千歳烏山「わが家」で、ヘタと種を取らずに太目の千切りにしたピーマンと細切りの牛肉をさっと炒め合わせた青椒肉絲

　世田谷産のピーマン、ヘタと種を取らずに食べるのがおすすめとのことで、先日は素揚げにして南蛮漬け、今日は、ちょっと太目の千切りにして、ウー・ウェンさんレシピの青椒肉絲。細切りにし、塩、こしょう、酒、しょうがで下味をつけ米粉をまとわせた牛肉を強火でしっかりと炒めて、醤油、オイスターソースを加え、ここでピーマン投入。さっと混ぜ合わせ、火を止め完成。ご飯のおかずでも、酒のつまみでも。うまし。