辛い方に振れる

　同じ量の辛みを投入しても、素材の特性などにより、料理の辛さには差が出る。四川一貫の鶏肉とピーマンのみそ炒めは、けっこう辛い方に振れる傾向があるように思う。今日も辛めでお願いしたが、十分に辛く旨かった。それにしても、鶏肉とピーマンだけというシンプルな材料なのに味わい深くて、ご飯が進む。いや、この暑さだと、ビールが飲みたくなるね。仕事中だから、無理なんだけどね。