麺が旨い

　四川一貫では、浅草開花楼の麺を使っている。開花楼は、オーダーに合わせて麺を作っているので、店は、自分とこのスープなどに合わせて麺を注文。スープとの相性も良いわけである。

　さっき隣り合わせになったお客さんが、昨夜に食べた麺がひどかったとか。自家製麺でなくても、良い麺ってあるのにね。

　そう言いつつ、通常150グラムの麺を120グラム程度に減らしての麻婆坦々麺。今日も、美味しくいただきました。