来ないね。

　今年も100回の節目を迎えようとしている。まぁまぁのペースかな。ちなみに、先ほど、ブログを振り返ってみたところ、昨年は6月5日だと。ところで話は、高橋のことに。息子さんが、「最近、来ないね」と。「忙しいみたいですよ」と答えておいたが、そろそろ宴会の季節かな～。

明日から禁酒

　人間ドック前の悪あがきということで、明日から3週間ほど禁酒。ということで、最近の週末昼の定番、お好み焼きを食べつつ、ビール、ワイン、焼酎をガンガンに飲む。今日は、ホルモンやイカバターなんかも焼いてみた。そして、お好み焼きは盤石さ全開。今日も、牛玉にしたが、焦げた肉の感じが酒を呼び込むのよ。旨し。

　酒抜きのお好み焼きは基本的に考えられないので、お好み焼きも当分なし。禁酒明けが恐ろしい。後のことを考えると、体に悪いのではと言う説もあるような。

そば焼酎のそば茶割り

　新宿での土曜昼飯の定番になりつつある、西口のそば渡邊。そばが旨いのは当然ながら、つまみが充実していて良い。酒の種類は多くないのだが、今日、メニューに発見したのは、そば焼酎のそば茶割り。おそらくウーロンハイ的なルックスで登場するのだろうと思っていたら、何とこのような姿で現れた。手前のとっくりが焼酎1合。置くの土瓶がそば茶である。酒飲みにしか分からないだろうが、素晴らしい。ちょこっと感動したもの。

　野菜の甘酢漬けやしらすおろしをつまみながら、2合ほど。

　天ぷらと梅禅味そばをシェアして、〆。ゆばの天ぷらは、トロトロでチーズみたい。梅禅味そばは、水切りした豆腐に梅肉が混ぜてあって、そば、みょうがなんかとざっくり合わせて、つゆにつけて食べるのだが、これがまた新しい。すっきりしたつゆと梅が主張し過ぎないので、そばの風味も十二分に楽しめる。お薦めよ。

レバー

　今日は四川一貫で歓迎会。前菜をお任せにしたところ、鶏レバーの冷菜が。レバー独特の食感が楽しいね。醤油ベースのあっさり味。出過ぎないのが四川一貫の良いところ。

　その他にもいろいろ食べたのだが、珍しいところを2品ほど紹介。肉の天ぷらと高菜のスープ。豚肉に薄らと衣をまとわせて揚げたシンプルな天ぷらは、花椒塩で。脂身のないもも肉は、鶏よりさっぱり。ビールが進む。そして、〆にいただいた高菜のスープ。古漬けが酸っぱ辛くて夏向きの味。鶏ガラが優しいね。これも四川一貫ならではの味。麺を入れても美味しそう。試させてもらおうかな〜。

私好み

　今日はちょい出遅れ。すっごい混雑の四川一貫で、麻婆坦々麺。麺少なめの固め、アタマも少なめで。今日のバランス、最高に良かった。スープのすっきりさを殺さないアタマの量。完全に私好みだったよ。旨し。暑い時には、熱くて辛いものは良いね。毎日ですが。

KAZI君がやってきた ヤァ！ヤァ！ヤァ！

四川一貫で中華丼を食べていたところ、見知った顔が近づいてくるではないか。

KAZI君である。日比谷での映画帰り、「この時間だったら、いるかも」と立ち寄ったそう。思い出してくれて、うれしね。

KAZI君、麻婆豆腐定食を辛めで注文してた。あと、ビールも。こればかりは、仕事中ゆえ、付き合えない。残念！　ぜひ宴会を！

砦

私立恵比寿中学の「飛び出せ全十ホールツアー2015～わっくわくはるバルーンGOGO～」@NHKホール観戦後、すごく久しぶりに麺の坊　砦へ。あまり夜に来たことはないが、ここ、ドリンクメニューが充実していて良いね。ぜいたくに山﨑ハイボールを注文し、一口餃子とチャー皿（チャーシューともやし。1人用の小さいやつ。2～3人前だと、チャー盛り）を楽しむ。餃子は卓上に食べ方が書いてあって、酢とこしょうがお薦めとのこと。それに従い、餃子をぱくり。すっぱさよりもこしょうの香りが広がって、こりゃいいや。添えられた柚子胡椒も合うね。

で、〆にラーメン。ふつうだと、チャーシュー、もやし、きくらげ、ネギが入っているのだが、今回は、ネギだけにしてもらって、さらにネギを追加注文。これだと、スープの味がはっきりと分かるのよ。にんにくが効いていて、ちょっとだけパンチがあるんだけど、脂っぽさは控えめ。麺は粉感がすごくて、旨い。同じ豚骨、細麺でも、ばりこてとは全く違うんだな。駅から遠いのが難点だが、遅くまでやっているし、夜の選択肢に追加だね。

