キャベツの芯

　家でキャベツの炒め物を作る場合、火力も考え、芯を薄く切る。でも、中華料理屋ならば、そんな心配は無用。ザクザク切り、さっと炒める。これぞ、中華料理の真骨頂。それが、四川一貫の今週の定食で味わうことができるのだ。