精肉柳屋さんで買った煮豚用の豚ばら肉を使って、煮豚づくり。鍋にお湯を沸かして、豚肉と昆布、塩ひとつまみ、焼酎を少々。弱火でコトコトと2時間ほど煮て、一日寝かして、固まった油を取り除いて完成。煮豚を取り出して、残ったスープはいろいろと活用。
まずは、ラーメン。スープに、和出汁、生姜、酒を加え温めて、薄口醤油と塩で味を調える。市販の中太麺を茹で、スープを張った器に入れ、スライスした煮豚とねぎをトッピングして完成。
京子さん曰く「外で食べるよりおいしい」。雑味のないスープ、うまし。明日は、手抜きカレーに展開する予定。
