神田猿楽町「五ノ井」で、今日は、パクチーを乗せたら、全体を混ぜずに、酢や黒酢、辣椒で、少し味変させながら楽しむ冷やし担々麺

　五ノ井で、一応悩んだ挙句に、結局、冷やし担々麺。パクチーと辣椒トッピング。今日は、パクチーを乗せたら、全体を混ぜずに食べる。端の方に酢を入れ、赤辣椒を溶かし一口。次は、少し離れた場所に黒酢を入れ青辣椒を溶かし一口というふうに、少しずつ味変させ麺と具を楽しみつつ、食べ進む。ま、最終的には、全体が混ざり合って、うまさマックスとなるのだけど、この食べ方も捨てがたい。

吉祥寺「いぶきうどん」で、サービスのねぎをたっぷり、天かす少々、そして、しょうがを小さじ1杯ほど、いりこオンリーのだしがうまい、あつかけ

　吉祥寺で映画の前に、いぶきうどん。以前ならば、あつかけに、牛肉やごぼう天のトッピングというパターンだったのだが、最近は、シンプルにあつかけでいいんじゃね？な感じで、今日も、あつかけ、360円。サービスのねぎをたっぷり、天かす少々、そして、しょうがを小さじ1杯ほど。いりこオンリーのだしが、うまい。うどんは、もう少し細い方が好みだが、ぜいたくは言わない。

神田美土代町「四川一貫」で、シャキシャキのキャベツと大胆にカットされた豚ばら肉が、あっさりと辛い味噌だれをまとう回鍋肉

　小雨降る中、四川一貫へ。どうしたのだろうか、全然お客さんがいない。こういう日もあるよね。ということで、回鍋肉。何も言わずとも、大辛仕様。仕上がった料理が放つ辛いにおいが強烈らしきことが厨房から伝わってくる。シャキシャキのキャベツと大胆にカットされた豚ばら肉が、あっさりと辛い味噌だれをまとう。確かに辛いが、これが、いい。

　そして、気づけば、満席。タイミングが良かったみたいね。

神田美土代町「四川一貫」で、麺は少なめにしているのだが、あんの量がけっこうあって、満腹。担々麺と麻婆麺のハイブリッドな裏メニュー麻婆担々麺

　四川一貫で、久しぶりに、麻婆担々麺。担々麺と麻婆麺のハイブリッドな裏メニュー。今どきは、食べている人を見かけないね。常連さんの中に、数人はいたと思うんだけど。

それにしても、今日の麻婆担々麺は、スープがたっぷり。あんが溶け出す前に、このスープをすする。そして、麺をたぐって、あんを頬ばる。うまし。麺は少なめにしているのだが、あんの量がけっこうあって、満腹。以前お願いしたことのある、あたま少なめでもいいかな。

千歳烏山「わが家」で、旬のいちじくを使って、とてもシンプルなカプレーゼと、ちょっと改良が必要かもだけど、いい塩味の春巻

　いちじくが美味しい季節。ということで、一パック購入し、料理に活用。まずは、いちじくをトマトの代わりに使ったカプレーゼ。塩、レモン、オリーブオイルと味付けはいたってシンプルに。イタリアンパセリを散らして完成。泡が進む。

　続いて、いちじくとスライスチーズの春巻。以前は、春巻の皮に生ハムを敷き、ゴルゴンゾーラ、いちじくを重ねて作っていたのだが、これだと塩味が強い。ので、春巻の皮にスライスチーズを敷いていちじくを包み揚げることに。これだと、塩味もちょうどよく白ワインがどんどん進む。のだが、皮からチーズが溶け出しやすいので、ちょっと改良が必要かな。考えます。

神田猿楽町「五ノ井」で、いつもとベクトルを変えて、カットレモンを追加、途中で、辣油を少々追加、終盤では黒酢、坦々麺辛め

　普段、五ノ井では、辣椒と言う赤、青唐辛子を使い作られた薬味を注文するのだが、先日、坦々麺を辛め注文したところ、けっこう好みの辛さ。だったこともあり、今日も、坦々麺を辛め、で、いつもとベクトルを変えて、カットレモンを追加。これが、さわやか。途中で、辣油を少々追加、終盤では黒酢。いいね。とはいえ、次回は、パクチーを追加かな〜。

神田猿楽町「五ノ井」で、全体をかき混ぜ、ワシっと一口。酢や黒酢、そして辣椒を足して、刺激を増していくと、汗もじんわり、冷やし担々麺

　先週の夏休みなどもあり、久しぶりに五ノ井へ。今日は暑さもほどほどなので、温かい塩、醤油らーめんでもと思ったのだが、結局、冷やし担々麺、パクチー、辣椒ハーフ。ツルっ、モチっな麺に、柔らかいチャーシュー、シャキシャキきゅうりと、歯ごたえもいいわかめが乗っけられ、そこに、冷やし中華プラスごまだれ。

　まずはパクチーをトッピングして、全体をかき混ぜ、ワシっと一口。うまい、これよ、これ。酢や黒酢、そして辣椒を足して、刺激を増していくと、汗もじんわり。やっぱ、好きだわ冷やし担々麺。

渋谷センター街「桂花ラーメン」で、東京桂花では一番安定した味、本来はシングルなんだけどダブルの大きさだったシングル太肉麺

　シネクイントで映画を見てから、センター街の桂花ラーメンへ。原材料の高騰などから値上げを断行した桂花だが、その中にあって、1000円を切り、太肉麺は少し多いかな～、でも満腹になりたいなニーズに応えて提供されるようになったのが、太肉が一つのシングル太肉麺。私には、ちょうどいい。

　ので、注文したのだが、シングルがダブルほどの大きさ。これじゃ普通と変わらんよ、と思いつつ、スープを一口。うまい、たれ、マー油の具合もちょうどいい。麺もバキバキっとした桂花らしさが表現されている。太肉もボイルしてもらったキャベツもいい感じ。

　この店は、東京の桂花の中では安定しているね。それにしても、19時30分過ぎの混雑時に店員さん、二人よ。こなしているから、すごいのだが、どこもかしこも人手不足だな。

神田美土代町「四川一貫」で、ふるふるの豆腐に、たっぷりめのひき肉、発汗作用を促すしょうがとにんにく、麻婆豆腐、大辛仕様

　今週の前半は、四川一貫。今日は、麻婆豆腐定食、言わずと知れた大辛、花椒多めで。ふるふるの豆腐に、たっぷりめのひき肉、発汗作用を促すのは辛味だけでなく、しょうがとにんにくの効用もあるのだと思う。すっきりしたスープと店でていねいに戻したザーサイ、ご飯、さすが、ここの大定番、やっぱりうまいわ。

吉祥寺「いぶきうどん」で、シンプルだけに、いりこだしの味がよく分かる。揚げ玉少々、ねぎをたっぷり、しょうがを多めに入れた、あつかけ

　吉祥寺で映画の前に、いぶきうどんというルーチン。いつもは、肉あつかけを注文するのだが、今日は、あつかけ、いわゆる素うどん。揚げ玉少々、ねぎをたっぷり、しょうがを多めに入れて、食べるたのだが、これだと、いりこだしの味が、よく分かる。うまいね。シンプルでいいわ。肉を食べたければ、別皿にしてもらっても、いいかも。