焼きそば@四川一貫

　多分、いや、絶対に、このブログで一番登場するであろう、神田美土代町の四川一貫。昨年は100回超えだったが、今年は何度通うやら。

　さて、写真の焼きそばは夜のみのメニュー。昼に供されるのは、あんかけのかた焼きそば。こちらも美味いが、茹で上げた麺を、具材とともに、塩味で調理する、焼きそばは格別。飲んだ時の〆にも、打ってつけ。

　焼きそばを頼んだら、同時に、通常、醤油ベースのスープを塩で注文。紹興酒の甘さが、鶏ガラの効いたスープで調和されて、心地よさだけが残る。