鶏肉とエビ

　今日は、四川一貫で五目そば。麺少なめ硬めで、あたま大という私仕様で。ところで、この五目そばと、広東麺は、塩味と醤油味という味に加えて、具が少し違う。五目そばには、広東麺に入っているキクラゲが入っておらず、茹でた鶏肉とエビがプラスされている。この鶏肉とエビが、五目そばのキモ。清んだすっきりスープとともに、これを食べると、その香りがさっと広がっていくのである。旨い。このスープに、ご飯を入れても良いかと。