千歳烏山「ワタリガラス」で、炙られたのどぐろの骨の香りがグッと来る青のりのどぐろ、そのふくよかさが衝撃のうまさ赤味噌、かけラーメン二種

　先週末から体調が安定せず、発熱が続きながら自宅で仕事。病院に行き、原因が判明、落ち着きを取り戻し、通常生活に移行。

　あまり遠出はしないで、おいしいもを食べたいねと、以前から気になっていた千歳烏山のラーメンと鮨の店ワタリガラスへ。

　病み上がりであるが、クラフトビールを頼み、まずは鮨屋のつまみ、長いも巻き、タコぶつ、コハダ巻き、そして手作りこんにゃく。京子さんは、日本酒、私はハイボールを少々。いいね。

　締めは、今日までだという限定のかけラーメンの赤味噌と青のりのどぐろを。まず運ばれてきた青のりのどぐろは、すっきりした醤油味だが、炙られたのどぐろの骨の香りがグッと来る。

　そして、東北の味噌を中心に10種類の味噌をブレンドしたという赤味噌。一口含んだら、そのふくよかさが衝撃のうまさ。これは、うまいよ。好きだわ。麺は、どちらも同じ中太麺で粉の味もしっかり。

　駅と家との道からは少し離れているのだけど、通う価値はあるね。しっかり寿司を食べて、締めにラーメン、シェアもありかと。3月の限定は、和牛ラーメンだとか。近いうちに、行きたいね。

　

千歳烏山「らーめん梶原」で、キリッとしたスープに、しなやかでありながら、コシもある細麺、塩らーめん

　千歳烏山のらーめん梶原で、塩らーめん。キリッとしたスープに、しなやかでありながら、コシもある細麺。うまし。トッピングも、これくらいにシンプルなのも、よし。と言いつつ、次回は、ワンタンを。

新宿西口「かど新」で、サクッと1時間ほど、締めは、わさび多めの海苔巻きと鉄火巻き

　新宿西口で、京子さんと待ち合わせて、リンガーハットに寄って行こうと思ったところ、今日まで改装で休み。ということで、かど新へ。サクッと1時間ほど楽しんで、締めは、海苔巻きと鉄火巻き、わさび多め。ご飯もおいしいし、わさびもたっぷり。うまし。

千歳烏山「わが家」で、四川一貫とはベクトルは違うのだが、久しぶりの麻婆豆腐に、しらすと大葉の炒飯

　四川一貫が亡くなってから、麻婆豆腐を食べなくなったよね、ということで、少しベクトルは違うけど、麻婆豆腐。それと、しらすと大葉の炒飯。

　を食べながら、録画していた「町中華で飲もうぜ」を見ているのだが、もう外で、広東麺は食べないんだろうね、と考えたり。

千歳烏山「わが家」で、粉は使わず、大和芋と塩、卵、少々の魚粉、キャベツたっぷりのお好み焼き

　家でお好み焼き。粉は使わず、大和芋と塩、卵、少々の魚粉。キャベツをたっぷりと入れて、軽い仕上がり。うまし。いつもは、豚ばら肉だけど、ロースもいいね。

 

神田司町「みずむら」で、皮目はぱりっと、身がふっくらしっとりと焼きあがった、さけ焼魚、副菜は、小松菜のごま合え

 少し出遅れたのだが、神田司町のみずむらへ。ちょうどお店を出るお客さんがいて、運よくカウンター席に座る。今日は、小上がりに家族連れがいて、にぎやか。男の子の「おかわり」という元気な声が新鮮。
　で、私は、さけ焼魚。皮目はぱりっと、身がふっくらしっとりと焼きあがった鮭、うまし。副菜は、小松菜のごま和え。ご飯が、進む。
　今日は、いつも以上に忙しかったようで、なんと13時前に閉店。間に合って、よかったよ。

