神田錦町「神田更科」で、はまぐりの出汁が出たつゆに、そば湯を注げば至福、とても春らしい、春はまぐり汁せいろ、二色はよもぎ

　神田錦町の更科が、Xで、「二色は、よもぎ」とポストしていたので、それは、それはと向かい、せいろでも～と思っていたのだが、店頭の品書きに、季節限定、千葉産春はまぐり汁せいろとあり、賃金日前だしなと思いつつも、注文してしまうというね。

　まだ肌寒いのだが、そば、つゆ共に、とても春らしくて、いい。はまぐりの出汁が出たつゆに、そば湯を注げば、これがまたうまで、至福。

銀座「はしご」で、並んだ甲斐あり、溢れる肉汁、肉がぎっしり詰まったぎょうざと、醤油ベースのあっさりスープにほどよい酸味の酸紅麺

　豊洲ピットで、WET LEGを見て、銀座へ移動。はしごで遅めの夕食を、と店へ向かうも、外まで行列。「こんなの初めてだね」と京子さん。確かに。しばらく待って店内に入ったのだが、ここでも少し待ち、席へ。すでに22時をまわっているのに、すごいね。

　で、焼酎のロック、京子さんは水割りと、ザーサイ、そして久しぶりに久しぶりにぎょうざ。「少し時間が掛かります」とのことだが、何だか食べたくて。

　ザーサイをつまみつつ、15分ほどでぎょうざが運ばれてきた。酢とからしで食べるのが、ここの流儀。皮は厚めで、あんは肉がぎっしり。溢れる肉汁が、うまし。締めは、きょうこさんが、だんだんめん、私は、すっぱくてピリ辛の酸紅麺、麺固め。醤油ベースのあっさりしたスープに、ほどよい酸味で、うまし。並んだ甲斐がありました。

 

神田司町「八ッ手屋」、たれは少し甘めだが、くどさはなし、小えびが二本、いかと玉ねぎのかき揚げの天丼（中）

　久しぶりに、神田司町の八ッ手屋へ。三人の列に並ぶも、なかなか進まない。15分ほどで店内に入り、なるほど、と。以前は、店主家族も含めて数名で切り盛りしていたが、今は当代の夫妻だけ。一度にたくさん調理もできないし、店内に入れる数を絞っているみたい。

で、前払いで、天丼の中を注文。ご飯は少なめ。待つことしばし。

　運ばれてきた天丼は、小えびが二本、いかと玉ねぎのかき揚げ。小えびと言っても満足度は高い。かき揚げ、いいね。たれは少し甘めだが、くどさはなし。これで1000円。1300円の上もあるが、こちらが、お勧めかな。うまし。

新宿東南口「かのや」で、薄味のつゆが、揚げや昆布、ほうれん草など具とのバランスもよく、うまし。かのやそば、うどんつゆ

　新宿で、映画を見た後、東南口のかのやへ。今年初めてだし、久しぶり。で、かのやそば、本来は関東風の濃い目のつゆだが、あっさりした関西風のつゆに変更。生姜も追加。

　立ち食いの雰囲気だけど、壁向かいの席はあり。カウンターでチケットを渡して、そばの席でしばし。「かのやそば～、うどんつゆのお客さま～」と呼ばれ、そばを取りに行く。生姜は、別皿。

　そして、これが、かのやそば。まず、そばが、うまい。薄味のつゆも、揚げや昆布、ほうれん草など具とのバランスもよく、うまし。たまらんね。これで、550円。すばらしい。

 

神田司町「みずむら」で、お母さん手作り日替わりの副菜は、なすとピーマンの味噌炒め、サクッとふんわりアジフライ

　神田司町のみずむらで、アジフライ。この店のフライものは冷凍だが、揚げ方が抜群で、どれも人気が高い。今日は、寒さも手伝ってか、フライの注文が多かった。サクッと、ふんわりで、うまし。

　あと、この店ですごいと思うのは、小鉢に入った副菜。今日は、なすとピーマンの味噌炒めだったのだが、お母さんの手作りで、日替わり。通い始めて、まだ二ヵ月ほどしか通っていないが、いつも違うような⋯。しかも、おいしい。こういうのうれしいよね。

