冷やし中華を食べました

　昨日から始まった四川一貫の冷や中華、涼拌麺。今日の陽気は、冷やしにぴったり。「拌」は、かき混ぜること。全体を混ぜて、まずはそのまま。そして、溶きからし、酢を加えて、最後に特製辣油を少しだけ。甘さと酸味のバランスがたまらない。具は、春雨、焼豚、きゅうり、くらげ、卵。トマトを入れると水っぽくなるので、あえて外すのだとか。最高に、旨いっす。