神田美土代町「四川一貫」で、高騰続きのキャベツたっぷり回肉鍋

　相変わらず野菜が高い。特にキャベツね。四川一貫の回鍋肉には、たっぷりのキャベツが使われているので、やりくりは大変だと思う。いつもと変わらない値段で提供しているんだからね。そして、当然のように、美味しい。ありがたいことです。

　そんな世相もあってか、今日は、やたらと回鍋肉のお客さんが多かった。多分、家でキャベツが出ないのだと思う（個人の感想です）。

千歳烏山「わが家」で、クミン風味のにんじんしりしりを合わせた牛すじカレー

　柳屋さんで買った牛すじを使ってカレー。土曜日に仕込んだやつを、今日、仕上げ。今日のは、あご出汁をがっつり効かせた和風味。そこに、トッピングとして、クミン風味のにんじんしりしりと、苦みある紫水菜をバローロのビネガーで和えたやつ。すっきり辛いカレーに、にんじんととろとろ卵の甘み、そして、ビネガーの酸味が加わっていく。いいね。

　卓上香辛料は、八幡屋礒五郎の七味ガラムマサラ、バードアイ、パクチー。こいつらが、またいい仕事をするのだが、特に、バードアイは、美味いからと言って使い過ぎ注意。即、腹に来る。

神田美土代町「四川一貫」で、美味しいのだが、熱々で発汗を促す広東麺

　雨が降りそうだったので、傘を持って四川一貫へ。雨の日って、弁当を買ってオフィスで食べる人が多いようで、比較的、四川一貫も空いている。で、広東麺。今日は、特に熱々で、美味いのだが、汗が止まらない。もう少し薄着で来れば良かったと後悔しても、遅し。そして、職場に戻るころには、まぁまぁ本格的な雨。好きではないが、たまには、降らんといかんもんね。

　ちなみに、小学生のころ、傘を差すのが大嫌いで、梅雨でも台風でも、びしょぬれになって登下校していたという変わった少年だったのである。

六本木「モティ」で、お腹パンパンになるほどのベジ・ノンベジカレー各3種

　映画『シェイプ・オブ・ウオーター』鑑賞の前に、六本木交差点のインド料理モティでランチ。ベジ3種、ノンベジ3種のランチプレートを注文。10分も掛からずテーブルに運ばれてきた料理は、まず、ライスの多さとナンの大きさに圧倒されるというね。食べ切れるかしら？

　カレーは、ベジが、豆、ほうれん草、チーズ、ノンベジが、キーマ、チキン、えび。それぞれ、ココナッツが効いていたり、トマトの酸味があったりと、違ったテイストが楽しめる。おかげで、完食したのだが、お腹パンパン。睡魔が襲ってこないことを願う。

千歳烏山「わが家」で、がっつりそうだが、意外と軽い豚のローストなど

　うちの定番。柳屋さんで買った骨付き豚のローストと、セタロのパスタを使ったカルボナーラ。がっつりに見えるが、これが、双方軽いんだわ。

千歳烏山「小林洋菓子店」で、クラシカルで甘さ控えめのケーキ各種

　京王線千歳烏山駅から仙川に向かう途中にあるクラシカルなケーキ屋さん。すっごい気になっていたので、昼食後に散歩がてら行ってみると、大正解。クラシカルなんだけど、甘さ控えめで、レアチーズケーキならチーズ、レモンケーキならレモンがぐいっと主張。白ワインにも合う。小さくて、素敵な、地元密着の店。いいわ〜。

千歳烏山「蕎麦前屋 よし」で、つまんで、飲んでからの九条ねぎと京あげのそば

　友人奥田から教えられていた千歳烏山の蕎麦屋、蕎麦前屋 よし、ようやくお邪魔。蕎麦前とは、そばの前に、つまんで、飲んでほしいということらしく、九条ねぎと京あげのそばの前に、いろいろと。先に、そばの話をすると、東京らしくない、すっきりとした出汁は、そうとう好み。そばもすっごく細いのだが、香り、コシは、きっちりとあってね。そこに、あげとねぎ、いいね。

　あん肝と皮のポン酢かけ、ふきのとうの天ぷらは出汁の効いたジュレで、十分に熟成された鯵の刺身。これらを、蕎麦焼酎のロックと共に。いいわ〜。で、ちとから価格。素晴らしい。

九段下「麺徳」で、ライブ・プロレス後の定番、柚子胡椒麺

 

　仕事終わり、神保町で待ち合わせして、神保町、水道橋界隈で、夕食を何にしようかと、ウロウロ。新規開拓をめざしたものの、良さそうな居酒屋は満席。やたらと多い肉バルには興味もなくて、結局、九段下の麺徳だとさ。

　とんこつラーメンの店だが、酒が安く飲めて、つまみも多い。で、高菜の乗っかった豆腐や水餃子をつまみに、ハイボールを楽しんで、〆に、柚子胡椒麺。とんこつスープに柚子胡椒を溶かしたネーミングまんまの味。ここに来たら、これなんだよね。たっぷりののりも良い仕事してます。

　武道館でのライブや後楽園ホールのプロレス観戦後の定番。ま、いつ食べても美味しいということね。

神田美土代町「四川一貫」で、花粉症にも効く（？）、花椒多めの麻婆豆腐

　到着したときは、先客1人の四川一貫。1番奥の2人席に座って、「麻婆豆腐定食いつもの」を注文。すると、まず7人、2人、2人、3人と、続々とお客さん。午後イチで会議だし、良かったわ～。

　さて、今日の麻婆豆腐定食は、いつものと言いつつも、いつもより豆腐が柔らかめ。辛さもちょっとシャープだったね。美味い。多めの花椒も、花粉症には、ちょうどいい。ごちそうさまでした。

神田美土代町「四川一貫」で、店の本質が十分に発揮されている叉焼麺

　密かにマイブームとなりつつある四川一貫の叉焼麺。メニューや伝票には、ちゃしゅめんとひらがなでも表記されているのだが、みんな、「ちゃーしゅーめん」と呼んでいる。

　呼び名はさて置き、豚のげんこつがベースのスープは、ていねいにあくや余計な脂が取り除かれていて、びっくりするほどにクリア。醤油も濃すぎず、ほんのりしょうがが香って上品この上ない。四川一貫の本質を知るには、スープを堪能できる叉焼麺、もしくは、塩ベースの五目麺がお勧めかな。