神田錦町「神田更科」で、はまぐりの出汁が出たつゆに、そば湯を注げば至福、とても春らしい、春はまぐり汁せいろ、二色はよもぎ

　神田錦町の更科が、Xで、「二色は、よもぎ」とポストしていたので、それは、それはと向かい、せいろでも～と思っていたのだが、店頭の品書きに、季節限定、千葉産春はまぐり汁せいろとあり、賃金日前だしなと思いつつも、注文してしまうというね。

　まだ肌寒いのだが、そば、つゆ共に、とても春らしくて、いい。はまぐりの出汁が出たつゆに、そば湯を注げば、これがまたうまで、至福。

銀座「はしご」で、並んだ甲斐あり、溢れる肉汁、肉がぎっしり詰まったぎょうざと、醤油ベースのあっさりスープにほどよい酸味の酸紅麺

　豊洲ピットで、WET LEGを見て、銀座へ移動。はしごで遅めの夕食を、と店へ向かうも、外まで行列。「こんなの初めてだね」と京子さん。確かに。しばらく待って店内に入ったのだが、ここでも少し待ち、席へ。すでに22時をまわっているのに、すごいね。

　で、焼酎のロック、京子さんは水割りと、ザーサイ、そして久しぶりに久しぶりにぎょうざ。「少し時間が掛かります」とのことだが、何だか食べたくて。

　ザーサイをつまみつつ、15分ほどでぎょうざが運ばれてきた。酢とからしで食べるのが、ここの流儀。皮は厚めで、あんは肉がぎっしり。溢れる肉汁が、うまし。締めは、きょうこさんが、だんだんめん、私は、すっぱくてピリ辛の酸紅麺、麺固め。醤油ベースのあっさりしたスープに、ほどよい酸味で、うまし。並んだ甲斐がありました。

 

神田司町「八ッ手屋」、たれは少し甘めだが、くどさはなし、小えびが二本、いかと玉ねぎのかき揚げの天丼（中）

　久しぶりに、神田司町の八ッ手屋へ。三人の列に並ぶも、なかなか進まない。15分ほどで店内に入り、なるほど、と。以前は、店主家族も含めて数名で切り盛りしていたが、今は当代の夫妻だけ。一度にたくさん調理もできないし、店内に入れる数を絞っているみたい。

で、前払いで、天丼の中を注文。ご飯は少なめ。待つことしばし。

　運ばれてきた天丼は、小えびが二本、いかと玉ねぎのかき揚げ。小えびと言っても満足度は高い。かき揚げ、いいね。たれは少し甘めだが、くどさはなし。これで1000円。1300円の上もあるが、こちらが、お勧めかな。うまし。

新宿東南口「かのや」で、薄味のつゆが、揚げや昆布、ほうれん草など具とのバランスもよく、うまし。かのやそば、うどんつゆ

　新宿で、映画を見た後、東南口のかのやへ。今年初めてだし、久しぶり。で、かのやそば、本来は関東風の濃い目のつゆだが、あっさりした関西風のつゆに変更。生姜も追加。

　立ち食いの雰囲気だけど、壁向かいの席はあり。カウンターでチケットを渡して、そばの席でしばし。「かのやそば～、うどんつゆのお客さま～」と呼ばれ、そばを取りに行く。生姜は、別皿。

　そして、これが、かのやそば。まず、そばが、うまい。薄味のつゆも、揚げや昆布、ほうれん草など具とのバランスもよく、うまし。たまらんね。これで、550円。すばらしい。

 

神田司町「みずむら」で、お母さん手作り日替わりの副菜は、なすとピーマンの味噌炒め、サクッとふんわりアジフライ

　神田司町のみずむらで、アジフライ。この店のフライものは冷凍だが、揚げ方が抜群で、どれも人気が高い。今日は、寒さも手伝ってか、フライの注文が多かった。サクッと、ふんわりで、うまし。

　あと、この店ですごいと思うのは、小鉢に入った副菜。今日は、なすとピーマンの味噌炒めだったのだが、お母さんの手作りで、日替わり。通い始めて、まだ二ヵ月ほどしか通っていないが、いつも違うような⋯。しかも、おいしい。こういうのうれしいよね。