　そして、ご飯は少なめで、この量。大盛りは無料。アジフライの定食は、850円。すばらしい。

千歳烏山「TORICO」で、もともと白髪ねぎたっぷりなので、追加すると、麺と同量ではないかと思うほど、うまみ鶏塩そばにねぎトッピング

　今日は家でカレーでも食べようかと思っていたのだが、結局、いろいろとあって、京子さんと待ち合わせて、千歳烏山のTORICOへ。

　京子さんは、中華そばに玉ねぎ、私は、うまみ鶏塩そばにねぎトッピング、青唐こんぶをプラス。鶏塩そばは、もともと、白髪ねぎがたっぷりなので、追加すると、麺と同量ではないかと思うほどに。これが、いいのよ。クリーミーでありながら、すっきりしたスープに、角の立った細麺も、好み。うまし。

神田司町「みずむら」で、値上げしたとは言え、1100円、身が厚くて、焼き加減も上々、文句なしに、うましな、ぶり照焼

　神田司町のみずむらで、ぶり照焼。「値上げしたけど大丈夫？」と、お母さん。副菜は、れんこんのきんぴら。ふくっらご飯に、味噌汁、おしんこ、小さいスパキャベツも付いて、値上げしたとは言え、1100円よ。

　ぶりも身が厚くて、焼き加減も上々、文句なしに、うまし。

　そして、お母さんが、「血合いなし、あり、どちらがいい？」「味噌汁の味、薄くない？」と、声を掛けてくれるのも、いい。帰り際には、「おいしかった？」と聞かれ、「はい」と答えると、娘さんが、「それは、良かった」、と。何とも居心地のい店である。

「千歳烏山「わが家」で、煮豚を作った残りのスープを活用して、京子さん曰く「外で食べるよりおいしい」和風のラーメン。

　精肉柳屋さんで買った煮豚用の豚ばら肉を使って、煮豚づくり。鍋にお湯を沸かして、豚肉と昆布、塩ひとつまみ、焼酎を少々。弱火でコトコトと2時間ほど煮て、一日寝かして、固まった油を取り除いて完成。煮豚を取り出して、残ったスープはいろいろと活用。

　まずは、ラーメン。スープに、和出汁、生姜、酒を加え温めて、薄口醤油と塩で味を調える。市販の中太麺を茹で、スープを張った器に入れ、スライスした煮豚とねぎをトッピングして完成。

　京子さん曰く「外で食べるよりおいしい」。雑味のないスープ、うまし。明日は、手抜きカレーに展開する予定。

千歳烏山「わが家」で、夕食はシンプルに、牛肉チャンピオンを使った肉じゃが、ふっくらご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁、高菜の油炒め

　今日の夕食は、精肉柳屋さんで買ってきた牛肉チャンピオンを使った肉じゃが。ふっくらたいたご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁、高菜の油炒めと、シンプルに。うまし。

下落合「つづらそバ」で、辛味大根のおろし汁で食べる、店名を冠したつづらそバと、大根、にんじん、油揚げが入った味噌󠄀仕立ての打込みうどん

　中井〜下落合界隈で、林芙美子記念館、佐伯祐三アトリエ記念館、中村彝記念館を巡る。昼食は、佐伯祐三アトリエ記念館から中村彜記念館に向かう途中、目白通りで見つけた渋い構えのつづらそバを初訪問。

　　辛味大根のおろし汁で食べる、店名を冠したつづらそバと、大根、にんじん、油揚げが入った味噌󠄀仕立ての打込みうどん。どちらもシンプルで、うまし。他にもメニューはたくさんあって、京子さんがググったところによると、先代店主が、全国のおいしいそば、うどんを提供しようと研究した結果なのだとか。なるほど、山形のわんこそばや島根の割子そばまであるのは、そういうことなのね。

ちなみに、店内は撮影禁止。今日は、外観だけ。

新宿「桂花ラーメン新宿ふぁんてん」で、あと何回食べられる？シングル太肉麺、ねぎトッピング

　桂花ラーメン新宿ふぁんてんで、シングル太肉麺、ねぎトッピング、赤マー油追加。熱々のスープは、元味はすっきり。今日はマー油が、いい塩梅。うまし。
　ところで、ここ新宿ふぁんてんは、6月いっぱいで閉店だと。旧店舗から昼夜問わず通った店。髙橋、事件ですよ。

千歳烏山「MORRY」で、もう少しゴマや花椒が効いていたら、いいかと。季節限定の担々麺

　千歳烏山のMORRYで、季節限定の担々麺。辛味はそこそこ、この店にしては背脂控えめでライトな味わい。もう少しゴマや花椒が効いていたら、いいかと。

神田須田町「まつや」で、小エビ三本をまとめて揚げたいかだとねぎの天南ばん

　久しぶりに神田須田町のまつやへ行ったところ10人ほどの行列。15分待って店内に入ったのだが、そんなに混雑しているようすはなし。おそらくホールの店員さんが不足していて、さばききれないので制限しているのかと。大変だね。

