四川一貫、営業中

　店も開いていれば、常連さんたちも働いてるみたいで、まぁまぁ盛況な四川一貫。今日は、坦々麺、ネギと花椒を追加して。

　今週の四川一貫は、金曜日が休み。皆さん、気をつけて！

シンプルに

　ヒレステーキ。塩だけ。ミディアムレアに仕上げて。コショウを降るか迷って、止めてみた。今日の場合は、正解。旨し。

錦糸卵

　カツオだしに、醤油、砂糖、バルサミコ酢を加えてツユを作り、冷やしラーメン。錦糸卵がきれいにできた。これに、四川一貫の辣油をポトリ。なかなか刺激的。

ポーリッシュポタリー

　ポーランドの食器、ポーリッシュポタリーに、タコとキュウリとトマト、わかめのサラダを盛り付ける。味付けは塩だけ。アクセントに、パクチー。なかなかきれいでしょ。

じんわりと

　四川一貫で、珍しくチャシュメン。「チャーシュー」ではなく、チャシュね。白髪ねぎをトッピングしてもらったよ。まず、スープを一口。旨い、鶏と醤油の香りが広がる。じんわりと優しい味。これ、たまに食べたくなるのよね。年に2、3回だと思うけど。

　後半は、辣油を入れて。これが、またガラッと変わる。ベースは同じだが、辛さよりも唐辛子の香りがすばらしい。

　スープもすべて飲み干したよ。粒々は辣油に入っていた唐辛子。おいしゅうございました。

夏の夕食

　〆サバを作って、醤油、わさび、茗荷と和えて。イワシは、醤油、酢、生姜、はちみつで炊いて。これに、ビール！　最高の夏の夕食。

好評だったので

　先輩女性と四川一貫へ。暑いということもあり、涼拌麺を薦めたところ、これが好評。辛しで食べ、辣油で食べの例のスタイルで。次回は、夜ということで。四川一貫にハマるべし。

音

　比較的静かな四川一貫の昼食時。静かな店内に響く厨房からの「ジュワ―――」という音。私の食べる麻婆豆腐が出来上がったよう。いい音だね。食欲が沸いてくる。そして、キリッと辛くて旨い。昨日も書いたが、ビールが飲みたくなるよ。仕事中！　いい加減あきらめなさい。

辛い方に振れる

　同じ量の辛みを投入しても、素材の特性などにより、料理の辛さには差が出る。四川一貫の鶏肉とピーマンのみそ炒めは、けっこう辛い方に振れる傾向があるように思う。今日も辛めでお願いしたが、十分に辛く旨かった。それにしても、鶏肉とピーマンだけというシンプルな材料なのに味わい深くて、ご飯が進む。いや、この暑さだと、ビールが飲みたくなるね。仕事中だから、無理なんだけどね。

アンバランス

　午前中から空腹で仕方ない。昼間の桂花飲み以降、ちゃんと食べていないのが原因か。あんまり体によくないね。ちゃんと食べましょ。ということで、四川一貫の麻婆坦々麺。麺少なめだが、具がたくさんでお腹いっぱいに。アンバランスな食生活である。