　そして、ご飯は少なめで、この量。大盛りは無料。アジフライの定食は、850円。すばらしい。

千歳烏山「TORICO」で、もともと白髪ねぎたっぷりなので、追加すると、麺と同量ではないかと思うほど、うまみ鶏塩そばにねぎトッピング

　今日は家でカレーでも食べようかと思っていたのだが、結局、いろいろとあって、京子さんと待ち合わせて、千歳烏山のTORICOへ。

　京子さんは、中華そばに玉ねぎ、私は、うまみ鶏塩そばにねぎトッピング、青唐こんぶをプラス。鶏塩そばは、もともと、白髪ねぎがたっぷりなので、追加すると、麺と同量ではないかと思うほどに。これが、いいのよ。クリーミーでありながら、すっきりしたスープに、角の立った細麺も、好み。うまし。

神田司町「みずむら」で、値上げしたとは言え、1100円、身が厚くて、焼き加減も上々、文句なしに、うましな、ぶり照焼

　神田司町のみずむらで、ぶり照焼。「値上げしたけど大丈夫？」と、お母さん。副菜は、れんこんのきんぴら。ふくっらご飯に、味噌汁、おしんこ、小さいスパキャベツも付いて、値上げしたとは言え、1100円よ。

　ぶりも身が厚くて、焼き加減も上々、文句なしに、うまし。

　そして、お母さんが、「血合いなし、あり、どちらがいい？」「味噌汁の味、薄くない？」と、声を掛けてくれるのも、いい。帰り際には、「おいしかった？」と聞かれ、「はい」と答えると、娘さんが、「それは、良かった」、と。何とも居心地のい店である。

「千歳烏山「わが家」で、煮豚を作った残りのスープを活用して、京子さん曰く「外で食べるよりおいしい」和風のラーメン。

　精肉柳屋さんで買った煮豚用の豚ばら肉を使って、煮豚づくり。鍋にお湯を沸かして、豚肉と昆布、塩ひとつまみ、焼酎を少々。弱火でコトコトと2時間ほど煮て、一日寝かして、固まった油を取り除いて完成。煮豚を取り出して、残ったスープはいろいろと活用。

　まずは、ラーメン。スープに、和出汁、生姜、酒を加え温めて、薄口醤油と塩で味を調える。市販の中太麺を茹で、スープを張った器に入れ、スライスした煮豚とねぎをトッピングして完成。

　京子さん曰く「外で食べるよりおいしい」。雑味のないスープ、うまし。明日は、手抜きカレーに展開する予定。

千歳烏山「わが家」で、夕食はシンプルに、牛肉チャンピオンを使った肉じゃが、ふっくらご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁、高菜の油炒め

　今日の夕食は、精肉柳屋さんで買ってきた牛肉チャンピオンを使った肉じゃが。ふっくらたいたご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁、高菜の油炒めと、シンプルに。うまし。

下落合「つづらそバ」で、辛味大根のおろし汁で食べる、店名を冠したつづらそバと、大根、にんじん、油揚げが入った味噌󠄀仕立ての打込みうどん

　中井〜下落合界隈で、林芙美子記念館、佐伯祐三アトリエ記念館、中村彝記念館を巡る。昼食は、佐伯祐三アトリエ記念館から中村彜記念館に向かう途中、目白通りで見つけた渋い構えのつづらそバを初訪問。

　　辛味大根のおろし汁で食べる、店名を冠したつづらそバと、大根、にんじん、油揚げが入った味噌󠄀仕立ての打込みうどん。どちらもシンプルで、うまし。他にもメニューはたくさんあって、京子さんがググったところによると、先代店主が、全国のおいしいそば、うどんを提供しようと研究した結果なのだとか。なるほど、山形のわんこそばや島根の割子そばまであるのは、そういうことなのね。

