けっこう混み合っている昼どきの四川一貫。こういう時は、席が無くて入れない人や、席はあるのだが料理が出て来るまでに時間が掛かると言われ、注文を変更する人、帰る人など、さまざま。今日は、五目炒飯を注文した人が、「時間が掛かりますけど」と。五目炒飯には、さいの目に切ったチャーシュー、みじん切りにした戻した干ししいたけが入っていて、これを注文が入ってから調理するのだからということ。納得。
で、私は、麻婆豆腐。こちらも、あらかじめ準備しているのは、茹でこぼした豚ひき肉くらい。豆腐も注文が入ってから切っている。ま、ていねいってこと。だから、うまい。
