赤みそで

　くまちゃんなめこ、石巻のわかめ、大分のねぎを、愛知の赤みそで合わせる。これがね、つまみになるのよ。長野の七味をかけて、日本縦断。

健康診断？

　四川一貫の坦々麺。今日は、珍しく花椒抜き。と言うか、デフォルトでは入っていないんだが。すると、道郎さんが「健康診断？」と。昔、お父さんが刺激物の採り過ぎは、体に良くないと力説していたのを思い出す。ほどほどにってことでしょうか。

カレーは続く

　具なしのルーだけをストックする手抜きカレー。今日は、キャベツ、ベーコン、いんげん、卵を炒めて、ドッキング。煮込んでいないので、野菜はしゃきしゃき。卵も半熟で美味い。あと1回分はある。どう攻めよう。

味噌を焦がす

　札幌西山製麺の麺とスープを使って、野菜味噌ラーメン。まずフライパンで濃縮スープを焦がし気味に温めて、あご出汁を注ぐ。沸騰したら、野菜を投入。同時に麺を茹でて、合わせると。ポイントは、ミルでひき立ての花椒と、四川一貫の辣油。スープの焦げ具合と花椒、辣油の香りが、良いね。焦がしたことで、こくも出る。美味い。

僕らの90年代

　僕らの90年代は、背脂ちゃっちゃ系。MICA FLAKESを観た後、さらに90年代感を高めようと、20年ぶりに吉祥寺のホープ軒へ。

　うまいじゃん。さすが、生き残っているだけあるよ。けっこうあっさりなんだよね。懐かしい。でも、麺が多く感じるのは、歳のせいだね。

シンパシー

　手抜きカレーに、柳屋さん@千歳烏山で買ってきた切り落とし肉のソテーを入れての昼食。ミディアムレアで、しっかりと肉を感じる。美味い。柳屋さんの肉のレベルはハンパないね。

　そして朗報。駅前の再開発で立ち退きを余儀なくされていた柳屋さん、新しい店舗が決まったそう。ちょい駅からは遠くなるけど、駅前バス乗り場の近くで、まったく問題なし。良かった〜。

　昨年、越して来て、良い店だなと思った途端に立ち退きを知らされて、どうなることかと思っていたが、最強の店継続が決定。反安倍政権、九条壊すな、脱原発なメッセージも今後も健在。シンパシーしかない。

ルーチン

　今日の四川一貫、厨房前のテーブルで相席。今週も毎日、混んでたね。で、今週2回目の麻婆坦々麺。いつものように写真を撮るのだが、他のお客さんの邪魔にならないよう少し斜めに配置。何もそこまでしなくてもと思うが、このルーチンは止められないのである。そして、今日のスープはいつもより深みがあって、美味かったな～。頼んで良かったよ。

2日目

　手抜きカレー2日目。今日は、茄子を炒めて、カレーと合わせ、トマト、舞茸を投入。少々煮込む。ご飯を盛った上にのっけて、最後にバジルを少々。最早昨日とはまったく違う味に。うん、まだまだいける。

急いで

　入店時は比較的空いていた四川一貫で、キャベツとベーコンの炒め、辛めを注文。しゃきしゃきのキャベツとベーコンの塩気、そしてアクセントのにんじんのバランスがたまらない。本当にシンプルなだけに、腕が問われる料理かと。間違いない。

　さて、食べ始めるころには、けっこうな混雑具合。そして、今日は、「ハルチャー3、炒飯1」に始まり、ハルチャーと炒飯のオンパレード。しかも大盛りの人もいて、案外と早くご飯ものがなくなるかも。食べたい人は、急いだ方が良いかと。

手抜きカレー

　鍋に水を入れ、火にかけ沸いたら止めて、カレールー（好みのもの。水加減は表示どおり）を投入。かき混ぜてルーが溶けたら、炒めたまねぎ１個分（市販でもOK）、トマトピューレ大さじ１、チョコレート1片を加えて、火をつけ、全体がまとまったら、火を止めて、1晩寝かせて完成の、手抜きカレー。具は、食べるたびに、変えるので、比較的飽きることなく食べられるのである。

　今晩は、柳屋さん@千歳烏山で買った、豚肩ロースをソテーして、トッピング。柚子こしょう風味のサラダも添えて。今回はしゃぱしゃぱ系で、あっさりと仕上げた。美味い。