余裕

　今日はちこっと時間外労働。プールイのインストアは、蘇我ゆえ、もともと諦めていたので、四川一貫へ。彼女はもっと遅いというので1人ね。でも、すごく皆さんにかまってもらって、1人席なのに会話が途切れない奇跡。食べたのは、親父さんお薦めの、豚内もも肉を使った宮保（唐辛子との炒め）。量を少なめにしてもらってね。豚肉のジューシーさがたまりません。で、この色。ザラメで作ったカラメルですと。黒酢は用いず普通のミツカン酢。「そんなに教えて良いの？」って親父さんに聞くと、「教えても作れないよ」と。さすがである。

タオルハンカチ

　暑い、この時期、タオル地のハンカチは必須。今日なんて、四川一貫で麻婆麺だし、2枚は必要だったかと。

チビチビと

　決して少なくない四川一貫のご飯の量。私は少なめにして、おかずとともにチビチビと食べるのが好き。おかずとともにベストのタイミングで食べ終えると、少しばかりうれしいのである。

まだ鍋を振ってるの

　86歳、四川一貫の親父さん。久しぶりに、昔通った針灸院に行ったところ、「86歳なのに、まだ鍋を振っているの」と驚かれたそう。そりゃ驚くわな。リュウマチで腕が曲がろうとも振ってんのよ。しゃんとしてね。リスペクトしかない。そして、これが毎日通う最大の理由。

笑顔

　プールイのインストア@中野TSUTAYA後、ずーっと行きたかった蔡菜食堂で夕食。この店、凄いっす。シンプルだけど、工夫が凝らされた料理の数々。中華だけど、四川一貫なみに油っぽさなし。仕上げのあぶら麺さえもあっさりと。そして、接客のていねいさには脱帽。厨房のお父さん、フロアのお母さんの笑顔が幸せを呼んでくる、そんな店だね。

微妙に違う

　たいていの店にはレシピなるものが存在して、それに基づいて料理するわけだが、四川一貫の場合、良い意味でテキトー。だから今日の麻婆豆腐はいつもより刺激的。これが毎日来ても飽きない理由の一つでもある。

渋谷の桂花、最強説

　プールイライブ後、センター街の桂花ラーメンへ。ビールと餃子、そしてラーメンで〆。細麺太肉、通称小麺。少なめの細麺と茹でキャベツが、いいね！　それにしても、渋谷の桂花は、最近はずれなし。高橋とともに最強説を唱えています。スタンプカードも新しくして、これから1年、丼ゲットを目指さねば。

炒飯

　キムチ炒飯。美味し。

大繁盛

　すし屋魚真@下北沢。開店17時に予約しての3人飲み。店にいる間、ずーっと満席。時間を区切られての食事だったが、2時間30分、3人で8合と、いい感じ。

　この後、本多劇場近くの設計・建築バーに初訪問。すっごく楽しい時間を過ごせたよ。飲み過ぎたけど。

とうもろこし

　生のとうもろこしを削いで、大量投入。黄色と緑が鮮やかな夏のちゃんぽん完成。美味いぞ～。

暑い時には辛いもの

　ほぼ満席の四川一貫。親父さんの休憩席に座らせてもらい広東麺。入口を眺めながらね。しかし、どんどこ入ってくるお客さん。暑いと辛いものを食べたくなるのでしょうか。

せわしなさ

　四川一貫での撮影のとき、まわりにあるメニューを除けたり、豆板醤などの調味料を配置したり。それでも調味料は、調理中に他のお客さんが使うこともあるので、若女将が「持っていきますね」となる。そりゃそうだ。そして、お客さんが使い終わったら、元の位置に戻してくれる気づかい。忙しいのに撮影なんて、せわしないだろうに、すみません。

流儀

　後輩女子が、「あの冷やし中華が食べたいんですけど」と言うので、連れ立って四川一貫へ。混んでいたな、今日も。で、いただきます。まずはノーマル、辛子、辣油、最後は、酢を足していく私の流儀を伝授。美味そうに食べていた。そして今日も美味しなのである。

ダブルブッキング

　今日は友人と待ち合わせて四川一貫で昼食を取る予定だったのだが、大ミス。ダブルブッキングをしていたことに出社後、気づく。申し訳ないが、友人に断って、遅くの昼食。ほんと、ごめんなさい。今度、ゴチるので許して。

