FUJI

　冷やし中華のルックスは、富士山オマージュだと言われているらしい。夏の富士山かな。四川一貫の涼拌麺もそうかは知らないが、親父さんが修行をした揚子江菜舘がそうらしいので、そうなのだろう。

　さて、今日はさすがに熱い料理は避けて、冷たいシコシコ麺を甘酢ベースのたれと共に。辛しや辣油を加えて、味を変化させるのが楽しいね。すっきりとした食後感。とは言え、辣油がカーっと体を温める。決して体を冷やさない涼やかな麺。夏はこれだね。