　なんて思いつつ、天南ばんを注文。小エビ三本をまとめて揚げたいかだが、いい。つゆを吸った衣もうまいのよ。ねぎもしゃきしゃき。少し高いが、たまにはね。

新宿「はやしや」で、チキンライスに卵とじのとんかつ、そしてデミグラスソース、パワフルな三平ライス

　午前中に映画を見て、紀伊国屋で本を買い、オカダヤをうろうろして、さて昼食。今日は、三平ビルのはやしやへ、チキンライスに卵とじのとんかつ、そしてデミグラスソースというパワフルな三平ライス。セットのスープは、ボルシチに変更。つまみにもなるやつをジョージアの白ワインと共に。うまし。

千歳烏山「わが家」で、材料はシンプルだが、工程がいろいろあって楽しい、何よりも、うましな海南チキンライス

　何だか急に食べたくなったので、dancyu掲載のレシピに従い、海南チキンライスを作ってみた。材料は、鶏肉、にんにく、しょうが、ねぎ、塩、醤油、ごま油、それからパクチーとシンプルだが、工程がいろいろあって楽しい。何よりも、うまし。

神田錦町「神田更科」で、とり汁せいろ、二色。今日の変わりそばは、ほのかに甘い香りが漂う梅

　今日は、いろんな店にふられて、かなり歩いた結果、神田更科にたどり着き、とり汁せいろ、二色。今日の変わりそばは、梅。口に含むと、ほのかに甘い香りが漂う。こちらは、冷たいそばつゆで。通常のそばは、とり汁で頂く。せりと三つ葉の香りがさわやか。うまし。

　で、職場への帰り道、何だか寒いなと思ったら、店にマフラーを忘れたことに気づき、戻る。今日の昼は、よく歩いた。

千歳烏山「わが家」で、砂糖不使用のトマトケチャップを使った、あっさりナポリタンと、玉ねぎ酢と塩のローストビーフサラダ

　スパゲッティ・ナポリタンとローストビーフのサラダ。ナポリタンには、砂糖不使用のトマトケチャップを使って、あっさりと。ローストビーフのサラダは、玉ねぎ酢と塩でシンプルに。うまし。

神田須田「みずむら」で、いい塩梅の鮭がふっくらご飯に合う。副菜の厚揚げ煮、ちょっと遅れて出てくるスパキャベツもうましな、さけ焼魚定食

　神田司町のみずむらは、月、火、金の営業。特に月曜日は混んでいるように思えるので、早めに向かうも満席。とは言え、食べ終えそうな人もいて、店の外で少し待つことに。5分ほどで小上がりが空いたので、さけ焼魚を注文し、しばし。基本的に料理の担当はお母さんで、娘さんが配膳とサポート。ちょっとゆっくりとしているのだが、それは、また良かったりもする。

　まさにｃ。

千歳烏山「わが家」で、白ワインが進む。塩とバルサミコ酢で味わう、うまみが凝縮したハラミのロースト

　精肉柳屋さんが、ハラミやツラミ、タン、レバーを入荷したとの投稿。これは、と向かったが、ハラミ以外は売り切れ。皆さん、行動が早い。ということで、ハラミを買って、ローストに。塩とバルサミコ酢で食べるのだが、うまみが凝縮したハラミ、そうとうにうまし。白ワインが進む。

仙川「とんかつ仙川」で、約二時間、いいちこのお湯割りを飲み、締めにヒレカツと豚汁

　期日前投票を済ませ、仙川でちょいと買い物。昼食は、ひと月ほど前に来たとんかつ仙川。いいちこをボトルキープしたのだが、ちゃんとキープされているか少し心配でもありね。されていました。

　ここは、厨房が一人で、ホールも慣れない人が二人ということもあり、提供までに相当時間が掛かる。だけど、その時間を楽しむのも一興。手作りさつまあげ、キスのフライ、カニクリームコロッケをつまみに、お湯割りを飲み、締めは、ヒレカツ定食を一人前と、豚汁を二人前。ゆっくりと食べて、気づけば、約二時間。うましだし、こういうひと時もいいね。

 

神田須田町「カリー屋ジンコック」で、インド風よりあっさりでうまし、カシミール風チキン入り具だくさん野菜カリー

　神田司町のみずむらに行ったら臨時休業。ということで、歩いて30秒ほどの神田須田町のカリー屋ジンコックへ。外で並んでいる間に、貼りだされたメニューを眺め、今日は、カシミール風チキン入り具だくさん野菜カリーを食べようかと⋯。