塩豚

　昨日用に作った塩豚がモーレツに美味い。パンチェッタみたいな感じ。トマトと生クリームとともにパスタソースに。まだ残ってるし、何に使おうかな〜。

誕生会

　今日は、久美ちゃんの誕生会。1週間遅れではあるが、来ていただいた。メニューは、こんな感じ。結果的に、あいつが大喜びして帰るのだが、それはそれで良し。12月もよろしくね〜。

衝撃

　銀座のはしごで、だんだんめんを食べて、いつものように鎮痛剤を買いに、歌舞伎座前の三原橋薬局へ。が、しかしながら、何と、閉店して撤去作業の真っ最中。こりゃ困ったぞ。とりあえずネットで買ったが、今後どうしよう。銀座に行く回数も減るかも。

ていねい

　いったん出社するも地元近くの病院へ。で、昼食は、とんくる@笹塚のラーメン。無化調のとんこつらーめん。あっさりしていて美味い。ネギの切り方が私好み。こだわりがあって、一度に2杯までしか作りません。いいね、仕事っぷりが。

使えます

　楽しい飲み会後、皆と別れて、桂花ラーメン@新宿東口へ。小さい太肉麺を食べようと思ったが、なくて、ふつーに太肉麺。なんか量が多いような。が、美味かった。接客もよし。使えると宣言します。

冷やし中華は時間が掛かるのです

　午前中は、議員会館で仕事。昼食は、事務所帰りに、上司、同僚とともに。ひとり、冷やしを注文も、冷やしは麺茹でに時間が掛かるので、取り残されてしまうことに。分かっちゃいたんだが、食べたかったのよ。すみません＆ごちそうさまでした。

もやし

　財布に優しい食材ナンバーワン、もやし。豚肉、にんにくとともに炒め、塩コショウ、そして、わが故郷日田の焼肉屋五葉苑のタレに、母手作りのゆず胡椒を加えて、味付け。ガチでうまいぞ。

原節子

　歯医者で治療を受け、麻酔がぼんやりと残る中、四川一貫へ。ピークは過ぎていて、親父さん＆孫娘との会話を楽しみながら、今日は、五目炒飯。麻酔が効いていると麺類は食べづらいのよね。で、八角の香るチャーシューと、干し椎茸の香りが、食欲をそそる。脂っぽくなく、素直な味付けは、まさに、いいね！

　会話の中で、親父さんが、「昨日、千葉真一来たよ」だと。これまで親父さんの料理を食べてきた有名人は、数知れず。土門拳や原節子もファンだったんだよ。

坦々麺

　後輩女子とともに、四川一貫へ。坦々麺が想像とまったく違ったとか。ま、誰だって、坦々麺と聞けば、ゴマベースだと思うわな。

スパイシー

　テレビの餃子特集を観て、無性に餃子が食べたくなったので、以前から気になっていた代々木上原の按田餃子をめざす。

　駅から2～3分。カウンター6席、4人掛けテーブルが１つの店内は、スパイスのボトルや調味料がインテリア代わり。大陸的な香りが、いいね！である。餃子は、季節ごとに変わるらしいが、今日は４種。鶏、香菜ときゅうり。豚、キャベツと生姜。豚、大根と搾菜。それから豚のカレー味。今日はカレー以外の３種類を。箸で摘まんで口元に持ってくるだけで、小麦の香りが凄い。こりゃ美味そう。で、味付けはしっかりしているんだけど、素材を殺さないバランス。こりゃ、美味いわ。自家製の辣油（辛くない）やカレー風味の調味料、黒酢などをちょこっと付けても良し。

　麻婆豆腐。これ、すごくスパイシーなんだけど、辛みはほぼなし。辛いもの好きだが、辛くなくても、この麻婆豆腐、美味しいよ。花椒だけじゃなくて、複雑な味が口の中を駆け巡る。油も使っていないそうだ。

　名物だというラゲーライス。ラゲーは、きくらげ。豚肉と玉ねぎ、きくらげの炒め物が乗った中華丼的なやつ。きゅうりと唐辛子の酢漬け、生姜がアクセント。これも新しい。表現力に乏しいので、どう言ったら良いのかね。細切りのメンマも入っていたな。

　代々木上原という場所も影響しているのだろう、安くはないが、質はとても良い。したがって、高くはないと思う。ただし、スパイスが売りの店なので、嫌いな人は、まったく受け付けないかと。ご用心。

