生きた参考書

　「梅山君は、料理するの」と、四川一貫の親父さんに聞かれた。「はい」と答え、どんなものを作るか説明。すると、「うちの料理は、参考になる？」とのこと。なりますとも、なりますとも。再現はできないが、大いに参考になる。親父さんは、私の参考書なのである。

手際の良い店、九秀@幡ヶ谷

　国際ロマの日のイベントに参加したため、帰りが少し遅くなった。急遽残業となった彼女と幡ヶ谷駅で待ち合わせ、九秀へ。結構久しぶりかも。

　今日は、店長が1人で切り盛りしていたが、手際の良さは相変わらず。ビール、焼酎、水ギョウザ、きゅうり、そして、焼酎おかわり、〆にラーメンが、抜群のタイミングで供される。

　ラーメンの麺が以前より粉っぽさを感じるものに変更されたもよう。好きだな、こういうゴツゴツした食感。スープの濃さもちょうど良い。盛り付けもていねいでしょ。美味しく食べ終えることができた。

相席

　本日の四川一貫は、超がつくほどの混雑。人気があるのは、良いことだが、一見さんが多かったみたい。常連になってくれることを祈る。

　さて、そんなわけで、今日は4人掛けテーブルに、もう1組と相席。向こうが嫌な思いをせずに、食べられるか気になるので、本来、相席は苦手。ま、仕方ないけど。

　行儀よく食べられただろうか？

しらすと白エビのかき揚げ

　しらすと白エビを買って、かき揚げに。色は良くないが、味は絶品。因みに、このかき揚げ、水は加えていない。素材の水分だけで十分つながる。

不如帰@幡ヶ谷の塩そば

　本日、所用のため、1日休む。せっかくなので、と言い訳気味に、久しぶりの不如帰で昼食。塩そばがグレードアップしたと聞いたので、これまた久しぶりに、塩そばを注文。

　以前より、濃厚になったかな、ほんのりと。スープが麺により絡む感じ。にしても、美味いよ、やっぱ。

　醤油そばは、ハマグリの味が後から来るが、塩は、いきなりフワッと。麺も相変わらず、粉の味がしっかりして、食べ応えがある。メンマ、チャーシューもスープとともに食べることを計算しているはず。

　パーフェクト。大満足。

余ったカレーで

　約1週間食べ続けたカレーが、レードル2杯ほど残った。そこで、和風出汁で、大根、人参、コンニャク、牛コマを煮て、カレーと味噌を投入。味噌と薄口醤油で味を整え、最後に豆腐を入れて、一煮立ち。カレー風味の味噌煮込み完成である。

　彼女曰く、店でも出せる。自分でも、そう思う上出来。

麻婆豆腐@四川一貫

　今日は、豆腐が硬めで、花椒がいつもより多い感じの息子さん仕立て。ここに、辛子味噌と辛い香辛料をプラス。お店が、「こっちでも辛くしてるのに～」と髙橋に言ったらしいが、そこを敢えて、ちょい足しで。職場に戻っても、汗がハンパないっす。

定点観測

　ほとんど毎日来て、写真を撮る。まさに定点観測。並べて見返すと、自分の食べる時の傾向が分かって、おもしろい。

• 今週の定食：馬蟻山棥（春雨とひき肉の辛し炒め、750円）
• 今週のサービス：麻婆麺（780円→680円）

今年最初の筍ご飯

　金曜日の夜に、筍を下茹で。土曜日の昼に、さしみ風にちょっと食べ、今晩は、若竹煮をつまみに酒を飲み、〆に、筍ご飯。木の芽を添えれば、さわやかな大人の味が口中に広がる。春ですな。

今年最後の花見

　自宅から約1分の公園で、彼女と2人で、今年最後の花見を楽しむ。ビールとワイン、チーズ、トマトを自宅から。そして、近所のインド料理屋で、カレーをテイクアウト。これが、コストパフォーマンス効いていて、大満足。普段店の中で食べるのも美味いが、シチュエーションは大事と納得。