肉じゃがも変化する？

　日曜日に作った肉じゃが。サーブ用の鍋に移し替えて、すきやき風に。味は肉じゃがだが、こうすると、贅沢になるから不思議。ま、味は肉じゃがね。

　こちらは、先週作ったマヨネーズにヨーグルトを加えソースに、唐辛子の入った豆腐、トマト、ツナ、それから魚屋でおまけにもらった笹かまを和えたもの。食感の違う食材がいろいろ入って面白い。パンに合わせても良いね。ないけど。

The Everything Breaks

　本日の四川一貫。親父さん(84歳)と私の会話を再現。

　親父さん「髙橋さんて、ミュージシャンだって？」
　私「ドラムやってるの。こないだ来た男性(近藤君)とバンド組んでるよ」
　親父さん「何て名前」
　私「エブリシング・ブレークス」
　親父さん「へー、エブリシング・ブレークスか」
　私「先週、CD出したんだよ」
　親父さん「へー、エブリシング・ブレークスが」
　私「そう、エブリシング・ブレークスが」
　親父さん「エブリシング・ブレークスね。人は分からないね～」と言いながら、厨房へ去る。しかも楽しそう。

　髙橋、そして、The Everything Breaksのことが、いたく気になるよう。

　そんな会話を交わしながらの昼食は、髙橋が好きなキャベツを使った、回鍋肉。私のは辛めだが、髙橋、ぜひ、辛さ控えめで、この味をどうぞ。そして、親父さんとの会話もね。

そして、カレーは変化する

　5月16日に作ったキーマカレー。カレー1皿くらいになってから、ワインや酒など水分を足しながら、数日置きに煮込むこと、約20日。遂に、具を投入する日が来た。

　と言うことで、大分産の芝えびをオリーブオイルで炒め、酒で香りづけ、カレーに移して、煮込むこと、わずか。エビのフレッシュな香り漂うカレーができた。

　ヨーグルト少々とパセリを混ぜると、酸味と新鮮な香りが口の中に広がる。家カレー、最終章である。

　ちなみに、後は水ではなく、焼酎の水割り。人間ドックに備え控えめだが、これくらいは許す。自分で。

郷愁誘う、四川一貫の広東麺

　以前は、神田錦町にあった四川一貫。私の職場からは、徒歩10分強だったので、今の神田美土代町は、その半分ほどで行ける距離にある。通う回数が増えたのは、その影響もなくはない。

　そういう私と、逆の立場の人が、四川一貫の常連さんにはいる。あんなに通っていたのに、今は、なかなか・・・。そんな常連さんの1人を本日、見かけた。

　注文するのは、決まって広東麺と炒飯。ここに「半」メニューはライスだけなので、フルボリュームである。冬でも汗をかきながら、バクバク食べていた。

　その常連さん、今日は、広東麺と半ライス。帰り際に、「あんなに食べられなくなっちゃった」と一言。それでも、満足そうに帰っていった。

　そんな彼を見送りながらの広東麺。澄んだスープが、何だか郷愁を誘うのである。

喝

　先週から慌しいワーキング・タイムが続く。さっきまで、息つくヒマなく、文字や写真とにらめっこ。午後も、こんな調子。

　で、その前に、四川一貫へ。さっと行って、さっと食べて、席に戻ったところ。夏日だが、麻婆豆腐を激辛で体に喝を。そして、午後へと臨むべし。

• 今週の定食＝回鍋肉（ホイコルー、豚肉とキャベツの味噌炒め）、750円
• 今週のサービス＝麻婆麺、730円　→　630円

竜田揚げと言えば、

　近所のスーパーは、土日になると、魚、肉それぞれのコーナーが充実、しかも安く提供される。ウィークデーとの品揃えの差には、正直愕然とさえするだが。

　で、本日は、真鯖が安かった。しかもピカピカで、新鮮。〆鯖でも良いが、久しぶりに、竜田揚げを。醤油、酒、生姜に漬け込んで、揚げる直前に、ガラムマサラをもみ込む。水分を拭って、片栗粉をまとわせ、高温で、ジャっと。

　すだちを搾って、食べれば、ビールが進む。こりゃ、たまらん。

　とは言え、来週、人間ドック。月曜日からは、アルコール控えめ亭で、と今は思っている。

お土産ラーメン

　今月末に結婚するシマダが、知人の披露宴に出席するため、上京。福岡空港限定の福岡の地粉のみを使用しているというお土産ラーメンをくれた。

　豚ひき肉と高菜、もやしを炒めて、トッピング。コクのあるスープは、必要以上な化学感はなくて好感が持てる。麺は、細いながらも、歯ごたえがあり、粉の感じも強く主張してくる。ここでも、何度も言っているが、最近のこの手のラーメンはレベルが高い。地方で買い漁るのも悪くないか？

再び、一挑@高円寺へ

　高円寺HIGHでのライブ後、ともだち2人と待ち合わせて、高円寺の焼鳥屋、一挑へ。お店の人が、髙橋が来店したことや、ブログで以前紹介したことを喜んでくれていた。

　今回は、つくねの蓮根はさみ揚げや豚肉のチェダーチーズ巻など、一風変わったものもチョイス。チェダーチーズ巻が予想だにしない、あっさり仕立てでビックリした。トマトと貝割れがアクセント。

　最後に、そぼろ丼まで食べて、大満足。

　今日は、普段の3倍は、炭水化物を摂取した。

蕎麦屋で、うどんと丼

　午前中、新宿で買物して、さっさと鍋屋横丁へ移動し商店街の名店、まつやへ。淡路町のまつや、唯一の暖簾分けだ。

　つまみに酒を少々、〆は、私、鍋焼きうどんで、彼女、親子丼。出汁が美味いから、当然、これらのメニューも美味い。ボリューム大は、商店街流。胃にガツンと来る。

忙しくても、四川一貫

　昨日の午後から、さっきまで、鬼のような忙しさ。昨晩はサラダ少し、今朝は、シリアル少々とイチゴ、ということで、腹が減ったのである。

　本日も、昼休みには抜けられず、ようやく時間を縫っての昼食。それでも歩いて四川一貫へ。ベーコンとキャベツの四川風炒めで鋭気を養う。因みに、親父さんはすでに休憩でいなかった。

　銀行にも行って30分で、自席に戻り、あと数時間、集中して働くのみ。