ノンジャンル

　つまみ、酒ともに沖縄感がハンパない笹塚の「蕎麦屋」、山横沢。海ぶどう、ゴーヤちゃんぷるを食べつつ、泡盛の水割り。生ハム、冷やしキュウリと、「ここ何屋さん？」なメニューだが、どれも、ちゃんと美味いから凄い。最後は、カレー蕎麦。麺がガシガシと主張してくる。漬けダレも個性的って、このあたりの記憶はあいまい。昼間から泡盛5杯も飲んではいけません。でも、美味しかったのだけは確か。

元祖

　四川一貫の冷やし中華、涼拌麺は、親父さんが以前働いていた店の流れを汲む。その店は、冷やし中華の元祖と言われていて、マスコミでも、よく紹介されている。

　しかし、親父さんがいた頃の味と変わったようで、その店の古い常連さんは、いま、四川一貫に冷拌麺を食べにやってくるのである。数年前に、その店の冷やし中華を食べたが、四川一貫の方がすっきりしているね。うまし。

　スープも全部飲める。因みに、黒い粉状のものは、四川一貫特製辣油の唐辛子。これまた、うまし。

豚しゃぶ

　野菜たっぷりの豚肉の冷やししゃぶしゃぶ。自家製ポン酢が、いいね！である。

縁

　四川一貫に入るなり、「加代子さん、来たよ」と親父さん。以前、同じ職場で働いていた女性である。もう数年会っていないが、facebookでやり取りしているので、この店を知ったらしい。四川一貫に来てくれる人がいるってのはうれしいね。縁を大事にしたい。

ピーナッツ・ペースト

　デパ地下で冷凍の牛ホルモンをまとめ買い。1日目は鍋に、そして今日は、キャベツとともに炒めて、必殺・五葉苑のタレ。ホルモンの脂が甘くて、キャベツも甘くて、美味い。五葉苑のタレ、最強。前にも書いたけど、かくし味はピーナッツ・ペーストらしいよ。

after BiS

　BiSの解散ライブ、BiSなりの武道館終了後、彼女＆弟とともに、渋谷のラーメン渋英へ。つまみをつつきながらビール、ハイボールでアイドル談義。〆にラーメン。それにしても、すでに24時前とは、やはりすごい公演だったのだ。

ラストライブに向けて

　BiSラストライブ。17時30分からのスタートは、賃金労働者には酷。それでもどうにかしますが、その前に、スタミナ補給。長丁場が予想されるからね。

蒸し暑い

　珍しく、月曜日に広東麺。冷房控えめの店内で熱々の麺をすすれば、汗だくですわ。それにしても蒸し暑い。台風が湿った空気を運んでいるのかな？

コクとキレ

　夕食は、ばりこて@東高円寺へ。18時過ぎで行列。15分ほど待って入店も、またまた行列。子供連れとかもいて、なかなかの人気ですな。で、焼酎を飲みつつ、メニュー外のチャーシュー盛りを注文。ポン酢味で、さっぱり。うまし。

　〆は、ネギラーメン。完全なる定番。今日も、スープのコクとキレが素晴らしい。麺の粉感もばっちりね。史上最高、焼酎に合うラーメンである。

あっさり、がっつり

　今日の昼食は、高菜炒飯と回鍋肉の牛肉バージョン。あっさり、がっつりね。ビールとともに。

ほぼ居酒屋

　土曜日の昼食。ほぼ居酒屋。こりゃ、飲むしかないでしょ。

労働運動

　労働運動の大先輩2人とともに四川一貫へ。いやー元気づけられた。羽山さん、林さん、ありがとうございました。また飲みましょう。

ギャップ

　昨日の夜とはうって変わり、大忙しのランチタイム。次から次へと客がなだれ込む。何だろね、このギャップ。洗い物も山積み状態で、こりゃ大変。そんな中でも、味はきっちり。坦々麺、キャベツの歯ごたえと甘みがいいね。

　ちなみに、今晩も四川一貫。4食連続である。

貸切

　彼女ともども少々の時間外労働。「辛いものが食べたい」というので、四川一貫で待ち合わせ。「どうも今週はダメだね」と息子さんがいうように、何と客は私たちだけ。「梅山くん、貸切だね」と。

　そして今宵はスタンダードに。豚肉のニンニクソースから始まり、春雨、麻婆豆腐。焼酎を飲みつつだったが、思わず、白飯を注文。いいね。〆のスープがまたたまらん。