昨日も食べたのに

　昨晩も食べたというのに、連続で辛し（坦々麺）。美味すぎる。そして汗が止まらない。帰り際、親父さんが「また裏メニュー用意しておくから～」と。聞くところによると、白レバーを使うらしい。楽しみ過ぎる。さて、いつ行く？

絶品!!!

　今宵は、弟を連れての四川一貫。まずは、彼女を待つ間、2人でビールを飲みつつ、ザーサイをつまむ。

　そして前菜。作りたての豚バラが美味すぎる。ムダに柔らかくなく、肉としての食感も十分。ピータン、クラゲも良い。ビールが進む。

　青菜とベーコンの炒め。燻製の香りが青菜の味を際立たせる。塩加減も最適。

　これが砂肝。唐辛子との炒め、いわゆる宮保（くんぽー）。鶏肉や海老は見かけるが、砂肝はなかなかないでしょ。大振りに切られた砂肝は、しゃくしゃくの食感。甘酸っぱいタレと唐辛子の辛味が食欲を増進させる。

　親父さん曰く、「砂肝を使った前菜も美味いよ」。次回ぜひ!

　親父さん、一押しのキャベツ炒め。キャベツとにんにくだけ。これ、キャベツ好きの人は食べるべき。髙橋に食べてもらいたい。

　さぁ、いよいよラストスパート。まずは、陳麻婆豆腐。手前半分は、私仕様で。花椒がたっぷり。3人で、ハフハフ言いながら食べる。けっこう腹一杯。でも食べるよ、あれを。

　ラストは、辛し（坦々麺）。キャベツがいつもより大きく切られ、しかも多めの特別バージョン。スープ美味しいな。甘いキャベツが、スープと合う。これ、ご飯にかけても、いけるでしょ。

　親父さんともたくさん話せたし、弟もこの店を十二分に堪能したもよう。が、この店の凄さは、1度や2度の訪問では、分かるまい。通い続けるべし。

砂肝来てるからね

　本日、盆休み明けの四川一貫。中4日の麻婆豆腐。いやー、美味いっす。昼休みって感じするもんね。

　そして、今晩。再び、四川一貫へ行く。弟を連れて。

　店を出る私に、「砂肝来てるからね」と親父さん。宮保（唐辛子炒め）か唐揚げか。期待が高まる～（by 当麻紗綾）。

かつぎや@神田錦町で、痺れっぱなし

　昨日、営業していることを確認した、坦々麺の専門店、かつぎやへ。ちょっと来ない間に、夜は、飲める店になったみたい。つまみがハンパなく充実しているし、焼酎や日本酒も増えている。しかも、安い。つまみは、300円～500円が主流。飲み物は350円。使えるかも。

　さて、本日のオーダーは、坦々麺の5辛（1は、ほとんど辛くなく、5が最高）に、青ネギをトッピング。ゴマが多めの濃厚なスープに炒め野菜が乗るのが、ここの特徴。麺は、太めのしっかりめ。ご主人が、青山の希須林出身で、その味に近い。

　で、ここにテーブルに用意された山椒をかけて食べたのだが、過去最高の痺れ具合。そして、辛い。でも辛いよりも痺れがハンパない。最後の方は、激辛選手権のチャレンジャーのようであった。

　そして食べ終わり、水を1口。すると、フリスクを1箱、口にしたかのような爽快感。これ、2日続けて食べたら危険かも。何事も、ほどほどが大切と痛感した次第。

フローズン

　仕事帰り、彼女と友人と3人で大手町の一番搾りFrozen Gardenへ。CMでもおなじみ、泡をフローズンさせたビールが飲める。友人は先週あまりの混雑ぶりに挫折したそう。その時よりは、マシらしいが、まぁまぁな混み具合。加えて、強風につき、1杯だけ飲んで、さっさと退散。鍋屋横丁のまつやに場を移し、飲み続けた次第。

　肝心のフローズン一番搾りは、もっと泡の量が多い方が良いと思う。実は、この夏、一番搾りを飲み続けて、「おうちでフローズン（生）」に応募。夏の終わりに届くはずだが、半分くらい泡にして飲んでみたい。

ランチ難民

　本日、明日と四川一貫は休み。さて、どこで昼飯を食べようかと、うろうろ。旧盆で休みの店が多いわりに、人がそれなりにいる御茶ノ水界隈。後輩に教えてもらったカレー屋、そして天ぷらの魚ふじは開店しているものの、満席。この暑いのに外で待つの嫌だと思い、30分もうろついた。結局、暑いことに替わりなし。

　そして、私を助けてくれたのは、存在は知っていたが初訪問、中落ちの店「千代」。結果オーライ。ここの中落ち、侮れない。さっぱりしていて美味い。つまの大根も野菜として食べられる、ていねいな仕事ぶり。ちょー久しぶりに卵かけご飯も食べた。満足。

　が、店にいたのは、わずか5分。ダッシュで銀行へ行って、職場に戻る。さて明日は、どうしよう。

冷汁、バージョン2

　今晩の冷汁は、なすを入れた。なすは、軽く塩もみしてから出汁に入れた方が、色よく仕上がる。きゅうりも同様。あとは、豆腐と茗荷とゴマ。濃い目に取った出汁で味噌を延ばすだけの、簡易な料理法だが、十分うまい。 これに合わせるのは、奈良の名酒、春鹿の原酒。

　〆は、冷汁かけご飯 with 一味。これが、たまらないほど、刺激的。素麺でも良いね。今度、しよ。

とんかつ＆日本酒

　本日、昼食は、かつ金@鍋屋横丁で、ロースかつとヒレかつを頼み、ビールから冷酒へ。この酒とかつの組み合わせが最高。あっさり、すっきりと。ソースも美味いが、塩や、レモン＋醤油も良い。つまみ系も多い。夜も行ってみたい店。

ももいろカルボナーラ

　ブラックペッパーの代わりに、ピンクペッパーを使ったカルボナーラ。削り立てのパルミジャーノとピンクペッパーの香りが相まって、カルボナーラなのに爽やか。イタリア産白ワインと合う。

　前菜には、カツオの和風カルパッチョ。自家製ポン酢に黒酢と一味をプラス。こっちは、山梨産のスパークリングワインとベストマッチ。家飲み最高!!!

チャンポン

　以前は、熊本の桂花ラーメンの持ち帰りチャンポンが家の定番だった。でも、事業の整理で、チャンポンの持ち帰りがなくなってしまった。

　そこで、いろいろ試し中。これは、長崎の某社のもの。麺は美味いが、ちょっと化調強めのスープ。そこで、和風出汁を濃いめにとって、添付のスープは少なめに。まぁいける。もう少し研究が必要だが。うーん、スープはやっぱり家で取るかな。

　そして、製麺機が欲しい今日この頃でもある。