埼玉県加須市在住の大先輩から、友人が営むといううどん屋さんの生麺をいただいた。加須うどん、これがね、おもしろい。うどんとしては、細いのだが、食感はがしがしで、食べ応えあり。粉感すごいね。
で、つけだれには、くまちゃんなめこ。薬味に、ミョウガ、大葉、そして、きゅうり。くまちゃんなめこの粘り気がだしに乗っかって、これを、うどんが持ってくる。いいね。なめこの香り、食感、うまいわ。
初夏ですね。
2020年5月3日日曜日
2020年5月2日土曜日
千歳烏山「わが家」で、生地をバージョンアップさせた広島焼き。前菜は、ぬるっとした食感がいいアスパラソバージュ
夕食は、家でお好み焼き。今日は、広島バージョン。今さらだが、レシピをいろいろと調べて、生地をバージョンアップしてみたところ、うまく焼きあがったかな。そして、今日は、溶けるチーズを入れてみたのだが、もう少し入れても、良かったかも。うまい。
で、前菜に、（アスパラソバージュ）アスパラの原種とベーコン。アスパラソバージュのぬるっとした食感が、いい。白ワインが進みます。
千歳烏山「わが家」で、新じゃがと新たまねぎを使った春バージョンの肉じゃがを、卵とじにリメイク
金曜日の夕食にこしらえた肉じゃが。新じゃがと新たまねぎを使った春バージョン。フライパンで、醤油、砂糖、酒だけで、こっくりと煮る。うまし。
で、今日の昼食は、肉じゃがの残りに、しいたけとネギをプラスし、卵とじに。ご飯が進むやつね。
2020年5月1日金曜日
千歳烏山「わが家」で、冷凍うどんを使って、ワカメの卵とじうどん。ちくわとネギをトッピングしし、実家特製の柚子胡椒も添えて、サクッと
今日は在宅勤務。緊急事態宣言の延長で、どうなることやらだが、とりあえずは、大人しくしてましょう。
で、昼食は、冷凍うどんを使って、ワカメの卵とじうどん。ちくわとネギをトッピングして、サクッとね。実家特製の柚子胡椒も添えて、満足です。
2020年4月29日水曜日
千歳烏山「わが家」で、今日は彼女の誕生日なので、すき焼き、夜はカツレツ、レモンパスタ、そして、デザートには、ササゲ@千歳烏山のバースデーケーキ
今日は、彼女の誕生日でして、昼は、すき焼き、夜はカツレツ、レモンパスタ、そして、デザートには、ササゲ@千歳烏山のバースデーケーキ。遠出しなくても、自宅でこれだけのものが味わえる。材料は、ほぼ烏山で調達できているしね。すばらしい。
これからも、よろしくお願いします。
2020年4月28日火曜日
神田猿楽町「五ノ井」で、ぷりっとした食感の中太麺が、甘酢とごまダレにベストマッチ、冷やし担々麺
今週は、今日と明後日が出勤。先週家で仕上げた校正を職場で確認したら文字化けしてたし、どうしても家（リモート）でできない作業ってあるのよね。
さて、昼食は、五ノ井で、冷やし担々麺。醤油らーめんを食べるつもりで店に向かったのだが、到着時、心は冷やし担々麺で、券売機をポチッとな。辣椒ハーフもね。
で、カウンターに座って待つ。今は店内以外にテイクアウトもあるので、そちらの対応も忙しい。ウーバーイーツの配達員も待っているし。オペレーションも大変そう。
さて、10分ほどで料理が登場。汁なしや冷やし用の麺は、中太麺で、ぷりっとした食感。ちょっとパスタっぽい感じかな。冷やし中華の甘酢ダレに、ごまが香る担々ダレのコクがプラスされて、冷たい麺によく合う。皆さん、ぜひに！と言いたいところだけど、落ち着いたら、来てみてくださいね。
2020年4月26日日曜日
千歳烏山「わが家」で、牛肉100％のハンバーグと、昨日のグラタンの余りをミキサーで撹拌して牛乳を加えたスープなど
もともと家でご飯を食べるのが大好きなのだが、こうなると外食はほとんどできないので、ますますイエメシ。好きなものをがっつり作るということで、ハンバーグ。
牛肉100％。他は、しっとり感を出すつなぎの卵と玉ねぎだけね。肉です。スープは昨日のグラタンの余りをミキサーで撹拌して牛乳を加えて、出始めのとうもろこしバター、ヤリイカのマリネ、ワインが空いて、仕方がないです。
千歳烏山「わが家」で、ちくわといかでぐんとレベルアップできるチャンポン
昼は、チャンポン。うまいよね、野菜もたっぷりと取れるし。ポイントは、実は、ちくわなどの練り物で、ちょっと美味しいやつをプラスすると、ぐんとレベルが上がるのよ。あと、手に入れば、いか。これも旨味が増すので、ぜひに。
そして、前菜は、わらびやたけのこの茹でたやつと、くまちゃんなめこと納豆明太子。
こういうの食べていると、大丈夫かなとも思うんだけどね。
2020年4月25日土曜日
千歳烏山「わが家」で、皮も茎も葉も全部無駄なく食べられるし、特に料理好きの人にはお勧め、かぶと鶏のグラタン
小池が余計なことを言うので、スーパーが入場規制で、まぁまぁな行列。ソーシャルディスタンスを保つ市民に頼り過ぎ。
で、この週末分の買い物。二日分ね。献立もそれくらいを考えるのが、ちょうどいい。
夕食のメインは、調布産のかぶを使ったグラタンと、エビとハーブのサラダ。このグラタン、きょうの料理で紹介されたレシピなんだけど、きちんとした計量と細かい工程が必要で、何度作ってもレシピを見直す。のだが、その甲斐もあって、かぶと鶏肉の旨味、そして軽い食べ応えが、たまらんやつです。かぶを、ほんと皮も茎も葉も全部無駄なく食べられるし、特に料理好きの人には、お勧めですよ。食べ応えもですが、作った甲斐あるやつです。
レシピは、こちら。
千歳烏山「榮じ」で、全粒粉を使った自家製麺、こちらの皮も自家製のワンタン、そして、ふっくらと柔らかいチャーシュー。のり、ねぎ、赤玉ねぎのトッピングも欠かせないワンタンメン
小池が「買い物は三日に一度」とか市民感覚のまったくない発言。三日に一度でいいもの、それではダメなもの、いろいろあるし、冷蔵庫の大きさもあるだろうし、どうなのよ？ 週末用にと仙川のクイーンズ伊勢丹に行ったら、入場規制しているし。とは言え、皆さん、冷静なのか、一部を除いて（この一部がひどかったのだが）、分別を持って買い物していたかと。
さて、仙川から千歳烏山に戻り、いったん自宅へ。で、再び、Boys are back in town し、中華そばの榮じへ。このご時世で空いている。でも、榮じは榮じ。ブレずに、感動的にうまいそばを提供。このワンタンメン、700円よ。全粒粉を使った自家製麺、こちらの皮も自家製のワンタン、そして、ふっくらと柔らかいチャーシュー。のり、ねぎ、赤玉ねぎのトッピングも欠かせない。スープも全部飲み干すこと間違いなし。
食後に、今後の営業について聞いたところ、普段通りの予定だとか。この連休、できる限り、通おうかな。だって、ここは東京。「STAY TOKYO」でしょ。
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