　10分ほど待ち、店内へ。三人掛けのテーブル席に通され（相席はさせない）、極辛、ライス少なめを告げ、しばし。

　いつものカレーポットとは違う、浅めの銀皿にカレー。ブロッコリーやなすなど、確かに野菜がたっぷり。ご飯に掛けて、一口。いつものインド風よりもあっさりしている。これは、うまし。そして、じんわり汗が⋯。

　次回からも、カシミールでいろいろ試してみようかしら。

千歳烏山「TORICO」で、デフォルトのねぎの上に追加のねぎ、さらにその上に、バーナーで炙った鶏肉、うまみ鶏塩そば

　京子さんが仕事で遅くなるというので、残業を終え、一人で千歳烏山の梶原に行ったところ、「店主、体調不良のため、臨時休業」の貼り紙。まだまだインフルエンザも流行っているようだし、気を付けなければ。

　ということで、駅の反対側のTORICOへ。うまみ鶏塩そば、ガリ抜き、ねぎトッピングに、青唐こんぶを追加。デフォルトのねぎの上に追加のねぎが盛られて、さらにその上に、バーナーで炙った鶏肉。これを崩しつつ、チャーシューで巻いたりして食べるのが、いい。まったりしつつも後味すっきりな白湯スープを角の立った細麺も好み。うまし。

神田小川町「たんぽぽ」で、悪くはないんだけど、少し予算オーバー。刺身の盛り合わせに長崎産アジのフライ、さしあじ

 　12・1月はランチ休業の神田和泉屋乃坐で、ランチが再開。少し出遅れて12時過ぎに到着したところ、売り切れ仕舞い。みんな待っていたんだね、仕方がない。
　　ということで、神田小川町のたんぽぽで、さしあじ。マグロやネギトロ、タイなどの刺身の盛り合わせに長崎産アジのフライが一尾。悪くはないんだけど、最近通うみずむらやみますやと比べると、少し予算オーバーかな。

千歳烏山「ココイチ」で、特筆することはないのだが、単純にうまし、ハーフ野菜カレーにパリパリチキン

　京子さんと千歳烏山駅で待ち合わせて、ココイチへ。割引券もあるし、せたペイも使えて、しかも今15％還元なので、少しお得に食べられる。

　二人とも、ハーフ野菜カレー、ご飯150グラム。京子さんは、4辛でソーセージ、私は5辛でパリパリチキン、そして、それぞれに野菜サラダ。特筆することはないのだが、単純にうまし。

神田錦町「神田更科」で、。ゆずの香りと酸味がさわやかなつゆに、こしがあってシンプルな味わいの更科が合う。ゆずとりせいろの二色

　先日、神田更科に行ったときに、隣のお客さんが食べていて気になった一品あり。品書きで確認したところ、ゆずとり、または、ゆずぶたのせいろだと判明。そこで、ゆずとりを注文。そばは二色で、今日は、更科。ゆずの香りと酸味がさわやかなつゆに、こしがあってシンプルな味わいの更科が合う。これは、いい。

神田司町「みずむら」で、冷凍だが、揚げ具合がよく、とてもジューシーなカキフライ

　昨日に続いて、神田司町のみずむら。今日は、カキフライ。小鉢に入った副菜は、ほうれん草。日替わりなのが、うれしいね。カキフライは、冷凍だが、揚げ具合がよく、とてもジューシー。ふっくらご飯に、熱々で具だくさんのみそ汁も、いい具合で、うまし。

千歳烏山「わが家」で、牛ハラミのロースト、副菜は、レンコンとハムのレモンきんぴら、コーレーグース風味のグリーンサラダ

　先週末、ハラミが売られているとのことで、精肉柳屋さんに行ったところ、「サガリもありますよ」と。で、サガリを購入。

　今日の夕食にと、調理の2時間ほど前に冷蔵庫から出しておき、焼く直前に軽く塩。熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、強火で一気に表面を焼き付けて、アルミホイルにくるみ、120度に熱したトースターで10分放置。切り分け、皿に盛り付け、粒マスタードを添え、バルサミコ酢（赤）をふりかけ完成。

