鴨鍋

　合鴨の胸肉を買ってきて、鍋。出汁は、昆布と切り落とした余計な鴨の脂で、こっくりと。肉は、少し厚めにスライスね。ネギ、ゴボウとともに、さっと煮て食べる。合鴨と言えども、しっかりと血の味がする。元気が出る味。山椒と一味でアクセントを加えても美味い。〆は、うどんね。