ちなみに、店内は撮影禁止。今日は、外観だけ。

新宿「桂花ラーメン新宿ふぁんてん」で、あと何回食べられる？シングル太肉麺、ねぎトッピング

　桂花ラーメン新宿ふぁんてんで、シングル太肉麺、ねぎトッピング、赤マー油追加。熱々のスープは、元味はすっきり。今日はマー油が、いい塩梅。うまし。
　ところで、ここ新宿ふぁんてんは、6月いっぱいで閉店だと。旧店舗から昼夜問わず通った店。髙橋、事件ですよ。

千歳烏山「MORRY」で、もう少しゴマや花椒が効いていたら、いいかと。季節限定の担々麺

　千歳烏山のMORRYで、季節限定の担々麺。辛味はそこそこ、この店にしては背脂控えめでライトな味わい。もう少しゴマや花椒が効いていたら、いいかと。

神田須田町「まつや」で、小エビ三本をまとめて揚げたいかだとねぎの天南ばん

　久しぶりに神田須田町のまつやへ行ったところ10人ほどの行列。15分待って店内に入ったのだが、そんなに混雑しているようすはなし。おそらくホールの店員さんが不足していて、さばききれないので制限しているのかと。大変だね。

　なんて思いつつ、天南ばんを注文。小エビ三本をまとめて揚げたいかだが、いい。つゆを吸った衣もうまいのよ。ねぎもしゃきしゃき。少し高いが、たまにはね。

新宿「はやしや」で、チキンライスに卵とじのとんかつ、そしてデミグラスソース、パワフルな三平ライス

　午前中に映画を見て、紀伊国屋で本を買い、オカダヤをうろうろして、さて昼食。今日は、三平ビルのはやしやへ、チキンライスに卵とじのとんかつ、そしてデミグラスソースというパワフルな三平ライス。セットのスープは、ボルシチに変更。つまみにもなるやつをジョージアの白ワインと共に。うまし。

千歳烏山「わが家」で、材料はシンプルだが、工程がいろいろあって楽しい、何よりも、うましな海南チキンライス

　何だか急に食べたくなったので、dancyu掲載のレシピに従い、海南チキンライスを作ってみた。材料は、鶏肉、にんにく、しょうが、ねぎ、塩、醤油、ごま油、それからパクチーとシンプルだが、工程がいろいろあって楽しい。何よりも、うまし。

神田錦町「神田更科」で、とり汁せいろ、二色。今日の変わりそばは、ほのかに甘い香りが漂う梅

　今日は、いろんな店にふられて、かなり歩いた結果、神田更科にたどり着き、とり汁せいろ、二色。今日の変わりそばは、梅。口に含むと、ほのかに甘い香りが漂う。こちらは、冷たいそばつゆで。通常のそばは、とり汁で頂く。せりと三つ葉の香りがさわやか。うまし。

　で、職場への帰り道、何だか寒いなと思ったら、店にマフラーを忘れたことに気づき、戻る。今日の昼は、よく歩いた。

千歳烏山「わが家」で、砂糖不使用のトマトケチャップを使った、あっさりナポリタンと、玉ねぎ酢と塩のローストビーフサラダ

　スパゲッティ・ナポリタンとローストビーフのサラダ。ナポリタンには、砂糖不使用のトマトケチャップを使って、あっさりと。ローストビーフのサラダは、玉ねぎ酢と塩でシンプルに。うまし。

神田須田「みずむら」で、いい塩梅の鮭がふっくらご飯に合う。副菜の厚揚げ煮、ちょっと遅れて出てくるスパキャベツもうましな、さけ焼魚定食

　神田司町のみずむらは、月、火、金の営業。特に月曜日は混んでいるように思えるので、早めに向かうも満席。とは言え、食べ終えそうな人もいて、店の外で少し待つことに。5分ほどで小上がりが空いたので、さけ焼魚を注文し、しばし。基本的に料理の担当はお母さんで、娘さんが配膳とサポート。ちょっとゆっくりとしているのだが、それは、また良かったりもする。

