厚み

　柳屋さん@ちとからで、豚の骨付肉を購入。今日のは、また厚みがあってね。熟成させた自家製のレモン塩でマリネして、シンプルに焼き上げる。白ねぎのソテーをたっぷり添えて。脂が甘くて、とろけて、こりゃ最高ですわ。ワイン飲み過ぎる感じね。

萬来軒

 

　青椒肉絲麺を〆に、麻婆豆腐、ぎょうざで紹興酒をちょいと。萬来軒@ちとから、いいわ〜。

けっこういける

　笹塚のすし常。チェーンだけど、チェーンならではの仕入れルートがあるんだろうね、ネタがいい。でも、まぁまぁする。でも、文句はまったくない。生さば、活たこ、赤貝、ほっき、あおりいかなど。ちょい飲み過ぎたけど。

ミトン

　駒場東大前のPiattiで買ったミトン。なかなか使い勝手がいいし、何と言ってもルックスが最高でしょ。

178で、いなや

　ちょい仕事が遅くなったので、彼女と千歳烏山で待ち合わせて、北口5分の178へ。四川ベースの中華屋さん。ランチ利用は会ったけど、夜は初めて。ビールからハイボールを注文。夜は初めてでも、ランチで親しんでいるハイボールは鉄板ね。

　おかずは、アオリイカの青じそ炒めでスタート。いかの食感、甘みと、いい感じの塩加減に、しその香り。いいね。季節もののかきは、キャベツと共ににんにく炒め。大振りのかきは熱々、旨味が凝縮されている。続いて、油淋鶏。しょうがが効いた新しい味。中華というより和寄り。ハイボールが進む。そして、〆は、雪菜チャーハン。雪菜と卵だけどシンプルだけど、雪菜の醗酵加減で、すっきり食べ終えられる。いい。彼女の飲んでいたトウモロコシ焼酎ベースのジャスミンハイもお薦め。

途絶えることなく

　今日も客足が途絶えない四川一貫の昼どき。12時過ぎに着いたら、ほぼ満席で、ようやく一番奥の席へ。見渡すと、お客さんが座っているテーブルには、ぼちぼちと空の器。どうやらすでに一山を超えたとこみたい。麻婆坦々麺をいつものように注文。着席時で、18番目。こりゃどうなることかと思われたが、案外に早く提供された。そして、文句なしの味。

　私が食べ終えるころには、客も引いたと思ったら、またまた客足が復活。すごぞ、四川一貫。

光

　今日も混み合う四川一貫。テーブル席で相席だったのだが、太陽光が差し込んでいたので、テーブルの端に中華丼を配置し撮影してみた。まぁまぁかな。四川一貫の店内って、蛍光灯と電球と自然光が混ざり合っているので、けっこう撮影が難しかったりする。赤いテーブルも難敵なんだよね。

　ただ、夜は、とても撮影がしやすい。もっと勉強せねばな～。

健康食

　四川一貫、今週の定食は、キャベツとベーコンの炒め750円。いつも辛めにしてもらっているが、ちゃんと辛くて、しかも後半、唐辛子を足していくので、最終的には、そうとう辛い。先代の親父さんが、「ぜったいに体に悪い」と言っていたが、そんなことはまったくない。むしろ体を温めるし、脂肪も消化するし、健康食であると、勝手に思っている。

　それにしても、今日は行列はできるわ、入れない人はいるわ。まぁすごい混みよう。まだまだ勢いは衰えないもよう。

変化

　四川一貫の麻婆豆腐。ちょっと久しぶり。今日は、豆腐がトゥルっとしていて、どこか優しい味わい。豆腐って、火加減や塩加減で柔らかさに変化が生じるんだよね。いつもと同じ豆腐でも、ちょっと違ってきて、そこが難しさでもあるし、面白さでもあるのだが。美味しゅうございました。

煮物

　昨日、髙橋浩司からもらった北あかりを使って肉じゃが。そして、週末にちゃんと作ろうと思っていた、いか大根。煮物二品の昼食。良くできたし、美味しいし、明日からの数日は、こいつらが続くのです。