新宿西口「かのやうどん」で、立ち食い的な店ながら、ドリンク、つまみも充実、季節限定とうもろこし天やカツ煮など

 　新宿で何か食べて帰ろうかと。かど新？　渡邊？な感じで西口へ行くも、ヨドバシカメラ正面のかのやうどんをのぞけば、いい感じに空いている。京子さん、こっち来るの初めてだし、ドリンクも結構あるのよねってことで、入ってみる。

　生ビールにレモンサワーでスタート。つまみは季節限定のとうもろこし天とカツ煮ハーフ。キンキンに冷えたビールうまし。とうもろこし天も想像を超える味わい。カツ煮も卵でとじたて、すばらしい。

　その後、私はハイボールに切り替えて、板わさ、だし巻き卵、鶏の唐揚げ。天ぷらなどのトッピングは、つまみとしても注文できるのよ。

〆は、京子さんは、かのやうどんで、麺はうどんを選択。うどんも、いいね。そして、私は、ざるそば。ここのそばは、そば粉が五割なんだけど、十二分な味わい。
　かのや飲み、いいね。何と言っても、安いのよ。

神田猿楽町「五ノ井」で、麺を茹で上げキリっと冷やし器に盛り付けた後、麺に回しかける油が味のポイントか？冷やし中華

　五ノ井で、今日は冷やし中華。麺を茹で上げキリっと冷やし器に盛り付けたら、少々の油をふりかけ、具をトッピング。最後に、たれを回しかけて完成。この油が味のポイントだね。最近は、ゆっくりと行けていないので、土曜日か仕事帰りにお邪魔して、聞いてみようかしら。

神保町「三燈舎」で、初のディナーは、チキンレバーフライなど個性的なつまみのあとに、フルミールス、インドのパフェ・ファルーダ、そしてインドの酒

　初めての三燈舎ディナー。知らない食べたことのない料理にテンションが上がる。

まずは、つまみに、チキンレバーフライ、インディアン・チョップドサラダ、オニオンウッタバム（お好み焼き）。

　チキンレバーフライは、レバーのこくに、しっかりとパンチの効いた辛さ、要注意だが病みつきになる一品。チョップドサラダは、ビーツの苦みとさわやかな酸味で、ピリ辛。インドのクラフトビール、ビラが進む。オニオンウッタバムは、赤玉ねぎが混ぜ込まれ焼かれていて、しっとりもっちりな食感。これだけでもいいのだが、添えられたココナッツやミントなどのソースを付けて食べるのがお勧め。いろいろ混ぜてもいい。

　ここで、インディアンハイボールとフレッシュライムサワーへ。

　そしてミールスは、チキン、白身魚、かぼちゃのカレーに、ラッサム、サンバル、紫キャベツとココナッツのソテー、ヨーグルト、バトゥーラ（揚げパン）、バスマティライス、パパド（豆のせんべい）、マサラワダ（豆の揚げ物）のフルセット。これらを混ぜ合わせて食べるのが、南インド流。

　シャルドネ（白）とシラー（赤）をグラスで注文。これが、正解。カレーに合う。

　〆のデザートには、インドのパフェ、ファルーダ。今月は、ザクロと桃バージョンだとか。甘さと酸味が絶妙で、白ワインもいいのだが、食後酒も兼ねて、インドのマッキントッシュウイスキー。

　大満足。次は、違うつまみや、ビリヤニも食べたい。

神田美土代町「四川一貫」で、雑味がなく、優しいスープが、倒れそうなほどにうまい。パキッとした麺との相性も抜群、叉焼麺

　時折り食べたくなるのが四川一貫の叉焼（ちゃしゅ）麺。今日は割合と混んでいて、時間が掛かりますよと確認されたのだが、どうしても食べたくて、注文し待つことに。

　で、待った分だけ、喜びも大きいと言うか、まず、スープをレンゲですくい口に含んだだけで、倒れそうになるほど、うまい。雑味がなく、優しい。麺も、不思議なことに、叉焼麺だと、パキッとした食感が出るんだよね。なぜかしら。豚モモ肉を使った叉焼は、肉感がありながらも、しっとりで、オールドスクールな味わい。メンマの味付けもちょうどいい。これに、ねぎとシンプルだけど、これは、食べた方がいいですよ、皆さん。

