十三「一花寿司」で、ディープな雰囲気を楽しみながらの大阪寿司

　大阪の雑誌『Meetsリージョナル』の寿司特集で紹介されていた店のいずれかに行こうかと思案した結果、やはり、ここは地元密着の店がよかろうと、阪急電車で十三まで行き、一番ディープそうな一花寿司へ。小雨の中、ちょい迷ったのだが、ほっそい路地に店を発見。のれんで店内は見えないのだが、意を決して「お邪魔します」。カウンター９席に、先客1人。店主夫妻で切り盛りしているようだ。

　生ビールを頼んで、黒板のお勧めメニューを眺める。ここは大阪、やはり鯖のキズシは外せない。それから皮はぎポン酢を注文。女将さんが、キズシ用の酢と皮はぎ用のポン酢を出してくれたので、まず、それらをなめてみる。キズシ用の酢は、ほんの少しの甘み、ツーンと来ることもなく、飲めるやつ。ポン酢は、ほんの一滴でゆずのいい香りが鼻腔をくすぐる。この店、完全に正解だと判断。

　そして、キズシに感動。〆が深くもなく、浅過ぎず。好きだわ～。皮はぎもぷりぷりで、しかも肝がたっぷり。思わず、ぜいたく食い。その後、ハイボールに切り替えて、内輪えび、鯛の子、小芋などをつまんでから、きす、さより、鯛を握りで、その後、店名物のつんつん巻、バッテラでフィニッシュ。

　けっこう飲んだのだが、これで1人5000円以下。ネタ、味付け、そして値段、言うことなし。接客も、初めてでも常連さんみたいな対応（と言っても、やり過ぎない感じ）で好印象。また、来たい。

大阪天満宮「一富士食堂」で、出汁の効いただし巻や鍋焼きうどん

　

　今回の大阪行きにあたって、観光客が行かないような店はないかと調べていたところ、まさに私好み、地元密着型の食堂を発見。メニューは、うどんなどの麺類からカレーライスやオムライス、定食類もかなり豊富。小雨が降る中、最寄りの大阪天満宮駅まで地下鉄で行き、そこから徒歩で７、８分。まぁまぁの物好きだなと自画自賛である。

　のれんをくぐって、店内へ。４人掛けのテーブルが数台配置された、ザ・定食屋の眺め。いいね～。これだけでテンションが上がる。ビールを注文して、メニューを吟味。うーん、悩む。一番人気は、肉吸いらしいが、うどんも食べたい。

　そこに目に飛び込んできた鍋焼きうどんの文字。これを行っとくか。それと、店のお勧め日替わり定食。今日は、とんかつだとか。それにプラスして、名物のだし巻ね。

　まず焼き立てのだし巻。けっこうなボリューム。卵４個は使ってるな。そして、ふんわりと出汁が香る。これは期待大。熱々のところを一口で頬張る。じゅわっと溢れる出汁、こりゃいいわ～。甘みはほとんどなくて、ほんのりとした塩気、東京のだし巻とまったく違う、これぞ関西の味！

　続いて、定食登場。とんかつにキャベツ、スパゲティ、洋食の定番な盛り付け。かつは決して厚くはないんだけど、揚げたてで、食べごたえはある。軽くかけられたソースがうまい。ごはん、味噌汁、漬物、冷奴が付いて700円だと。

　ほどなく、鍋焼きうどん。銀の器に入っているだけで盛り上がるね。店員さんがふたを開けてくれてご対面。これも期待通りのルックス。まずは出汁を一口。さっきのだし巻で、この店の出汁のうまさは分かっていたが、うどんの出汁は、これ！　ちょい塩気が効いているが、具に卵が入っているので、ちょうどいいかな。うどんは、九州ほどの柔麺ではないが細麺で無駄なこしのないやつ。ほかの具は、揚げたてのえび天、鶏肉、しいたけの煮物、かまぼこ。鍋焼きうどんの優等生である。完璧。

　それにしても、一富士食堂、他のメニューもぜひ食べてみたい。　それから、店内、厨房、トイレがきれいなのもポイント高し。次回も立ち寄ること、間違いなし。

梅田「新喜楽」で、出汁が効いて甘さ控えめで懐かしい鴨鍋など

　BiSH「pUBLic imAGE LiMiTEd TOUR」を見に大阪へ。せっかくの連休なので、前乗り＆後泊で、美味しい店の発掘を。

　一軒目は、以前、新梅田食堂街の店舗に行ったことがあるので、新規開拓ではないが、新喜楽のヒルトンプラザ店。大阪在住の先輩、彼女と3人で楽しく食事を楽しんだ。

　新喜楽は、天ぷらが中心の店だが、つまみも豊富。刺身の盛り合わせ、たけのこの木の芽和え、名物の鴨鍋、〆は、隣のお客さんお勧めの食パン海老はさみ揚。どの料理も関西テイスト。特に、鴨鍋は、出汁が効いていて、甘さも控えめで、西日本出身者には、懐かし味かと。若干値は張るが、接客や雰囲気も良い大人の店である。

　そうそう、先輩にもらった大阪王という中華料理店の持ち帰り生ぎょうざ、皮がぱりぱり、もちもちで、あんもたっぷり。変な化学系の味付けも皆無ではないと思うが、そうとう控えめで、うまかったことも追記したい。