　まさにｃ。

千歳烏山「わが家」で、白ワインが進む。塩とバルサミコ酢で味わう、うまみが凝縮したハラミのロースト

　精肉柳屋さんが、ハラミやツラミ、タン、レバーを入荷したとの投稿。これは、と向かったが、ハラミ以外は売り切れ。皆さん、行動が早い。ということで、ハラミを買って、ローストに。塩とバルサミコ酢で食べるのだが、うまみが凝縮したハラミ、そうとうにうまし。白ワインが進む。

仙川「とんかつ仙川」で、約二時間、いいちこのお湯割りを飲み、締めにヒレカツと豚汁

　期日前投票を済ませ、仙川でちょいと買い物。昼食は、ひと月ほど前に来たとんかつ仙川。いいちこをボトルキープしたのだが、ちゃんとキープされているか少し心配でもありね。されていました。

　ここは、厨房が一人で、ホールも慣れない人が二人ということもあり、提供までに相当時間が掛かる。だけど、その時間を楽しむのも一興。手作りさつまあげ、キスのフライ、カニクリームコロッケをつまみに、お湯割りを飲み、締めは、ヒレカツ定食を一人前と、豚汁を二人前。ゆっくりと食べて、気づけば、約二時間。うましだし、こういうひと時もいいね。

神田須田町「カリー屋ジンコック」で、インド風よりあっさりでうまし、カシミール風チキン入り具だくさん野菜カリー

　神田司町のみずむらに行ったら臨時休業。ということで、歩いて30秒ほどの神田須田町のカリー屋ジンコックへ。外で並んでいる間に、貼りだされたメニューを眺め、今日は、カシミール風チキン入り具だくさん野菜カリーを食べようかと⋯。

　10分ほど待ち、店内へ。三人掛けのテーブル席に通され（相席はさせない）、極辛、ライス少なめを告げ、しばし。

　いつものカレーポットとは違う、浅めの銀皿にカレー。ブロッコリーやなすなど、確かに野菜がたっぷり。ご飯に掛けて、一口。いつものインド風よりもあっさりしている。これは、うまし。そして、じんわり汗が⋯。

　次回からも、カシミールでいろいろ試してみようかしら。

千歳烏山「TORICO」で、デフォルトのねぎの上に追加のねぎ、さらにその上に、バーナーで炙った鶏肉、うまみ鶏塩そば

　京子さんが仕事で遅くなるというので、残業を終え、一人で千歳烏山の梶原に行ったところ、「店主、体調不良のため、臨時休業」の貼り紙。まだまだインフルエンザも流行っているようだし、気を付けなければ。

　ということで、駅の反対側のTORICOへ。うまみ鶏塩そば、ガリ抜き、ねぎトッピングに、青唐こんぶを追加。デフォルトのねぎの上に追加のねぎが盛られて、さらにその上に、バーナーで炙った鶏肉。これを崩しつつ、チャーシューで巻いたりして食べるのが、いい。まったりしつつも後味すっきりな白湯スープを角の立った細麺も好み。うまし。

神田小川町「たんぽぽ」で、悪くはないんだけど、少し予算オーバー。刺身の盛り合わせに長崎産アジのフライ、さしあじ

 　12・1月はランチ休業の神田和泉屋乃坐で、ランチが再開。少し出遅れて12時過ぎに到着したところ、売り切れ仕舞い。みんな待っていたんだね、仕方がない。
　　ということで、神田小川町のたんぽぽで、さしあじ。マグロやネギトロ、タイなどの刺身の盛り合わせに長崎産アジのフライが一尾。悪くはないんだけど、最近通うみずむらやみますやと比べると、少し予算オーバーかな。

千歳烏山「ココイチ」で、特筆することはないのだが、単純にうまし、ハーフ野菜カレーにパリパリチキン

　京子さんと千歳烏山駅で待ち合わせて、ココイチへ。割引券もあるし、せたペイも使えて、しかも今15％還元なので、少しお得に食べられる。

　二人とも、ハーフ野菜カレー、ご飯150グラム。京子さんは、4辛でソーセージ、私は5辛でパリパリチキン、そして、それぞれに野菜サラダ。特筆することはないのだが、単純にうまし。