四川一貫の涼拌麺にBIRD EYEを入れてみた

　美しい四川一貫の涼拌麺。ここに、今日は、最強唐辛子BIRD EYEを入れてみた。これが辛いのよ。このBIRD EYE、辛くないものに入れると、その強みを発揮するようなのだが、冷たい麺だと、これまた凄い。どわっと汗が噴き出す感じ。冷やしを食べたのにね、体が熱くて仕方ない。

かキーンと

　到着するなり満席の四川一貫。親父さんが座る前の席で昨日に引き続き、おしゃべりしながらの昼食。今日は、麻婆豆腐定食。

　さて、昨日、激辛BIRD EYEをおすそ分けしたところ、中華丼に入れて食べたとか。「カキーン」と来たそうだ。今日は、麻婆豆腐に入れて、試食してもらったが、「後で来るね」と。爽やかな辛さだが、効くね、これ。

　最近は、親父さんがいれば、レジ係。「いらっしゃいませ」「ありがとうございます、毎度」という威勢の良い声が店内に鳴り響く。完全復活を望む。

BIRD EYEいらず

　長野土産のBIRD EYE持参で四川一貫へ。親父さんと話ながら春雨とひき肉のうま煮を食べる。BIRD EYEを見せながら「これ、辛いんですよ」と言いながら、今日は必要ないほどに辛かった。「特別に辛くしてるんだよ」とは親父さんの弁。ありがとうございます。

クオリティ

　今日のお好み焼きは、特に旨かったらしい。確かにさくさくでふわふわ。牛玉ってのも良かったかな。そして、焼きそばではなく、焼うどん。醤油味にしてみた。こちらも、旨し。出店の話で盛り上がるほどのクオリティ。自画自賛である。

乾燥しめじ

　出張で長野に行った彼女が買ってきた乾燥しめじを使ってパスタソースに。フライパンでベーコンを炒め、生クリームと乾燥しめじと削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノを少々。仕上げに黒胡椒ね。

　しめじの食感がシャキシャキで楽しい。風味もあって、いろいろと使えそう。

　先日お邪魔した松陰神社のTROIS QUARTSで使われていた小ぶりのバターナイフを購入。新潟のLUCKY WOOD製。すんごいきれいなフォルム。すべすべで素晴らしい。他の商品も欲しくなるのは、悪い癖だね。

ワイルドだろ～

　昨日の夕食で食べたのに、今日の昼も四川一貫で麻婆豆腐。それにしても、一つ前の投稿と比べれば、一目瞭然。同じ店とは思えない見ためである。味もまったく違う。こっちは、豆腐がごろっと入ってワイルドな食べごたえ。どちらも捨てがたい。

シンプルに

 

　仕事が遅くなったので、四川一貫で夕食。青椒肉絲、焼売をビール、焼酎ともに。ピーマンの青い香りと干し椎茸の深みが牛肉を極上のレベルに。すっごくシンプルな味付けで、片栗粉もほとんど使っていないので、あっさり。焼売ももちもちで旨い。

　〆は、陳麻婆豆腐とご飯。スープをサービスしていただいた。麻婆豆腐も昼とはまったく違う味わいで、辛くも優しい。花椒もがっつりだけどね。大満足。

暑いのにね

　この暑いのに四川一貫ってね。ほんと多くのお客さんで賑わっている。しかも、冷やしを食べている人は皆無。皆、汗だくですわ。そういう私も麻婆坦々麺の麺少なめ。途中、唐辛子粉などを加えつつ、吹き出す汗と格闘。いやー、すっきりスープに熱々の豆腐とキャベツ。麺の固さも程よくて、うまい。事務所に戻っても汗がとまらん。

ようやく

　ようやく出社。体調もボチボチ。良かったよ、午前中に、政治評論家の森田実さんにお会いする約束をしていたのでね。ご自宅に伺い、1時間ほどインタビュー。その後、事務所に戻りがてら、四川一貫で、昼食。涼拌麺を、麺少なめで。もう少しで、辛いものも食べられるでしょう。

調子悪し

　買ったサンドウィッチを、何とか食べたよ。

不具合

　調子が今イチ。仕事を休んで、野菜多めのラーメンで栄養補給。

昼間から

　今日の昼は、金目鯛を煮て、滋賀の地酒、七本槍の大吟醸とともに。醤油、酒、蜂蜜で、こっくりと似た金目鯛が旨い。一緒に炊いた豆腐とキャベツが、また良い。きゅっと酒が進むよ。