神田美土代町「四川一貫」で、週一レギュラーメンバーの麻婆豆腐定食

　私の四川一貫ランチ。麻婆豆腐大辛花椒多めと麻婆坦々麺が週一のレギュラーで、残りの3日に、他の麺や定食、中華丼などって感じ。ほとんどが赤いものだし、四川一貫はテーブルも赤いので、ほぼ同じものを食べているようなサブリミナル効果、もしくは、見たことがあるようなデジャブに陥りそうだが、そんなことはないのである。

　5月の連休明けには、涼拌麺も始まるしね。けっこうバリエーション豊かゆえ毎日通えるんだな。

千歳烏山「榮じ」で、深いコクがあり、かつ罪悪感ゼロのコク旨中華そば

　仕事で帰りがちょい遅くなったのと、明日から大阪（日曜日は、BiSHのライブ）に行くため、ゴミを出したくないし、でも美味しいものを食べたいので、榮じ@千歳烏山で、コク旨中華そば。2年ほど通っているが、これは、初めて。ベースのスープは変わらないが、確かに深いコクがある。表面に浮いた脂の層が普通の中華そばよりも若干厚い。

　それにしても、ルックスがよろしい。大きめのチャーシューは、薄らとピンクで火の通し具合が最高。ねぎ、めんま、のりの下に、エッジの効いた粉香る細麺。バランスが素晴らしい。これで、600円。エビスの生ビールを飲んで、1000円でおつりが来るというね。最後の一滴まで飲み干せる、まったく罪悪感のない中華そば。

　私の場合、近所だが、電車に乗ってでも、ぜひ食べに来てほしい。激お薦めである。

神田美土代町「四川一貫」で、心地よい雰囲気の中、程よい辛さの坦々麺

 四川一貫は、今日も落ち着いた感じの客入り。と思っていたら、2人、3人組のお客さんが断続的にやってきて、ほぼ満席。いつも会釈を交わす男性らと相席になったのだが、こちらの皆さんはとても感じがよいし、会話も静か。大人ですな。

 坦々麺も心地よい雰囲気の中で食べることができた。そして、今日は久しぶりに、唐辛子粉をけっこう投入。激辛とまでは行かない（個人の感想です）が、程よく辛さと美味さに大満足である。

神田美土代町「四川一貫」で、こしょうを増量し刺激マシマシ麻婆坦々麺

　まぁまぁ混みあう店内。4人掛けテーブルに相席をさせてもらって、麻婆坦々麺を注文。途中、3人組が来たのだが、うまい具合に入れず一時退散するも、2人掛けが空いたので、そこに相席していた2人が移り、私はちょうど空いたレジ横の席へと移動。無事、3人組は入ることができた。何だかテトリスみたいだが、譲り合いは大切かと。

　そして、麻婆坦々麺、いつもの倍以上のこしょうをふりかけ、刺激マシマシ。唐辛子粉とは違ったスパイシーさが病み付きになる。

神田美土代町「四川一貫」で、八宝菜とはまったく方向性が違う中華丼

　今日の四川一貫は比較的空いていて、そんなに待たずに中華丼を食べることができたのだが、食べている間に、じゃんじゃかお客さんが入ってくる。タイミングが悪くあきらめる人や、ちょい待ちのグループなど複数。同じ会社で別グループ軽9人という皆さんも。

　さて、今年最初の中華丼。ご飯少なめだが、肉や野菜のあんがたっぷりとかかっていて、体も温まり満腹に。ちなみに中華丼の具と八宝菜を二アリーイコールな店もあるのだが、ここは、まったくの別物。あー八宝菜が食べたいな、と。

高円寺「はやしまる」で、つるっ、もっちの麺が楽し過ぎるわんたん麺

　There There Theres（旧ベルハー）の「カイ生誕ライヴ・カイちゃん21」＠高円寺HIGH前に腹ごしらえ。

　何を食べようかと昼間いろいろと悩んだ挙げ句、行ったことのない、はやしまるへ。浜田山、たんたん亭とか、目黒のかづ屋の流れらしい。つーことは、わんたんかな。楽しみ。

　北口に出て、純情通り商店街を抜けて、庚申通りをちょい入って、また路地を入ったとこに、はやしまる登場。とは言え、分かりづらくはない。

　引き戸を開けて、入店。迷うことなく、ミックスわんたんめんを注文。肉わんたん3個とえびわんたんが2個だという。自家製麺が中太という情報だったが、確かに茹で上げるのに7〜8分くらいかな。期待が高まる、そして、登場。

　まー、美しいこと。ちゃちゃっと写真を撮って、スープを一口。魚介が香るが、これ以上だと、くどい。魚系の酸味が出る手前、いい塩梅。さて、麺。これが、素晴らしいのよ。確かに中太だが、ガシガシせず、つるっ、もっち、この麺、美味いわ〜。食べたことのない食感。

　そして、わんたんね。肉わんたんは、生姜が効いてパンチがある。一方のえびわんたんは、まーさっぱり。えびの旨味が口の中で踊る。

　焼豚もメンマも、ノリも含め 、トータルバランス、素晴らしい。次回は、塩頼んでみようかな。

神田美土代町「四川一貫」で、食後感、軽やかな回鍋肉定食。

　四川一貫、今週の定食は回鍋肉750円。いつものように辛めでお願いした。麻婆豆腐も含めて炒めものには、油がけっこう使われているのだが、これが驚くほどにくどくないのが四川一貫の特徴。食べ終えたとき、むしろ口元がすっきりしているくらい。軽やかな料理である。疑っている皆さん、ぜひ食べに来て確かめてくださいな。