　副菜は、レンコンとハムのレモンきんぴら、水菜とパクチー、ルッコラのサラダ、コーレーグース風味。カリフォルニアの白を開け、ポールのバゲットと共に。うまし。

神田神保町「可以」で、ほどよい薫香で柔らかいチャーシューや茹で加減が抜群の小松菜は良いのだが、スープが惜しい生姜醤油ラーメン

　ちょっと用事があって、職場まで。昼食は、神保町の可以を初訪問。

　で、生姜醤油ラーメンを注文。澄んだスープをイメージしていたのだが、少し白濁。まず一口。確かに生姜の香りが広がり、スープ自体はすっきりしているのだが、私にはしょっぱい。つるっとした中細の麺は好みだが、このスープは⋯。ほどよい薫香で柔らかいチャーシューや、茹で加減が抜群の小松菜と、いい点もあるのだが、ね。

新宿駅西口「かど新」で、これは、うまし。軽く仕上げられた、つくね、豚ばらとねぎ、そして鶏肉の串カツ

　新宿で、映画、美術展を見終え、さて昼食。ほかに移動する手もあったのだが、結局、新宿駅西口から、かど新へ。

　いつも繁盛しているのだが、これまでに見たことのないような繁盛ぶり。しかも、ホールのスタッフが一人で、厨房の皆さんまで配膳に。こりゃ、大変だね。と言いつつ、カキフライやアジのたたきなどで杯を重ねる。そして、頼んだことのない、串カツを注文。つくね、豚ばらとねぎ、そして鶏肉。軽く仕上げられたカツ、うまし。これは、いい。

　締めは、鉄火巻きと海苔巻き。海苔巻きは、かんぴょう巻きで、別にわさびをもらって、さびかんに。いろいろ迷わず、西口にいたら、かど新が正解とあらためて感じた次第。

新宿「ベルク」で、さわやかな香りとほのかな苦みがいい。ベルギー発祥のブロンドエールに、オレンジピールを加えたリフレクト

　映画の前に、新宿ベルクで朝食。お気に入りだった韓国のIPAハニパラム売り切れてしまい、今日は、ベルギー発祥のブロンドエールに、オレンジピールを加えたリフレクト。オレンジのさわやかな香りとほのかな苦みがいい。ベジタブルドッグにも、合う。

神田司町「みずむら」で、脂の乗りがほどよくジューシーで、ふっくらと炊き上げられたご飯に合う、さば塩焼、副菜は、かぼちゃ煮

　神田司町のみずむらへ。今日は、ぶりの仕入れがなかったということで、さば塩焼。副菜は、かぼちゃ煮。さばは脂の乗りがほどよくジューシーで、ふっくらと炊き上げられたご飯に合う。白菜や豆腐など具がたっぷりの味噌汁もうれしい。安定して、うまし。

吉祥寺「いぶいうどん」で、結局、これが一番うまし。ねぎとしょうがをたっぷりとトッピングした肉あつかけ

　吉祥寺で映画の前に、いぶきうどんで、肉あつかけ。ねぎとしょうがをたっぷりとトッピングして、ね。結局、ここは、これが一番うまし。

　ところで、いぶきうどん吉祥寺店は、2月中旬から3月下旬まで、改修のため休みだそう。リニューアルオープンは、3月27日。それまで、映画の前の食事は、どこにしようかしら？

神田司町「みますや」で、唐揚げが品切れだったので選んだが、十分にうましなアジフライ、副菜は、もずく酢

　神田司町のみますや。人気店なのだが、今年に入ってからは、一段と混み合うようになった気がする。今日も、余裕を持って出かけたつもりが、到着時には、案外と主菜が品切れで、食べようと思っていた唐揚げはなく、アジフライに。と残念そうな感じだが、そんなことはなくて、食べたら食べたで、ここのアジフライは、十分にうまし、だなと。副菜に選んだもずく酢も良かった。

新橋「桂花ラーメン新橋虎ノ門店」で、うましだが、赤マー油を追加した方がいいかも。赤阿蘇ラーメン

　虎ノ門で小泉さんのトークショーを終え、新橋方面へ移動し、桂花ラーメンの新橋虎ノ門店へ。

　この店だけのメニュー、赤阿蘇ラーメンに、ねぎトッピング。高菜とひき肉の炒めものがアクセントで、マー油の入っていない阿蘇ラーメンに、辛い油？をプラスしたやつ。あっさり、うましだが、普通の阿蘇ラーメンに、赤マー油を追加した方が、いいかも。次回、赤マー油のある店で試してみようかと。

御茶ノ水「カレー屋ジョニー」で、サクッと揚げられたカツが、酸味のあるサラッとカレーに合うチキンカツカレー（小）

　御茶ノ水駅改札の並びにあるカレー屋ジョニーで、チキンカツカレー（小）。サクッと揚げられたカツが、酸味のあるサラッとカレーに合う。うまし。