神田美土代町「四川一貫」で、今日はちょっぴり優しい味わいだったので、店特製の辣油に沈む粗びき唐辛子をちょい足し、麻婆豆腐

　なかなかの混み具合の四川一貫。今日は、注文の関係で、料理が前後し、けっこう待つことに。しかも、麻婆豆腐を大辛仕様で注文しているものだから、店にとっては、面倒だろうしね。

さて、麻婆豆腐。今日はちょっぴり優しい味わい。十分に美味しいのだけど、店特製の辣油に沈む粗びき唐辛子をちょい足し。香りもいいし、たまには、いいね。

神田猿楽町「五ノ井」で、酸味はあれど、角がなくツンと来ない、寿司にも使われる酢を加えたあっさりスープがうまい、担々麺

　五ノ井の担々麺は、とてもあさっりとしたとしているのだが、これはベースのスープがとてもていねいに取られているのに加えて、けっこう多めかと思われる酢の影響が大きい。この酢は、寿司に使うちょっといいやつらしく、酸味はあれど、角がなくツンと来ないのが特徴。もう少し酸っぱくてもという人は、卓上の酢か黒酢を加えてもいいかな。この場合、ほのかに甘い黒酢がお勧め。

神田美土代町「四川一貫」で、おかずたっぷりで、私はご飯少なめだが、大盛りでも十分にいけるに違いない、回鍋肉

　四川一貫、今週の週替わり定食は、回鍋肉。私の場合は、大辛仕様なわけだが、この見た目からは、あまり分からないかも。今日のは、そうとうに辛かったのだけど。それにしても、おかずたっぷりで、これは、ご飯大盛りでも十分にいけるだろうね。私の場合は、ご飯少なめなわけだが、それでも、満腹。材料や光熱費も馬鹿にならないだろうに、ちょっと心配ではある。

千歳烏山「わが家」で、泡が進む、バーニャカウダのソースを使った入梅いわしのパスタ、チキンソテー、いかとパクチー、レモンのサラダ

　梅雨は空けたはずなのに、曇天で、戻り梅雨にと注入らしい。この時期のいわしを入梅と呼ぶのだから、昔はまだまだ梅雨だったんだろうね。気象庁の早合点？

　さて、そんな入梅いわしを買ってきてシンプルな塩味のパスタに。小麦粉をはたいて、軽くソテーしたら半分を取り出し、もう半分はフライパンの中で軽くつぶしてバーニャカウダソースを合わせて、パスタに絡めて完成。パスタの茹で具合もよくて、上出来。

　その他に、チキンソテー、いかとパクチー、レモンのサラダ。泡が進んで仕方がない。

神田猿楽町「五ノ井」で、暑さ対策として、茹でた中太麺がポットに仕込んである冷水で締められ、ほどよく冷たい冷やし担々麺

　五ノ井で醤油らーめんを食べようと外に出たのはいいが、暑さのため、冷やし担々麺に変更。今日は、冷やしを頼むお客さんが多いね。

　五ノ井の冷やしは、中太で少し平べったい麺を6分茹でて、水で冷やし、器に盛り付けるのが常だが、暑さゆえ、水が冷たくないので、ポットに氷水を仕込んでおいて、仕上げに、それで締める工程が増えていた。おかげで、ほどよく（これ、重要）冷たい料理が食べられ、ありがたい。

新宿三丁目「桂花ラーメン新宿末広店」で、ベースは、しっかりとマー油の効いた熊本ラーメンだが、辛い肉みそ、パクチーのトッピング、あらびき花椒が痺れを演出、麻辣担々麺

　桂花ラーメンは、東京では、新宿、渋谷、池袋に店舗があって、私が行くのは、もっぱら新宿ふあんてん、もしくは渋谷センター街店。で、今日は、新宿バルト9で映画を見るということで、新宿末広店をのぞいてみた。

　この店は、昔からブレがけっこうある印象で、滅多なことがないと来ないのだが、軒先のメニューに、「麻辣担々麺」と、ある。写真を見ると、確かに担々麺で、パクチーのトッピングも。しっかりとマー油も掛かっているようで、試しにと入ってみた。

　で、これが、大正解。ベースは、しっかりとマー油の効いた熊本ラーメン。ここに、辛い肉みそを溶かしつつ食べる。あらびきの花椒が痺れを演出。いいね。麺も当然パキッとした桂華のやつで、スープにも合う。というか、私好みの味なんだね。また来よう。