神田猿楽町「五ノ井」で、暑さ対策として、茹でた中太麺がポットに仕込んである冷水で締められ、ほどよく冷たい冷やし担々麺

　五ノ井で醤油らーめんを食べようと外に出たのはいいが、暑さのため、冷やし担々麺に変更。今日は、冷やしを頼むお客さんが多いね。

　五ノ井の冷やしは、中太で少し平べったい麺を6分茹でて、水で冷やし、器に盛り付けるのが常だが、暑さゆえ、水が冷たくないので、ポットに氷水を仕込んでおいて、仕上げに、それで締める工程が増えていた。おかげで、ほどよく（これ、重要）冷たい料理が食べられ、ありがたい。